Ađika iz konzerve - ljuti sos sa aromom leta

Korak 1

Da biste pripremili slatku adjiku, prvo morate oguliti luk i šargarepu. Narežite na ploške za mlin za meso i skrolujte.

Korak 2

Stavite luk i šargarepu, umotane u mašini za mlevenje mesa, u veliki lonac, sipajte biljno ulje. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite vatru na nešto ispod srednje i dinstajte 40 minuta, povremeno mešajući dugom drvenom kašikom.

Korak 3

Za to vreme pripremite svo ostalo povrće. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke, narežite na komade, provucite kroz mlin za meso.

Korak 4

Jabuke se mogu uzimati slatke i kisele sorte ili slatke, oprati, odstraniti jezgru, izrezati i umotati u mlinu za meso.

Korak 5

Preporučljivo je uzimati samo mesnati paradajz sa malom količinom soka. Paradajz oprati, iseći i odstraniti jezgru. Prelistajte u mašini za mlevenje mesa.

Korak 6

Operite čili papričice i uklonite im sjemenke, prevucite u poseban tanjir u mašini za mljevenje mesa.

Korak 7

Beli luk oljuštite i u mašini za mlevenje umotajte u tanjir sa ljutom paprikom.

Korak 8

Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi, osim bijelog luka i čilija. Nakon 40 minuta, u tiganj sa lukom i šargarepom dodajte izmotano povrće. Ponovo prokuhajte, smanjite na srednje nisko i dinstajte još 40 minuta uz stalno mešanje.

Korak 9

5 minuta pre nego što je ađika gotova, dodajte sve ostale sastojke sa čilijem i belim lukom. Promiješajte i probajte. U receptu je naznačena težina povrća u izvornom obliku, odnosno neoljuštenog. Ađiku možete učiniti začinjenijom dodavanjem čilija, belog luka i mlevenog crnog bibera. Prema receptu, sirće je naznačeno sa 6%, ako ga ima samo 9%, nemojte sipati u čašu na prst debelo do ruba.

Korak 10

Gotovu adjiku posebnim lijevkama sipajte u vruće sterilizirane tegle do vrha.

Korak 11

Teglu odmah zatvorite vrućim sterilizovanim poklopcem i zategnite ključem. Okrenite poklopac tegle nadole, pa uvrnite celu adžiku. Izlaz približno gotove adjike je tegle od 8-9 litara. Vazdušno hlađenje.

Korak 12

Gotove ohlađene tegle obrišite mokrom krpom i stavite na čuvanje. IN zimski period ovakva ađika se može koristiti za sendviče ili začiniti jela umjesto kečapa. Prijatno! Želim vam svima dobro zdravlje!

Klasična adjika je ljuti začin koji je rođen u sunčanoj Abhaziji. Pravi se od soli, začina i pirea od povrća i pastozne je konzistencije. Prava ađika je samo slana mlevena sa drugim začinima. Postala je rasprostranjena na jugu. To je zbog činjenice da je klasična adjika vrlo dobar konzervans. Meso marinirano u adjiki možda se neće pokvariti nekoliko dana.

Međutim, ono što danas podrazumijevamo pod riječju adjika je modificirana verzija klasičnog začina, koji je postao široko rasprostranjen u Jermeniji, Gruziji, Rusiji i mnogim drugim zemljama. Domaćice ga služe na stolu ne samo u sezoni kada je paradajz mesnat i napunjen sokom, već pripremaju i ađiku za zimu.

Obično je adjika jarko crvena, ali ako su se tokom kuvanja koristile nezrele zelene ljute paprike, tada će sama adjika imati zelenu nijansu. U početku, paradajz nije bio dio ovog začina. Kako se širila, prvobitno začinjena ađika počela je da se razrjeđuje pireom od povrća. Paradajz pire je postao najpopularniji, jer začinjenoj bazi daje laganu kiselost i jedinstvena aroma. Osim toga, paradajz se dobro podvrgava toplinskoj obradi, što vam omogućava da sačuvate i uberete adjiku za zimu. Na osnovu ličnih gastronomskih preferencija, možete pripremiti adjiku za zimu na osnovu ljuta paprika ili na bazi paradajza ili drugog povrća, kao što su tikvice.

Klasična ađika se prethodno pripremala na dva ravna kamena. Svi sastojci su mljeveni u fini prah ili u pastu, ovisno o godišnjem dobu i ciljevima (sezonska ađika za sto ili ađika za zimnicu). Ovaj proces je bio dug i naporan, ali za klasičnu adjiku nije potrebno mnogo, pa se ova metoda opravdava.

Danas se "ispravna" ađika priprema pomoću mlinca za kafu, koji vam omogućava da pomiješate sastojke za nekoliko sekundi. Za pripremu adjike, koja uključuje pire od povrća, obično se koristi mlin za meso ili blender.

Bez obzira na odabrani recept, postoji jedno pravilo: svi sastojci moraju biti ne samo savršeno svježi, već i zreli kako bi uživali bogat ukus i dubokog ukusa. Iz tog razloga se adjika za zimu obično bere u kasno ljeto ili ranu jesen.

Recept 1: Adjika za zimu "Classic"

Sastojci

Otprilike kilogram oraha

4 glavice oljuštenog belog luka

4-5 ljutih papričica

Par kašika vinskog sirćeta.

Suneli hmelj po ukusu

Šafran po ukusu

Sjemenke korijandera ili svježi cilantro

Način kuhanja

Ljute crvene paprike oprati, odstraniti repove i sjemenke. Papriku sameljite mlinom za kafu ili blenderom. grind orasi i beli luk, dobro ih pomešati sa crvenom paprikom. Dodajte korijander ili nasjeckani cilantro, suneli hmelj, šafran. Sve dobro izmešati, dodati vinsko sirće, ponovo promešati i rasporediti u tegle.

Takva adjika za zimu ne zahtijeva sterilizaciju i toplinsku obradu, jer je napravljena od proizvoda koji se praktički ne kvare, a sami su i konzervansi. Upravo je ova adjika savršena za jela od mesa i ribe, koristi se kao marinada, kao i preliv za prva jela.

Recept 2: Adjika za zimu "Kuća"

Ova ađika nije ljuta za zimu i odlična je za jela od mesa, ribe i krompira. Savršeno naglašava ukus prvih jela.

Sastojci

2-3 kilograma šljiva paradajza

300 gr crnog luka

Oguljeni beli luk - 4-5 glavica ili oko 200 gr

Pola kilograma slatke šargarepe

Pola kilograma crvene paprike

Čaša suncokretovog i kukuruznog ulja

Čaša granuliranog šećera

Sol - 4 kašike.

Čaša sirćeta 6%

Način kuhanja

Bugarske i crvene paprike oprati, iseći, očistiti od sjemenki. Izrežite paradajz i uklonite jezgru. Ogulite luk i šargarepu. Sve povrće umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa. Stranice tiganja namazati uljem, dinstati na šporetu 30 minuta. Ulijte biljno ulje, dodajte sirće, šećer i so i držite na vatri još sat vremena, ne zaboravite da redovno mešajte. Sterilizirajte tegle i poklopce. Gotovu adjiku rasporedite u tegle i uvijte. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohlade.

Recept 3: Adjika za zimnicu sa hrenom

Adjika sa hrenom je varijanta berbe adjike za zimu koju svi odavno vole. Ovaj recept je toliko popularan jer ne zahtijeva kuhanje. Zahvaljujući hrenu, takva adjika je najprikladnija za jela od mesa, kobasice, pa čak i žele.

Sastojci

2-3 kilograma šljiva paradajza

Par kilograma crvene paprike

Nekoliko glavica oguljenog belog luka

200-300 gr korena rena

čašu šećera

Čaša jabukovog sirćeta

Par kašika soli

Način kuhanja

Sve povrće treba dobro oprati i iseći na komade. uvrnuti paradajz paprika i mljeveni bijeli luk. Uvrnuti ren u mašini za mlevenje mesa. Da ne bi potekle suze prilikom uvrtanja hrena, a sva oštrina ostane u posudi, treba staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso, u koju će uvrnuti hren pasti. Svo povrće pomešati u šerpi, dodati šećer, so, sirće i biljno ulje. Sterilizirajte tegle i poklopce. Preporučljivo je uzimati male tegle, jer je potrošnja začina mala i ađika može nestati u velikim teglama. Rasporedite adjiku u teglu i zavrnite.

Adjiku za zimu sa hrenom preporučuje se čuvanje u frižideru, jer se ne podvrgava toplotnoj obradi i može se ukiseliti na toploti. Konzervansi su ren, so i sirće, koji vam omogućavaju da adžiku čuvate na hladnom do 6 meseci.

Ako se daje prednost ljuta adjika, zatim papriku možete zamijeniti ljutom paprikom. U tom slučaju potrebno je smanjiti količinu soli, ali ne mnogo.

Takva adjika za zimu nije samo ukusna, već je i vrlo korisna, pomaže u odupiranju virusima i jačanju imunološkog sistema.

Recept 4: Adjika za zimu sa jabukama

Za adjiku za zimu sa jabukama potrebno je uzeti samo kisele jabuke, jer slatki ukus adjike nije sasvim prikladan. Osim toga, kiselina u jabukama pomaže da ađika duže ostane svježa. Adjika za zimu sa jabukama odlično ide uz piletinu, svinjetinu, iznutrice, kao i običan krompir. Jela sa adjikom su veoma mirisna, jarkog ukusa.

Sastojci

Oko 3 kg šljiva paradajza

Kilo i po kiselih zelenih jabuka

Otprilike kilogram paprike

Kilogram slatke šargarepe

200-300 gr oljuštenog belog luka

3-4 mahune ljute crvene paprike

Čaša sirćeta 6%

Čaša suncokretovog ili kukuruznog ulja

Čaša granuliranog šećera

Četvrtina šoljice kuhinjske soli.

Način kuhanja

Jabuke oguliti, odstraniti repove i jezgru. Bugarsku papriku i papriku oguliti, odstraniti peteljku i sjemenke. Paradajz oprati i iseći, odstraniti jezgru. Operite, ogulite i narežite šargarepu. Sameljite jabuke, paradajz i šargarepu. Podmažite posudu biljnim uljem. Dobijeni pire stavite u šerpu i držite na laganoj vatri 45 minuta. Sipajte šećer, posolite i dodajte sirće. Kuvajte 5-10 minuta. Ulijte biljno ulje. I kuvajte još 10 minuta. Biljno ulje se mora dodati posljednje, jer se sol i šećer ne rastvaraju dobro u ulju. Sterilizirajte tegle i poklopce. Rasporedite ađiku u tegle i uvijte. Pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Recept 5: Adjika za zimu od šljiva

Ovaj recept je najprikladniji za jela od crvenog mesa, jer je adjika za zimu od šljiva više kao sos nego začin. Osim toga, veoma je dobar sa pirinčem.

Sastojci

Kilogram zrelih šljiva

Par glavica oguljenog belog luka

Pola šolje granuliranog šećera

2 mahune ljute paprike

Mala teglica paradajz paste ili 2-3 sveža paradajza

Kašika soli

Način kuhanja

Zrele šljive treba pažljivo sortirati, dobro oprati, prepoloviti i izvaditi koštice. Ljute papričice operite, osušite i odrežite im repove. Oštrina adjike ovisi upravo o količini ljute paprike, pa se po želji može povećati ili smanjiti. Beli luk treba oguliti. Svaki klinčić prepolovite i uklonite jezgru. Ako se to ne učini, onda adjika može imati neugodan okus, a bijeli luk će dati samo ugodnu i nježnu aromu. Provucite šljive, beli luk papriku kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako se svježi paradajz koristi za kuhanje, onda se mora i uvijati u mašini za mljevenje mesa, a zatim procijediti kroz gazu ili cjedilo s finom mrežicom. To je neophodno kako se kosti ne bi pokvarile izgled adjika. Podmažite lonac ili kotao biljnim uljem, pomiješajte sve sastojke, kuhajte 20-25 minuta dok se adjika ne zgusne. Potrebno je stalno miješati da ađika ne zagori i ravnomjerno se skuva. Sterilizirajte tegle i poklopce. Gotovu adjiku podelite u tegle i zavrnite. Držite staklenke na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Recept 6: Adjika za zimu od tikvica

Adjika za zimu od tikvica nije baš začinjen začin. Može biti i dodatak mesu i samostalno jelo, više kao kavijar od povrća. Dobro se slaže sa prilozima kao što su krompir, testenina i pirinač.

Sastojci

2-3 kilograma oguljenih tikvica

Jedan i po do dva kilograma mesnatog paradajza

Pola kilograma slatke šargarepe

Pola kilograma crvene paprike

5-6 glavica oljuštenog belog luka

Čaša biljnog ulja

2 kašike soli

Pola čaše šećera

3-4 ljute papričice

Pola čaše sirćeta 6%

Način kuhanja

Tikvice se moraju oprati, oguliti, narezati na velike komade. Paradajz se mora oprati, iseći, izrezati jezgro. Bugarske i ljute paprike moraju se očistiti od sjemenki, jer su tvrde i ne postaju mekše tokom termičke obrade. Osim toga, mogu uzrokovati da tegla nabubri zimi. Svo povrće treba proći kroz mlin za meso i kuhati u emajliranoj posudi 40-45 minuta. Jačina zvuka će se smanjiti za oko dva puta. Dodati so, šećer, sirće. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani. Rasporedite ađiku u tegle, ostavite da se ohladi pod ćebetom. Takva ađika se može konzumirati za nekoliko sedmica, ali punoća okusa će se pojaviti tek nakon mjesec dana.

Recept 7: Adjika za zimu od patlidžana

Sastojci

Par kilograma mesnatih paradajza

Kilogram zrelog patlidžana

Kilogram slatke paprike

2 glavice oljuštenog belog luka

2-3 komada ljute paprike

2 kašike soli

kašika šećera

Pola šolje suncokretovog ili kukuruznog ulja

Način kuhanja

Svo povrće mora biti dobro oprano Paprika potrebno je ukloniti sjemenke, a paradajzu izrezati jezgru. Ako se to ne učini, onda se banke mogu nabubriti zimi. Patlidžane probušite viljuškom na nekoliko mesta i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Slatku papriku umutiti u mlinu za meso ili u blenderu. U emajliranoj posudi zagrijte biljno ulje i dodajte slatku papriku. Pržite par minuta dok sva tečnost ne proključa. Paradajz uviti u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Dodajte paradajz pire u šerpu. Pustite da provri i kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Ogulite patlidžane. Preostalu pulpu uvijte u mlinu za meso ili u blenderu. Dodajte patlidžan u šerpu, zakuhajte i dinstajte 10 minuta. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk i dodati ga zajedno sa začinima u tiganj. Tegle dobro operite i osušite u rerni (ili sterilišite). Rasporedite ađiku u tegle i uvijte. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohlade.

Ovisno o receptu i stupnju začinjenosti, adjika može biti i začin i potpuno samostalno jelo koje se može mazati na kruh ili koristiti kao kavijar od povrća. Sve zavisi od ličnih gastronomskih preferencija. Ljuta paprika utiče na oštrinu ukusa, pa povećavajući ili smanjujući njenu količinu, možete podesiti oštrinu. Konzistencija zavisi od vremena kuvanja, kao i od sorte paradajza. Najbolje je uzeti paradajz od šljive, jer su mesnatiji, vrijeme kuhanja se može smanjiti, čime se očuvaju korisni vitamini.

Za pripremu adjike za zimu poželjno je koristiti crvenu papriku i ljutu papriku, jer će tada jelo imati jarko crvenu, zasićenu boju, međutim, možete uzeti paprike bilo koje boje, zelene, pa čak i bijele. To ni na koji način neće uticati na ukus jela, samo će boja biti malo bleđa.

Adjiku je bolje kuvati u rukavicama, jer ćete tada morati dugo da perete ruke od mirisa belog luka i rena. Ako slučajno dodirnete oko nakon čišćenja ljute papričice, to će dovesti do iritacije sluzokože i peckanja. Čak i ako je nakon kuvanja prošlo nekoliko sati, čestice paprike ostaju na koži jako dugo.

Zimi, kada je tek otvorena druga tegla adjike, možete dodati malo svježeg začinskog bilja, tada će zimi na stolu biti ljetno raspoloženje.

Svi znaju da ađika ide uz jela kao što su meso, riba, živina, ali retko ko je probao da jede ađiku sa skutom i dinjom. Ispada zaista zanimljiv ukus.

Postoji mnogo recepata za adjiku. Da biste razumjeli koji vam se više sviđa, možete ih sve isprobati. Kada se pronađe savršen recept, ađika postaje omiljeni dodatak trpezi, a zalihe ađike za zimu brzo ponestaju.

Koraci kuhanja:

Povrće se dobro opere. Paprici se uklanjaju sjemenke. Šargarepa i jabuke su oguljene.
Paradajz se prelije kipućom vodom i blanšira u kipućoj vodi par minuta. Nakon hlađenja, s njih se uklanja kora.
Svo povrće, osim ljute paprike i bijelog luka, prolazi kroz konvencionalnu mašinu za mljevenje mesa.
Dobivena smjesa se položi u prilično duboku posudu, a zatim zapali. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Kada smjesa proključa, vatra se smanjuje, buduća adjika čami nekoliko sati. Dobivena pjena se povremeno uklanja, smjesa se miješa kako bi se izbjeglo gorenje.
Sljedeći korak je dodavanje sastojaka poput ulja i sirćeta.
Paprika se usitnjava blenderom i dodaje u masu koja vene na vatri. Zajedno sa biberom, smjesa vene još nekoliko sati.
Dodaju se beli luk, šećer i so, prethodno iseckani sa presom za beli luk. Smjesa nastavlja da gori oko pola sata.
Da bi se dobila ujednačenija konzistencija, preporučljivo je samljeti adjiku blenderom i dinstati još pola sata.
Kuvana adjika se sipa u prethodno sterilisane tegle i zamota. Za temeljitiju sterilizaciju, tegle možete spustiti u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Banke se pažljivo okreću naopako i ostaju u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Od domaćih tikvica: korak po korak recept

Očuvanje takve adjike za zimu je jednostavan i jeftin proces, svaka domaćica može se nositi s tim ako slijedi upute korak po korak.

trebat će vam:

3 kg tikvica;
0,5 kg šargarepe;
0,5 kg slatke paprike;
6 velikih glavica mladog bijelog luka;
1,5 kg paradajza;
3 art. l. crvena paprika (bez vrha);
pola čaše šećera;
2 tbsp. l. sol (bez vrha);
čaša bilo kojeg biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

Svo povrće je spremno.
Paradajz se usitnjava sa mlinom za meso.
Tikvice se moraju očistiti i tek nakon toga izmrviti mašinom za mlevenje mesa.
Slatke paprike i šargarepe narezane na komade prolaze kroz mlin za meso.
Za gnječenje bijelog luka koristi se malter.
U dobijenu smjesu dodaju se bijeli luk, ulje, kao i rasuti sastojci - šećer i sol.
Masa se stavi na vatru i kuva sat vremena.
Nakon isteka vremena, dodaje se mljevena paprika i dinsta još četvrt sata.
Gotova vruća adjika se sipa u prethodno sterilisane tegle i zamota sa lakiranim poklopcima. Banke se preokrenu i obavezno umotaju dok se potpuno ne ohlade.

Šljiva

trebat će vam:

2 kg zrelih šljiva;
200 g bijelog luka;
čaša šećera;
4 stvari. crvena paprika;
5 tsp pasta od rajčice;
6 tsp sol.

Koraci kuhanja:

Banke se temeljito isperu sodom i steriliziraju.
Šljive se operu i odvoje od koštica.
Paprika se opere i odvoji od repa.
Beli luk je oguljen.
Bez izuzetka, svi sastojci prolaze kroz konvencionalnu mašinu za mljevenje mesa.
Dobijenoj masi se dodaje sol, paradajz pasta i šećer.
Sve se dobro izmeša i stavi na vatru. Ađika se kuva oko pola sata uz stalno mešanje.
Ostaje sipati gotovu adjiku u tegle i sačuvati.
Umotane banke se okreću i umotaju.

Takvu adjiku možete čuvati u ostavi ili podrumu. Nije potrebno zatrpati frižider teglama.

Recept za klasičnu ljutu adjiku

trebat će vam:

5 kg dovoljno zrelih paradajza;
0,5 kg bilo koje slatke paprike;
2 kom. što ljuta crvena paprika;
2 glavice belog luka srednje veličine;
0,5 kg crnog luka;
250 g šargarepe;
2 vezice peršuna;
3 šolje bilo kog biljnog ulja;
1 puna sv. l. sol;
6 kom. crni biber, i samo grašak i aleva paprika;
začini.

Koraci kuhanja:

Povrće se dobro opere, obavezno oguli, a zatim samljeti mašinom za mlevenje mesa.
Doda se ulje, sve se izmeša i smesa se stavi na vatru.
Nakon ključanja, masa se posoli, dodaju joj se začini.
Ađika se kuva najmanje tri sata.
Gotovi sos se sipa u prethodno sterilisane tegle i zamota.
Banke se okreću i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Količina ljute paprike može se povećati i smanjiti. Od njega zavisi koliko će sos biti ljut.

Za sterilizaciju staklenki prikladno je koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Proces će u ovom slučaju biti jednostavniji i ne zahtijeva posebnu pažnju.

Od svježih krastavaca

trebat će vam:

5 kg malih (po mogućnosti mladih) krastavaca;
4-5 kom. masivni paradajz;
5-6 kom. crvena paprika;
5 velikih glavica belog luka;
jedna i pol čaša bilo kojeg biljnog ulja;
pola čaše sirćeta;
2 puna art. l. sol.

Koraci kuhanja:

U slučaju korištenja mladih krastavaca, potrebno ih je samo oprati. Starije sa grubom i gorkom kožom će zahtevati guljenje. Zahvaljujući tome, konzistencija adjike će biti nježnija i ujednačenija.
Krastavci se nasjeckaju običnim nožem ili krupnim rendenjem.
Paradajz se prelije kipućom vodom i odvoji od kore. Samljeti blenderom.
Krastavci se pomešaju sa seckanim paradajzom, ulije se ulje, posoli.
Dobivenu masu stavite na laganu vatru i postepeno dovedite do ključanja.
Paprici se uklanjaju sjemenke i peteljke. Blender ili nož je savršen za seckanje.
Beli luk se oguli i izgnječi presom.
Četvrt sata nakon što je adjika potpuno prokuhana, u nju se dodaju biber i beli luk. Smjesa se nastavlja kuhati još 15 minuta.
Bukvalno minutu prije spremnosti, sirće se sipa u umak, masa se miješa.
Gotova adjika se sipa u prethodno sterilisane tegle i zamota.
Banke prevrnuti i zamotati. Proces hlađenja traje oko jedan dan.

Ako kuhate adjiku prema ovom receptu, onda nema potrebe za dodatnom sterilizacijom napunjenih tegli. Prilikom rada sa biberom najbolje je koristiti rukavice kako ne biste opekli ruke.

Konzerviranje adjike sa zelenim paradajzom (video)

Najčešći su umaci i začini, koji uključuju paradajz i ljute papričice. Ali kuhanje je, prije svega, kreativnost. Za pripremu adjike koriste se i jabuke i šljive. Moguće ga je kuhati od tikvica i krastavaca, ne samo svježih, već i slanih. A okus takvog umaka neće biti ništa lošiji od uobičajene verzije s paradajzom. Osim toga, to više neće biti standardna, svakodnevna užina. Ovo je punopravno, originalno jelo koje ne samo da može zadovoljiti, već i iznenaditi, dodajući sofisticirano meso i ribu, običnu tjesteninu ili krumpir.

Kako ne biste izgubili materijal, obavezno ga sačuvajte na svom socijalna mreža Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednostavnim klikom na dugme ispod:

Pažnja, samo DANAS!

Sastojci

Paradajz - 3 kg;
Bugarska slatka paprika (paprika) - 1 kg;
Ljuta paprika u mahunama - 150 g;
Beli luk - 300 g;
Sirće 6% - 300 g;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Sol - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja

Paradajz se opere, iseče na kockice.
Paprike oprati, očistiti od sjemenki.
Ljutu papriku oprati, odrezati rep
Beli luk je očišćen.
Povrće se uzastopno prolazi kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Ljuta paprika – zadnja (pazite pri obradi paprike, ne dirajte lice rukama, možete koristiti rukavice).
Mješavina povrća se položi u emajliran pleh, dobro izmiješa drvenom kuhačom, doda se sol, šećer, sirće i ostavi preko noći u kuhinji.
Ujutro, biljna masa će biti na dnu, a tečnost će izaći. Može se posebno flaširati - dobijate začin za supe.
Domaća adjika se prebacuje u stakleno posuđe, pokriva poklopcem (moguće polietilenom) i stavlja u frižider na cijelu zimu. Adjiku treba čuvati na hladnom mestu, inače će postati kisela. Od ove količine proizvoda dobije se 8 tegli od 0,5 litara adjike.

Sastojci

ljuta crvena paprika 500 g;
beli luk 220 g;
svježi cilantro 250 g;
orasi 100 g;
hmelj-suneli 30 g;
suhi timijan 3 kašičice;
krupne soli 170 g.

Način kuhanja

Kod crvenog začinskog capsicum izrežite repove, narežite na kolutiće. Ogulite beli luk, narežite na kriške. Samljeti procesorom u pastu. Izvadite u posebnu posudu u kojoj ćete pomešati sve pripremljene sastojke.
Isperite cilantro, uklonite donji dio peteljki, nasjeckajte i zatim nasjeckajte u procesoru, dodajte paprici i češnjaku.
Orahe sameljite na isti način uz pomoć procesora do brašna, dodajte u već nasjeckanu papriku, bijeli luk i cilantro.
Dodajte suhu majčinu dušicu, suneli hmelj, posolite i dobro izmiješajte do homogene smjese. Spakovati u tegle, zatvoriti poklopcima i staviti na hladno ili u frižider. Ostavite da se kuha nekoliko dana i može se koristiti po potrebi, kao začin za meso i riblja jela, za pripremu mesnih kiflica, pečenje mesa, za soljenje masti u manjim količinama itd. Od ove količine proizvoda dobija se tegla od jedne litre.

Sastojci

paprika - 1 kg,
paradajz - 1 kg,
beli luk - 100 g,
hren - 100 g,
ljute papričice - 1 kom.,
sol - 1 kašika,
šećer - 2 supene kašike,
sirće 9% - 100 ml.

Način kuhanja

Povrće oprati, papriku oguliti od peteljke, odstraniti zrna.
Oguljeni ren narendajte na sitno rende.
Slatku i gorku papriku, paradajz, beli luk uviti u mašini za mlevenje mesa.
Dodajte rendani ren, začinite šećerom, solju i sirćetom. Čuvajte adjiku u frižideru.