Korjenasto povrće i zelje celera ne može se naći u svakoj prodavnici, ali ova povrtna biljka sadrži toliko vitamina i nutrijenata da bi bilo dobro da je jedete svaki dan. Posebno je važno dodati celer u prehranu zimi, kada organizmu nedostaju hranljive materije, pa je bolje da celer za zimu pripremite sami unapred, kako biste ga mogli jesti kad god želite i sa njim koristiti proizvod.

Načini skladištenja korjenastog povrća celera

Ako uzgajate ovu najkorisniju biljku povrća u svom vrtu, bit će vam još korisnije znati kako pohraniti korijen celera ili njegovo zelje tijekom zime. Koliko god celera posadili, uvek mu možete naći upotrebu: kada dodate smrznuto ili sušeno začinsko bilje, čorbe dobijaju posebnu aromu, naribano smrznuto korjenasto povrće daje pikantan ukus jelima, celer je dobar i u marinadi sa paradajza ili samostalno. Peteljke, korjenasto povrće i listovi celera mogu se dugo čuvati svježi, koristiti za salate ili za ukrašavanje gotovih jela svijetlim začinskim biljem.

Kucnite korijenski usjev - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena

Prilikom berbe korjenastog povrća za dalje skladištenje, odrežite listove celera, ostavljajući male peteljke. Kada kupujete korjenasto povrće na pijaci ili u prodavnici, vodite računa da ima glatku kožicu i glatku površinu bez čvorova, tada će korijenje biti lakše čistiti u budućnosti. Kucnite korijensko povrće - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena. Provjerite da li je celer truo pritiskom na vrh korijena.

Video o celeru

Ako planirate da jedete korjenasto povrće u bliskoj budućnosti, dovoljno je da ga dobro pokrijete prozirnom folijom i stavite u frižider - kiselkasta aroma, pikantni ukus očuvaće se u takvim uslovima nedelju dana.

Opcije za dugotrajno skladištenje korjenastog povrća celera:

• Korjenasto povrće zabodite u pijesak u okomitom položaju tako da peteljke budu na površini i stavite u podrum ili pod zemlju.
• Korijenje stavite u plastične kese ili drvene kutije sa čvrstim zidovima, posute sa 2 cm peska, i stavite u skladište gde je vlažnost vazduha oko 90% i temperatura ne prelazi +1 stepen.
• Od gline pripremite masu kremaste konzistencije, umočite svako korjenasto povrće u nju, osušite i stavite u hrpe u skladište.
• Korjenasto povrće stavite u hrpe, ostavljajući peteljke van i svaki sloj pospite zemljom ili pijeskom s dodanom kredom za zaštitu od gljivičnih bolesti.

Korjenasto povrće zabodite u pijesak u okomitom položaju tako da peteljke budu na površini i stavite u podrum ili pod zemlju

Korijenje je pogodno čuvati u osušenom obliku, tako što ćete ga oguliti, iseći na trake i sušiti na suncu. Osušene slamke se čuvaju u zatvorenoj staklenoj posudi.

Druga opcija je da oguljeno korjenasto povrće narendate na krupno rende, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Ovako pripremljen celer možete izvaditi iz zamrzivača u bilo koje doba godine i koristiti u kuvanju bez odmrzavanja.

Kako čuvati celer na peteljkama i listovima

U trgovini trebate odabrati celer sa svijetlozelenim, prilično lomljivim stabljikama, što ukazuje na to da je celer već izgubio svježinu, a sadržaj hranjivih tvari u njemu se smanjio. Također pazite da peteljka nema strijelu za sjeme, inače će okus stabljika biti gorak.

Preporučuje se da se zelje celera isječe za čuvanje do vremena cvatnje, tada će se aroma i okus dugo zadržati

Celer na listovima i peteljkama, skladištenje:

• Zelje celera vrlo brzo uvene, pa ga odmah po kupovini ili isječenju iz bašte isperite, ostavite da se osuši i umotajte u aluminijsku foliju stavite u hladnjak. Tako će stabljike i listovi celera zadržati svježinu desetak dana u plastičnoj foliji i uvenuti će za tri dana.
• Za pripremu začina od listova i stabljike celera, stavite zelje na veliki list čistog papira i prekrijte drugim listom odozgo. Ostavite biljku da se suši mjesec dana, nakon čega sušeni celer možete prebaciti u papirnu vrećicu i koristiti u kuvanju u bilo koje doba godine.
• Ako vam je važno da celer ostane zelen i ukusan, možete ga zamrznuti u posudama za led. Birajte najsvježije zelje bez požutjelih grana, nasjeckajte, stavite u kalupe, napunite vodom i stavite u zamrzivač.
• Za dodavanje glavnim jelima, zelje celera se može čuvati u zamrzivaču, upakovano u plastičnu, hermetički zatvorenu posudu.
• Zelenilo se može posoliti dodavanjem 100 g soli na 0,5 kg biljaka. Tegle sa slanim biljem se zatvaraju i ostavljaju da se kuvaju dva dana. Sol će spriječiti celer od truljenja i kvarenja, tako da slano zelje možete koristiti u kuhanju tijekom cijele godine.

Video o korijenskom celeru

Postoji način da listovi i peteljke celera ostanu svježi do proljeća. Da biste to učinili, morate iskopati grmlje iz vrtne gredice zajedno s malom grudom zemlje, premjestiti ih u podrum ili podrum i tamo zakopati u pijesak. Ako nemate podrum, odrežite korijen celera, isperite biljke hladnom vodom, osušite i stavite u plastičnu vrećicu u frižider. Tamo zelenilo može preživjeti do proljeća na temperaturi ne višoj od +1 stepen.

Preporučuje se da se zelje celera isječe za čuvanje do vremena cvatnje, tada će aroma i okus ostati dugo čak i duboko zamrznuti. Celer na peteljkama bit će nježniji i ukusniji ako mjesec dana prije berbe umotate biljke u materijal otporan na svjetlost.

Korjenasto povrće i zelje celera ne može se naći u svakoj prodavnici, ali ova povrtna biljka sadrži toliko vitamina i nutrijenata da bi bilo dobro da je jedete svaki dan. Posebno je važno dodati celer u prehranu zimi, kada organizmu nedostaju hranljive materije, pa je bolje da celer za zimu pripremite sami unapred kako biste ga mogli jesti kad god želite i blagotvorno iskoristiti proizvod.

Načini skladištenja korjenastog povrća celera

Ako uzgajate ovu najkorisniju biljku povrća u svom vrtu, bit će vam još korisnije znati kako pohraniti korijen celera ili njegovo zelje tijekom zime. Koliko god celera posadili, uvek mu možete naći upotrebu: kada dodate smrznuto ili sušeno začinsko bilje, čorbe dobijaju posebnu aromu, naribano smrznuto korjenasto povrće daje pikantan ukus jelima, celer je dobar i u marinadi sa paradajza ili samostalno. Peteljke, korjenasto povrće i listovi celera mogu se dugo čuvati svježi, koristiti za salate ili za ukrašavanje gotovih jela svijetlim začinskim biljem.

Kucnite korijenski usjev - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena

Prilikom berbe korjenastog povrća za dalje skladištenje, odrežite listove celera, ostavljajući male peteljke. Kada kupujete korjenasto povrće na pijaci ili u prodavnici, vodite računa da ima glatku kožicu i glatku površinu bez čvorova, tada će korijenje biti lakše čistiti u budućnosti. Kucnite korijensko povrće - zvuk zvona ukazuje na prisutnost šupljina unutar korijena. Provjerite da li je celer truo pritiskom na vrh korijena.

Ako planirate da jedete korjenasto povrće u bliskoj budućnosti, dovoljno je da ga dobro pokrijete prozirnom folijom i stavite u frižider - kiselkasta aroma, pikantan ukus i blagotvorna svojstva korjenastog povrća će ostati u takvim uslovima za sedmica.

Opcije za dugotrajno skladištenje korjenastog povrća celera:

• Korjenasto povrće zabodite u pijesak u okomitom položaju tako da peteljke budu na površini i stavite u podrum ili pod zemlju.
• Korijenje stavite u plastične kese ili drvene kutije sa čvrstim zidovima, posute sa 2 cm peska, i stavite u skladište gde je vlažnost vazduha oko 90% i temperatura ne prelazi +1 stepen.
• Od gline pripremite masu kremaste konzistencije, umočite svako korjenasto povrće u nju, osušite i stavite u hrpe u skladište.
• Korjenasto povrće stavite u hrpe, ostavljajući peteljke van i svaki sloj pospite zemljom ili pijeskom s dodanom kredom za zaštitu od gljivičnih bolesti.

Korjenasto povrće zabodite u pijesak u okomitom položaju tako da peteljke budu na površini i stavite u podrum ili pod zemlju

Korijenje je pogodno čuvati u osušenom obliku, tako što ćete ga oguliti, iseći na trake i sušiti na suncu. Osušene slamke se čuvaju u zatvorenoj staklenoj posudi.

Druga opcija je da oguljeno korjenasto povrće narendate na krupno rende, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Ovako pripremljen celer možete izvaditi iz zamrzivača u bilo koje doba godine i koristiti u kuvanju bez odmrzavanja.

Kako čuvati celer na peteljkama i listovima

U trgovini trebate odabrati celer sa svijetlozelenim, prilično lomljivim stabljikama, što ukazuje na to da je celer već izgubio svježinu, a sadržaj hranjivih tvari u njemu se smanjio. Također pazite da peteljka nema strijelu za sjeme, inače će okus stabljika biti gorak.

Preporučuje se da se zelje celera isječe za čuvanje do vremena cvatnje, tada će se aroma i okus dugo zadržati

Celer na listovima i peteljkama, skladištenje:

• Zelje celera vrlo brzo uvene, pa ga odmah po kupovini ili isječenju iz bašte isperite, ostavite da se osuši i umotajte u aluminijsku foliju stavite u hladnjak. Tako će stabljike i listovi celera zadržati svježinu desetak dana u plastičnoj foliji i uvenuti će za tri dana.
• Za pripremu začina od listova i stabljike celera, stavite zelje na veliki list čistog papira i prekrijte drugim listom odozgo. Ostavite biljku da se suši mjesec dana, nakon čega sušeni celer možete prebaciti u papirnu vrećicu i koristiti u kuvanju u bilo koje doba godine.
• Ako vam je važno da celer ostane zelen i ukusan, možete ga zamrznuti u posudama za led. Birajte najsvježije zelje bez požutjelih grana, nasjeckajte, stavite u kalupe, napunite vodom i stavite u zamrzivač.
• Za dodavanje glavnim jelima, zelje celera se može čuvati u zamrzivaču, upakovano u plastičnu, hermetički zatvorenu posudu.
• Zelenilo se može posoliti dodavanjem 100 g soli na 0,5 kg biljaka. Tegle sa slanim biljem se zatvaraju i ostavljaju da se kuvaju dva dana. Sol će spriječiti celer od truljenja i kvarenja, tako da slano zelje možete koristiti u kuhanju tijekom cijele godine.

Postoji način da listovi i peteljke celera ostanu svježi do proljeća. Da biste to učinili, morate iskopati grmlje iz vrtne gredice zajedno s malom grudom zemlje, premjestiti ih u podrum ili podrum i tamo zakopati u pijesak. Ako nemate podrum, odrežite korijen celera, isperite biljke hladnom vodom, osušite i stavite u plastičnu vrećicu u frižider. Tamo zelenilo može preživjeti do proljeća na temperaturi ne višoj od +1 stepen.

Priprema povrća za upotrebu tokom zime odličan je način da svoju porodicu obezbedite vitaminima kada je njihov nedostatak posebno primetan. Ali kako pohraniti korijen celera kod kuće? Hoće li biti moguće sačuvati nutritivnu vrijednost? Da biste to učinili, dovoljno je znati osnovna pravila skladištenja, kao i kada ukloniti korijen celera i kako odabrati najbolje primjerke za berbu.

Karakteristike sorte

Neki uzgajivači povrća uvjereni su da se bilo koja sorta korijenskog celera može čuvati cijelu zimu. Međutim, nije. Postoje sorte namijenjene zimskom skladištenju, ali ih nema puno:

Ove sorte samo treba staviti u podrum i izdržat će do proljeća.

Drugi će, ma kakve uslove da im stvorite, izdržati najviše do Nove godine. Ali sorta "Esaul" uopće nije prikladna za skladištenje - samo za svježu potrošnju i preradu.

Prije skladištenja celera potrebno je odrezati bočne korijene, što oduzima dosta vremena. Odabirom sorti sa niskim korijenjem, olakšat ćete sebi pripremu povrća za skladištenje.

Sorte “Albin”, “Iskander”, “President RZ” imaju niske bočne korijene, ali ih je potrebno koristiti prije zime. Odlična sorta "Jupiter" - čuva se cijelu zimu, bočni korijeni su niski, dobivaju na težini do 800 g.

Najbolje vrijeme za berbu

Pravovremena berba osigurava da će dugo trajati i da neće izgubiti aromu i hranjive tvari. Kada ubrati i kako čuvati korijen celera? Hajde da to shvatimo po redu.

Nemojte žuriti da uklonite povrće iz bašte. Što duže ostane u zemlji, to bolje. To omogućava korijenu da stekne sljedeće kvalitete:

• povećanje veličine i zrelost;
• prekriven tvrdom, elastičnom kožom.

Pitanje kada ubrati celer je veoma važno. Zreli korijenski usjev je spreman za transport i skladištenje, ne boji se oštećenja, kvarenja ili truljenja.

Vrijeme kopanja je individualno i ovisi o sorti biljaka i klimatskim uvjetima regije. S jedne strane, morate pričekati dok korijenski usjev potpuno ne sazrije. S druge strane, čišćenje tokom prvog mraza je neprihvatljivo, jer će se smrznuti primjerci brzo pokvariti.

Praktičari savjetuju da se izbojci i donji listovi celera odrežu otprilike mjesec dana prije očekivane berbe, kako bi potom mogao sazrijeti bez njih.

Izbor i kontrola kvaliteta

Kada se berba ubere, počinju provjeravati kvalitet i sortirati korijenske usjeve. Odaberite najbolje uzorke koji će lako zadržati aromu i okus do proljeća.

Znakovi kvalitetnog proizvoda:

• boja kore treba biti ujednačena, bez mrlja, čvorova ili žutila;
• gornji dio ne smije biti labav ili mekan; ako naiđete na takav korijen, bacite ga - nije prikladan za skladištenje i uskoro će početi trunuti;
• Kada se pritisne, pulpa treba da bude elastična, čvrsta, a ne mlitava i meka;
• zvuk pri tapkanju treba da bude jasan; ako je gluv, to znači da unutra ima praznina.

Nakon što odaberete korijen celera za zimu, možete početi sa skladištenjem. Ako do sada niste sekli vrhove, uradite to sada. Izrežite listove sa reznicama pod uglom, ostavljajući oko 2-3 cm.

Tokom procesa rezidbe, pokušajte da ne dodirnete apikalni pupoljak. Bez toga će se povrće brzo pokvariti.

Svježe skladište

U frižideru

Korijen celera može se čuvati 3 do 6 mjeseci u donjoj ladici frižidera.

1. Očistite sirovine od prljavštine, lišća, stabljika i korijena.
2. Sve spakirajte u plastičnu vrećicu, prozirnu foliju ili foliju.
3. Stavite u pregradu za povrće u frižideru.

Ako je berba mala, čuvanje korijena celera u hladnjaku bit će jedan od najboljih načina. Ako ima puno korjenastog povrća, koristite jedan od načina berbe.

U podrumu, podrumu, na balkonu

Kako se može sačuvati korijen celera nakon što je iskopan? Za to su savršeni podrum, podrum ili zastakljeni balkon. S početkom hladnog vremena treba postojati stalna temperatura od 1-3 ° C i vlažnost od najmanje 95%.

Postoji nekoliko poznatih metoda:

1. Napunite veliku kutiju s otvorima za ventilaciju čistim riječnim pijeskom. Korjenasto povrće zalijepite okomito tako da na površini ostanu samo peteljke.
2. Pripremite mješavinu zemlje ili pijeska sa pepelom, savijte povrće u male hrpice i pospite smjesu odozgo. Dodavanje pepela od peći štiti od truleži, plijesni i drugih bolesti.
3. Pomiješajte vodu i glinu da dobijete otopinu slična gustini kiseloj pavlaci. Korjenasto povrće potapajte jedno po jedno, a zatim ostavite da se osuši i stavite ga kada se osuši u jednom sloju za skladištenje.
4. Rizome stavite u slojeve u rovove, posipajte mokrim peskom, odozgo prekrijte slamom i posipajte zemljom debljine 20-25 cm.
5. Celer stavite u plastičnu ili folijsku ambalažu sa perforacijama (malim rupicama) i zavežite.
6. Koristite perlit ili vermikulit (pogledajte “5 razloga za korištenje perlita i vermikulita za zimsko skladištenje povrća, voća, rizoma, gomolja i lukovica”).

Ove metode će pomoći u očuvanju povrća u skladištima gdje uslovi temperature i vlažnosti ne zadovoljavaju standarde.

Termička obrada i konzerviranje

Kako pohraniti korijen celera u gradskom stanu u kojem nema podruma ili podruma? Postoji nekoliko načina:

• smrzavanje;
• sušenje;
• kiseljenje;
• kiseljenje.

Zamrzavanje

Ako se postavlja pitanje kako pripremiti celer i kako ga čuvati kod kuće, preporučujemo najlakši način - zamrznut:

1. Ogulite korjenasto povrće.
2. Narežite na trakice, tanke kriške ili nasjeckajte na krupno rende.
3. Zatim stavite u zamrzivač.

Možete ga zamrznuti u plastičnoj foliji ili hermetički zatvorenim posudama, pakovano u porcijama. Po potrebi izvadite dio korijena i dodajte u topla jela, grickalice i salate bez dodatne obrade.

Sušenje

Celer se ne može samo zamrznuti zimi, već i čuvati na sobnoj temperaturi u obliku osušenih kriški i štapića. Berba celera počinje pranjem i sušenjem.

1. Odrežite vrh svakog povrća, uklonite korijenje i ostale ostatke.
2. Isecite na krugove, na trake debljine ne više od 1 cm i osušite na suvom i tamnom mestu gde vazduh dobro cirkuliše.
3. Okrenite celer i povremeno miješajte kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
4. Kada se sirovine dobro osuše i postanu lomljive i lomljive, stavite ih u platnene ili pamučne vrećice i stavite na hladno i tamno mjesto.

Za sušenje celera možete koristiti sušilicu za povrće ili pećnicu, ali imajte na umu da će se ovim načinom berbe izgubiti mnogo hranjivih tvari.

Kiseljenje

1. Za kiseljenje uzmite 0,5 kg celera, 0,1 kg nejodirane kuhinjske soli. Ako volite začine, dodajte malo aleve paprike i ljute paprike, listiće ribizle i trešnje za ukus.
2. Sirovinu sitno nasjeckajte na kriške, tanke krugove ili prođite kroz mlin za meso.
3. Pripremljeno povrće stavite u tegle i druge posude, posipajte solju u slojevima.
4. Zatim hermetički zatvorite posudu, stavite je za skladištenje na suvo mesto gde nema svetlosti i gde temperatura varira između 5-7 ºS.

Soljeni celer će se bez problema čuvati do proleća.

Kiseljenje

Priprema ukiseljenog celera za zimu jedan je od načina da sebi obezbedite mirisno povrće od kasne jeseni do proleća.

1. Ogulite sirovine, narežite na male kockice i trakice.
2. Pripremite marinadu tako što ćete u šerpu uliti 1 litar vode, dodati 3-5 g limunske kiseline, 30-40 g soli, 50 g šećera.
3. Prokuhajte marinadu, a zatim dodajte nasjeckano povrće i kuhajte 15 minuta.
4. Gotove korijene izvadite šupljikavom kašikom, stavite u sterilisane tegle, dodajte začine po ukusu i ulijte u istu prokuhanu marinadu.
5. Zarolajte poklopac, ohladite ispod bunde i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

I za kraj, dat ćemo vam koristan video savjet o tome kako brzo oguliti korijen celera.

Opisali smo nekoliko načina kako pravilno čuvati celer zimi kod kuće. Koju odabrati zavisi od ličnog ukusa. Šta god da odaberete, budite sigurni da će aromatično korjenasto povrće uvijek biti pri ruci. Svakom jelu će dodati pikantnost i postati izvor vitamina i minerala koji će pomoći u održavanju zdravlja tokom zimskih hladnoća.

Celer je uobičajeno povrće bogatog hemijskog sastava koje donosi velike koristi za ljudski organizam. Zbog visokog sadržaja vitamina i niskog sadržaja kalorija, proizvod je sastavni dio prehrane onih koji brinu o svom zdravlju i pridržavaju se standarda pravilne prehrane.

Biljka je praktički bez otpada, jedu se i korijenje i zelje. Da biste uživali u svježem, začinjenom ukusu ne samo tokom sezone zrenja, već i zimi, morate znati kako pravilno skladištiti celer.

Opcije skladištenja korijena celera

Prilikom berbe, zeleni dio se odvaja od korijenskih usjeva, jer se drugačije skladište. Peteljke treba rezati na udaljenosti od 3-4 cm od korijena. Za skladištenje se čuvaju samo zdravi plodovi sa glatkom kožicom, glatkom površinom bez čvorova i bez znakova truljenja.

Za kratkotrajno skladištenje, prethodno opran i temeljito osušen korijen čvrsto umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije i stavite u pretinac za povrće u frižideru. Tako će ostati svjež i mirisan 12 do 15 dana.

Postoji nekoliko provjerenih opcija za čuvanje korijena celera za zimu.

• Napunite drvene kutije ili debele kartonske kutije čistim, suhim peskom. Zabodite korijenje okomito u pijesak, ostavljajući peteljke vani. Postavite kutije u podrum ili podrum. U tom stanju povrće će zadržati svoja svojstva 4 do 6 mjeseci.
• Korjenasto povrće stavite u plastične vrećice ili drvene kutije sa čvrstim dnom i stijenkama, posute suhim pijeskom. Čuvati u prostoriji sa temperaturom vazduha ne višom od +1⁰S i vlažnošću od oko 90%.
• Glinu razrijedite vodom do konzistencije kisele pavlake. Umočite svako korjenasto povrće u glineni rastvor, a zatim ga dobro osušite. Ovako obrađeno povrće stavite na policu u skladištu. Morate postupati pažljivo kako ne biste oštetili glinenu školjku.
• Možete jednostavno složiti korijen celera. Da biste to učinili, morate organizirati suhu posteljinu (na primjer, drveni pod). Svaki sloj korjenastog povrća posipa se pijeskom uz dodatak zdrobljene krede. Ova mjera će pomoći u zaštiti usjeva od gljivične infekcije.
• Druga opcija je da oprani i oguljeni korijen narendate na krupno rende, porcionirajte u vrećice i zamrznite.

• Pogodno je čuvati korjenasto povrće u sušenom obliku. Da biste to učinili, ogulite ih, a zatim narežite na trake. Zatim morate dobro osušiti proizvod u pećnici ili na suncu. U dobro zatvorenoj staklenoj tegli sušeni celer može se čuvati do godinu dana.

Kako čuvati celer na peteljkama i listovima

Za dugotrajno skladištenje za zimu najbolje su prikladne mlade stabljike i listovi, odrezani prije nego što se strelice pojave i procvjetaju. Prilikom odabira stabljika u trgovini, morate obratiti pažnju na njihovu krhkost. To je ono što ukazuje na svježinu povrća. Ako su peteljke elastične, to znači da su odavno odrezane i da su već izgubile dio hranjivih tvari.

Kada kupujete ili uklanjate celer iz vrta, morate imati na umu da njegovo zelje vrlo brzo vene. Stoga morate odmah početi pripremati celer iz listova ili peteljki za zimu ili (ako to nije moguće) pokušati produžiti njegovu svježinu. Da biste to učinili, stabljike i listovi se sortiraju, operu, osuše, a zatim umotaju u foliju i stave u hladnjak. U ovom obliku povrće će ostati svježe 8 do 10 dana. Poređenja radi, celer umotan u film počinje da vene trećeg dana.

• Svježi listovi i peteljke mogu se zamrznuti. Prije toga se operu i osuše. Po želji možete narezati na komade odgovarajuće veličine ili ih staviti cijele u zamrzivač (što je manje zgodno). Nakon toga povrće se stavlja u vrećice ili posude i stavlja u zamrzivač.

Priprema za zamrzavanje

• Za brže zamrzavanje možete prvo u jednom sloju na dasku za rezanje rasporediti nasjeckani celer, pokriti prozirnom folijom i staviti u zamrzivač kako jeste. Za samo nekoliko sati sirovine će biti zamrznute. Nakon toga se odlaže u posude za skladištenje i stavlja u zamrzivač, gdje može ostati upotrebljiv 10 - 12 mjeseci.
• Još jedan trik. Kako bi povrće ostalo mirisno i lijepo, prije zamrzavanja se blanšira u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim odmah prebacuje u ledenu vodu. Na taj način celer ne samo da će ostati ukusan, već će i zadržati svoju izvornu svijetlu boju. Nakon blanširanja postupak je isti - sušenje, pakovanje, zamrzavanje.
• Isjeckani celer stavite u kalupe za led, u svaku dodajte malo vode i zamrznite. Celer konzerviran u ovom obliku obično se koristi bez prethodnog odmrzavanja, odmah se dodaje u supe ili glavna jela.
• Od mirisnog bilja možete pripremiti sušeni začin. Da biste to učinili, listovi i peteljke su izrezani, položeni u tankom sloju na lim za pečenje, prekriveni pergamentom ili listom papira na vrhu. Nakon otprilike mjesec dana, zelje će biti potpuno suho. Nakon toga se prebacuje u debelu papirnu vrećicu ili staklenu teglu i čuva na tamnom mestu.

Preparati od celera za zimu

Proces soljenja je vrlo jednostavan i sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Odabrano, dobro oprano povrće se sitno isecka. Sirovine možete proći kroz mlin za meso ili ih samljeti pomoću blendera.
2. Biljna masa se pomeša sa solju. Proporcije: 100 g soli na pola kilograma sjeckanog zelenila.
3. Gotova smjesa se položi u prethodno sterilizirane tegle, ostavljajući malo prostora za sok. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto.

Zatvorenu teglu bolje je staviti u frižider. Ako se koristi limeni poklopac i pečat, celer se može čuvati u podrumu ili garaži. Sol je dobar konzervans, pa će celer savršeno zadržati sva svojstva tokom cijele godine. Ova mješavina se dodaje u supe i glavna topla jela. Istovremeno, moramo imati na umu da je celer već posoljen, što znači da ukupnu količinu soli u jelu treba smanjiti.

Kiseljenje se češće koristi za listove i peteljke, ali je bolje kiseliti korijen celera. Postoji mnogo opcija, koje se uglavnom razlikuju u tehnologiji pripreme marinade.

Jedan od najpopularnijih recepata je sljedeći:

1. Korjenasto povrće operite i skinite kožicu. Narežite na male kriške.
2. Za marinadu na 1 litar vode trebat će vam 30 - 40 g kuhinjske soli, 50 g šećera, 3 - 5 g limunske kiseline, začini po ukusu.
3. Prokuhajte marinadu, a zatim u nju stavite seckani celer.
4. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim, šupljikavom kašikom, stavite povrće u prethodno sterilisane tegle i ulijte vruću marinadu.
5. Zarolajte poklopce. Pokrijte nečim toplim i držite dok se potpuno ne ohladi. Zatim stavite na tamno i hladno mesto.

Na temperaturi od 0... +20⁰S, vlažnosti 70 - 80% i odsustvu direktne sunčeve svjetlosti, kiseli celer može se čuvati do dvije godine.

Zaključak

Celer je prilično nepretenciozna biljka koju je lako uzgajati u vašem vrtu. Lako ga je i sačuvati za zimu ako odaberete najprikladniju metodu i pridržavate se pravila pripreme.

Kategorije:// od 10.09.2019

Sadrže veliki broj korisnih tvari. Budući da je ovu biljku zimi prilično teško pronaći u prodavnici, iako je u tom periodu tijelu potrebno što više vitamina, preporučujemo da se upoznate sa različitim načinima skladištenja celera, koji će pomoći očuvanju njegove blagotvornosti. svojstva na duži period.

Na sobnoj temperaturi

Rok trajanja: 4 dana
Osim ako ne planirate dugo čuvati celer, znajući da ćete ga iskoristiti u roku od nekoliko dana, ne morate da brinete o tome kako ga pravilno čuvati. Samo ga čuvajte na sobnoj temperaturi i pojedite u prva 4 dana.

U frižideru

Rok trajanja: 2-4 sedmice
Na temperaturi od 1-3 stepena Celzijusa, korijen celera može zadržati svoja korisna svojstva i do nekoliko sedmica. Jednostavno umotajte korijen celera u plastičnu foliju i stavite ga na dno frižidera.

U pijesku

Rok trajanja: 3-6 mjeseci
Postoji nekoliko načina za čuvanje korijena celera u pijesku:

1. Sitni pijesak sipajte u duboku posudu i u nju zabodite korijenje u okomitom položaju tako da pijesak potpuno prekrije biljku, a zatim posude za odlaganje celera odnesite u tamni i hladan podrum, gdje temperatura neće prelaziti 12 stepeni Celzijusa.
2. Celer stavite u plastične kese ili drvene kutije i pritisnite korijenje, a zatim ga prekrijte slojem pijeska od 2 centimetra i stavite u podrum, pod uslovom da temperatura ne bude viša od 1-2 stepena Celzijusa.

Korijeni celera savršeno se čuvaju od truljenja uz pomoć gline, koja se mora razrijediti vodom do konzistencije kisele pavlake, a svaki korijen treba natopiti u dobivenu smjesu i ostaviti da se osuši na suncu.

Osušeni

Rok trajanja: 12 mjeseci
Celer zadržava svoja korisna svojstva čak iu suhom obliku. Postoje 2 načina čuvanja sušenog korijena celera:
1. metod:

1. Oguliti korjenasto povrće;
2. Izrežite biljku na trake ili poprečno;
3. Sušite na suncu ili u toploj, ventiliranoj prostoriji;
4. Stavite korijenje za skladištenje u staklenu posudu pokrivenu čvrstim poklopcem.

2. metoda:

1. Ogulite biljku;
2. Samljeti korijen pomoću krupnog rende;
3. Rendano korjenasto povrće stavite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Čuvanje lista i stabljike celera

Celer na listovima/peteljkama

Suvo soljenje

Rok trajanja: 2 dana
Zelje celera se može soliti, jer sol otporna na truljenje biljke:

1. Napunite staklenu teglu začinskim biljem i posolite u količini od 100 g soli na 5000 g celera.
2. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite da odstoji dva dana.

U frižideru

Rok trajanja: 10 dana
Odmah nakon što dobijete zelje celera iz bašte ili ga kupite u prodavnici, potrebno je da:

1. Svaki list biljke temeljito isperite vodom;
2. Stavite celer na gazu ili drugu upijajuću krpu da se osuši;
3. Osušeni celer obavezno umotajte u aluminijumsku foliju i stavite u frižider. Umotanjem peteljki ili listova celera u plastičnu foliju one će uvenuti u roku od nekoliko dana.

Suha

Rok trajanja: 1 mjesec
Trava celera može se čuvati osušena i koristiti kao začin:

1. Stavite biljku na lim za pečenje;
2. Pokrijte ga čistim listom papira da zaštitite peteljke i listove od direktne sunčeve svjetlosti;
3. Čuvati na toplom mestu mesec dana;

U zamrzivaču

Rok trajanja: 3 mjeseca
Najveća aroma i zelena boja peteljki i listova očuvat će se kada se biljka čuva u zamrzivaču u kalupima za led - celer samo narežite, stavite u kalupe i čuvajte u zamrzivaču.

Video "Kako čuvati list celera"

Nemojte žuriti da uklonite rizome iz vrta: kada dugo sjede u zemlji, postaju najzreliji i veliki. Osim toga, produženim uzgojem, površinska kora dobiva potrebnu tvrdoću i moći će zaštititi sočnu pulpu od oštećenja tokom berbe, transporta i skladištenja. Glavna stvar je da ne propustite prvi mraz, inače se celer neće dobro skladištiti. U srednjoj zoni vrijeme berbe je otprilike krajem septembra, a vremenska prognoza će vam pomoći da odaberete najpreciznije datume.

Otprilike mjesec dana prije berbe, odrežite donje listove i izdanke, već su ispunili svoju funkciju, sada će korijenski usjev sazrijeti bez pomoći drugih.

Da ne biste oštetili koru, pokušajte da ne iskopate podzemni dio lopatom. Bolje je ne koristiti nikakve alate, već jednostavno izvucite biljku za vrhove. Proverite kvalitet celera: kada je vrh mekan, gomolj je počeo da truli. Kucnite po rizomu kada čujete bučanje, uvjerit ćete se da unutra ima praznina.

Odrežite vrhove, ostavljajući male panjeve, uklonite tanko korijenje i celer očistite od prilijepljene zemlje. Sortiraj sve kopije. Kada ima puno korjenastog povrća, možete ga baciti nekoliko u gredicu.

Podzemni dio će biti neprikladan za ishranu, ali rano u proljeće biljke će vam dati najsvježije listove za salatu. Ako i zimi želite uživati ​​u zelenilu koje nam je darovano, posadite rizome u saksije i uzgajajte ih na prozoru.

Čuvanje korjenastog povrća u gradskom stanu

Celer nije hirovit, dobro se čuva do ljeta, ali ipak zahtijeva pažnju. Podzemni dijelovi mogu se čuvati u frižideru. Budući da tamo ima raznih proizvoda, od kojih se gotovo svi ne kuvaju, nehigijenski uslovi su neprihvatljivi. Korjenasto povrće potrebno je pažljivo oprati i osušiti i spakovati u plastične kese. Gomolje stavite u pretinac za povrće, možete ih jesti svježe za salate i dodati toplim jelima.

Naravno, u hladnjaku ima dovoljno mjesta za malu količinu korijena, a ako želite cele zime jesti celer, morate koristiti druge načine skladištenja.

Kada je posuda za povrće potpuno mala, morate donijeti male porcije korjenastog povrća iz podruma. Prije nego što ih stavite u hladnjak, svaki primjerak prekrijte prozirnom folijom, u ovom obliku ostaje svjež i sočan do 10 dana.

Ako u svom domu imate veliki zamrzivač, nemojte stavljati cijelu stvar u njega. Kada se gomolji celera čuvaju na temperaturama ispod nule, neprikladni su za hranu u sirovom obliku. U zamrzivač stavite samo korjenasto povrće koje će postati sirovina za supe i variva od povrća.

Zimovanje celera u podrumu, garaži ili seoskoj kući

Postoji izuzetno mnogo načina za čuvanje svježih gomolja celera.

Odaberite bilo koji od njih, ali zapamtite: dobar rezultat dolazi samo kada je sobna temperatura od 0° do +1°, a vlažnost 90% ili više. Naše prabake su također znale kako organizirati zimovanje korijenskih usjeva u nestambenim zgradama, a ove metode gotovo se nisu promijenile. Iskoristite mudrost starih savjeta.

• Sipajte sloj vlažnog pijeska u veliku kutiju i tamo "posadite" celer, kao u vrtnu gredicu.
• Korjenasto povrće umočite u "kašu" od gline i vode, osušite i spremite u hrpe.
• U južnim predjelima, gdje se tlo ne smrzava na veliku dubinu, stavite gomolje u rovove, posipajući svaki sloj mokrim pijeskom.

  Povrće prekrijte travom i slojem zemlje od 15 cm.

Za svježu potrošnju birajte samo najveće, najglađe i najzdravije primjerke. Svirepo odbacite ono korjenasto povrće koje izaziva i najmanju sumnju. Neće otići u otpad ako se odmah prerade i skladište zamrznute ili osušene.

Iskoristite neke druge male trikove da bolje uštedite svoj novac. Kada se u pijesak gdje se čuva korjenasto povrće dodaju kreda i kreč, ili se redovi celera posipaju ljuskom luka, berba ne truli. Pazite da se pijesak ne osuši, da biste to učinili, možete pokriti hrpu filmom, ali nemojte praviti hermetičku ambalažu.

Povrće bi bilo dobro staviti u plastične vrećice ili kutije obložene filmom. Time se zadržava ugljični dioksid, što doprinosi dobrom očuvanju gomolja. U svakom slučaju, vrh posude mora biti otvoren ili imati otvore za ventilaciju.

Nema podruma, ali postoji frižider. Kod ove opcije savjetujem vam da dio korijena ostavite cijele i svaki umotate u prozirnu foliju. Čuvati u pregradi za povrće. Trajat će sigurno do Nove godine, pa i duže.

Ostatak možete zamrznuti tako što ćete ga prvo izrendati ili narezati na tanke trakice, osušiti i potom spremiti u teglu.

Zatim ga samo osušite na suncu i odrežite tanke korijene, takozvanu bradu, istovremeno uklanjajući zemlju. Općenito, postoje sorte bez ove karakteristike.

Kada čistiti?

Svaki vrtlar samostalno bira vrijeme za berbu:

• Listovi biljke ne vole mraz, pokušavaju ih ukloniti prije kraja septembra kako bi se odmah mogli koristiti u salatama.
• Gomolji mogu izdržati temperature do -3°C. To objašnjava želju vrtlara da ih što duže drže u zemlji (do prvog snijega ili druge polovine oktobra).

  Glavna stvar je da ne zamrznete usjev.

Korijen celera

Povrće je potrebno ubrati što je kasnije moguće kako biste mu obezbijedili vrijeme potrebno da dobije sva potrebna svojstva. Gomolji se ne boje mraza, ali dopuštanje hladnog vremena da utiče na žetvu nije bezbedno. Smrznuto povrće se loše skladišti.

Različiti vrtlari imaju svoje smjernice za berbu celera, a one uključuju:

• prvi snijeg koji se uspio zadržati na tlu više od 3 sata,
• požutjelo i osušeno lišće biljke,
• došlo je vrijeme za berbu kasnog bijelog kupusa.

Takvi uvjeti vam omogućavaju da izbjegnete oštećenje gomolja, što će spriječiti njihovo dugotrajno skladištenje. Svi listovi se podrezuju na udaljenosti od najmanje 2 cm od gomolja.

Peteljka celera

Biljku treba ubrati prije nego što nastupi mraz. Čak i mali mraz pretvara sočne nježne listove u nešto potpuno neprikladno za hranu.

Najboljim vremenom za sakupljanje peteljki smatra se kraj septembra ili početak oktobra.

Ovisno o sorti, vrijeme sakupljanja se prilagođava:

• formiranje velike rozete pri uzgoju samobijelih sorti,
• kraj perioda od tri sedmice potrebnog za izbjeljivanje. Važno je započeti proces izbjeljivanja rano kako biljka ne bi bila izložena mrazu ili razvila tekući, zemljani okus.

Pravila čišćenja

Da biste se pripremili za skladištenje usjeva, treba ga pravilno prikupiti:

1. Korijen celera je izuzetno krhak, pa se za berbu koristi viljuška s ravnim zupcima.

   Prilikom iskopavanja gomolja važno je da ih ne uništite, inače ćete ih morati odmah poslati u salatu. Nemoguće je čuvati takvo povrće.

2. Odmah nakon vađenja korijenskog usjeva iz zemlje, potrebno ga je očistiti od velikih komada zemlje bez oštećenja kože.
3. Vrhovi se režu na udaljenosti od 2-4 cm, mogu se odmah koristiti u hrani.
4. Zatim se gomolji prebacuju u hladnu, crnu i dobro provetrenu prostoriju na sušenje.

Kako čuvati?

Nakon sušenja povrće se sortira:

1. Unutar korijenskog usjeva može se stvoriti praznina.

   Odaće se uz bučanje kada lagano udari u povrće.

2. Pritiskom na vrh povrća možete pronaći ono truležno. Zdrav korijenski usjev ostaje gust.
3. Oni gomolji koji su već prošli test se ponovo sortiraju. Ovog puta za skladištenje se biraju samo krupni plodovi sa glatkom površinom bez ožiljaka ili „bradavica“.

Korjenasto povrće se može staviti:

• u vrećama s pijeskom ili drvenim kutijama.

  Moraju se polagati tako da peteljke budu okrenute prema gore.

• u glinenim školjkama. Nakon sušenja, korjenasto povrće se umoči u glinenu kašu i dobro osuši. Tada se povrće jednostavno može složiti u podrum.

Za čuvanje celera potrebno je da ga stavite u crnu, hladnu prostoriju, u kojoj temperatura ne pada ispod 3°C.

Ako nemate podrum ili podrum, celer ćete morati oguliti i sitno nasjeckati kako biste ga kasnije zamrznuli ili osušili.

Moguće je i čuvanje celera na peteljkama:

Kako čuvati korijen celera kod kuće

Celer se može nazvati jedinstvenim prirodnim izvorom zdravlja: ne samo da sadrži ogromnu količinu vlakana, vitamina i minerala, već se ovaj niskokalorični proizvod također uspješno nosi s toksinima i solima teških metala, uklanjajući ih iz tijela.

Istovremeno, zelje i korjenasto povrće ove najkorisnije biljke ne mogu se često naći na policama trgovina.

Ako se zelenilo biljke bere tokom cijelog ljeta, tada korijenski dio treba iskopati bliže početku mraza, otprilike sredinom oktobra. Jedini izuzetak je kišna sezona, koja je predvidljiva za duži period, što će otežati iskopavanje i preradu povrća. U tom slučaju, zbirka se može ukloniti malo ranije.

Najčešća i najuspješnija opcija je da prethodno oguljeno povrće narezano na trakice stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Na isti način možete čuvati i naribani korijen biljke, stavljajući masu u hermetički zatvorene posude. U tom slučaju celer se može dodati i toplim jelima i salatama bez dodatne obrade.

Kako čuvati celer

Zeleni i korijen celera nisu dostupni u svim trgovinama. Trgovci na tržištu ne obezbjeđuju uvijek pogon. Nažalost, celer je najmanje popularan u odnosu na druge povrtarske kulture.

Ali biljka je puna vitamina i hranjivih tvari koje su tijelu toliko potrebne.

Stoga je primjereno uzgajati celer na vlastitoj parceli ili ga uzimati u zalihe kako biste ga češće jeli. Ljeti se biljka uključuje u jelovnik u svom najsvježijem obliku. Neće vam škoditi da ga pripremite za zimu.

Zelje celera izuzetno brzo vene kada je izloženo vazduhu. Peteljke gube elastičnost i postaju veoma mekane. Stoga, nakon kupovine celera ili njegovog uklanjanja iz bašte, morate odmah:

• Umotajte u duralumin foliju.
• Stavite u frižider.

Listovi i stabljike celera čuvaju se u foliji oko 10 dana, ostajući svježi i aromatični.

Ali ako ih stavite u celofan, oni će uvenuti u roku od tri dana.

Drugi način:

• Odrežite korijen biljke.

U tegli, celer će moći da stoji bez frižidera do nedelju dana. Preduvjet je svaki dan mijenjati vodu i lagano sjeći stabljiku.

Da bi biljka ostala svježa tjedan dana, korijenski usjev treba čvrsto umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.

Pikantni ukus i poseban trpki miris povrća će ostati sa njim.

• U okomitom položaju pažljivo zabijte plodove u suhi pijesak koji ispunjava kutiju ili kutiju. Peteljke treba baciti na površinu. Posudu sa celerom i pijeskom stavite u podrum ili podrum.
• Razrijedite glinu vodom da dobijete kremastu konzistenciju.

  Svaki korijen celera prekrijte slojem kupljene tvari, osušite i stavite u ravnomjerne redove u skladište.

• narezati (stabljike) na krupnije komade, blanširati, staviti u porcionirane vrećice i poslati u zamrzivač.

  Ovaj celer je pogodan za upotrebu kao dodatak supama i glavnim jelima;

• listove nasjeckajte ili sameljite blenderom, sipajte u kalupe za led. Prelijte vodom i pažljivo stavite u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja kocke celera se stavljaju u plastičnu vrećicu ili posudu i stavljaju u isti zamrzivač. Smrznuto zelje savršeno je za pravljenje umaka.

Da biste to učinili, korjenasto povrće se nasjecka ili nariba. Zatim se pakuju u male vrećice.

• 0,5 kg biljke;
• 0,1 g velike soli;
• list ribizle ili malo ljute paprike. Izbor je na domaćici.

• Posolite i promiješajte.
• Kontejner se zatvori i stavi na hladnije mesto.

  Najbolja temperatura je 5-7 stepeni plus.

U osušenom obliku lišće, reznice i korijen celera čuvaju se najmanje 1 godinu.

Ova metoda vam omogućava da dobijete najbolje začine iz biljke.

Suvi korijen celera ovako:

• Operite je temeljno.
• Uklonite kožu.
• Narežite na trakice.
• Za uklanjanje viška vode ostavite na kartonskom ručniku.
• Izlijte na papir i poravnajte tako da bude jedan sloj.
• Sušiti u polusjeni.

Listove i stabljike celera prije sušenja potrebno je narezati na male komadiće. Trebat će oko mjesec dana da se biljka dovede u željeno stanje.

Mnogo je brže sušiti celer u rerni.

3 sata treba držati temperaturu na 40 stepeni, a zatim je podići na 55-60 i ostaviti da se zelje osuši. Vrata pećnice moraju biti otvorena kako bi se spriječilo nakupljanje pare.

Osušeni celer se sipa u hermetički zatvorenu staklenu posudu i čuva dalje od direktne sunčeve svetlosti. Proizvod možete staviti u kartonsku vrećicu i držati na vlažnom mjestu.

Kako čuvati korijen celera: glavna pravila

Tokom hladne sezone usevi koji se uzgajaju u baštama i povrtnjacima počinju da poskupljuju.

Stoga bi dobar izlaz iz ove situacije bio da ih hranite vlastitim rukama. Ako ispravno pristupite stvari, možete dobiti dobru žetvu korijena celera do kraja jeseni.

Ali da biste poslali korijen celera za zimu, morate pravilno odabrati podzemni dio biljaka i pripremiti ga za skladištenje. Stručnjaci preporučuju da ne žurite s uklanjanjem korjenastog povrća iz gredica. Uostalom, kada dugo ostaju pod zemljom, dobijaju sljedeće korisne kvalitete:

• povećati veličinu i postati najzreliji;
• površinska koža dobiva odgovarajuću tvrdoću, zahvaljujući kojoj korijenje postaje manje podložno negativnom utjecaju patogene mikroflore.

  Prilikom žetve i transporta usjeva smanjuje se rizik od oštećenja podzemnog dijela biljaka.

Prilikom sakupljanja i predstojećeg odabira korijenskih usjeva treba izbjegavati prve mrazeve. Smrznuto korijenje se neće dobro skladištiti. Stoga će ključna tačka ovdje biti tačan tajming.

U regijama srednjeg pojasa berba korijena celera odvija se krajem septembra. Vremenska prognoza će vam pomoći da odredite najtačnije datume.

Mjesec dana prije očekivane berbe potrebno je odrezati izdanke i donje listove biljaka.

Oni su već ispunili svoju ulogu. Koren će sazreti poslednjih mesec dana bez pomoći drugih. Ali možete odbaciti vrhove, jer će oni znatno olakšati uklanjanje rizoma iz zemlje.

Najbolje rješenje bi bilo povlačenje usjeva za vrhove. Nakon što su korijenski usjevi izvađeni iz tla, morate odabrati najbolje predstavnike iz njih. Da biste to učinili, provodi se provjera kvaliteta:

• meki vrh ukazuje na to da će korijen uskoro početi trunuti;
• Prilikom kuckanja po podzemnom dijelu ne smije se čuti bučanje.

  To ukazuje da unutra postoji praznina. Takvi primjerci neće dugo trajati.

Kada su korijenski usjevi odabrani, s njima se provode sljedeće radnje:

Vrijedi napomenuti da dobar celer treba imati šarenu boju i listova i podzemnog dijela.

Biljka ne bi trebala imati mrlje ili žutilo. Naravno, svi primjerci moraju imati zdrav izgled. Ako neki primjerci ne ulivaju povjerenje, onda ih treba odbaciti. Izuzetno se mogu reciklirati. Mogu se sušiti i koristiti kao začin.

Iz videa ćete naučiti kako uzgajati celer.

Korijen celera je nekaprirodna biljka, koja će uz pravilan pristup skladištenju moći zadržati svoje korisne karakteristike do ljeta. Ali da biste to postigli, morate povremeno pregledavati usjev koji se šalje na skladištenje.

Vrlo često, gotovo svi ljudi, u nedostatku drugih prostorija, pohranjuju korijenje celera u stanu.

Za ove svrhe je prikladan frižider. Prije slanja korijenskih usjeva na skladištenje u hladnjak, provode se sljedeće manipulacije:

• odabrani uzorci se peru;
• dobro ih osušiti. Voda ne smije ostati na površini korijena;
• Pakujte sušeno korjenasto povrće u plastične vrećice.

U ovom obliku, zbirka je smještena u pretinac namijenjen za skladištenje povrća.

Ako svaki korijen prekrijete prozirnom folijom, ostat će svjež oko 10 dana.

Glavni nedostatak skladištenja pripremljenih proizvoda u frižideru u stanu je nedostatak prostora.

Samo nekoliko stvari može stati u frižider, a malo je verovatno da će izdržati celu zimu.

Osim toga, ova metoda se može koristiti za čuvanje korijena celera, koji će se koristiti kao sirovina za variva od povrća ili supe. Činjenica je da sakupljanje ovog usjeva, kada je duže vrijeme izloženo temperaturama ispod nule, postaje neprikladno za potrošnju u sirovom obliku. Ovo svakako trebate imati na umu kada planirate nabaviti takve proizvode kod kuće.

Najbolje rješenje za čuvanje ovog usjeva bilo bi korištenje prostorija kao što su garaža ili podrum. Samo ovdje morate imati na umu da se dobar rezultat postiže uz prisustvo vlage od najmanje 90%, kao i temperature od 0 do +1 stepen.

Ako prostoriju karakterišu takvi uslovi tokom hladnog perioda godine, onda se može bezbedno koristiti za očuvanje žetve.

Urod se može čuvati u garaži ili podrumu, kao iu bilo kojoj drugoj prikladnoj prostoriji, na sljedeće načine:

• mokri pijesak se sipa u veliku kutiju. U njega će se staviti korjenasto povrće. Istovremeno, izvana će takva struktura podsjećati na modificirani vrtni krevet. Podzemni dio biljaka jednostavno treba "posaditi" u pijesak. Gornji dio kontejnera mora imati rupe za ventilaciju;
• Korenasto povrće može se umočiti u „čavrljanje“ koje se priprema od vode i gline.

  Nakon potapanja, korijenu treba dati vremena da se dobro osuši. Kada se osuše, skladište se u hrpe;

• Možete posaditi rizome u rovove. Svaki sloj usjeva mora biti posut pijeskom. Vrh rovova je prekriven travom, na koju se sipa zemlja. Njegov sloj bi trebao biti debeo oko 15 cm. Ova metoda je pogodna za južne krajeve zemlje, gdje se tlo ne smrzava do velike dubine tokom zime.

Za bolje skladištenje korjenastog povrća u pijesak možete dodati limetu, kredu ili ljuske luka. Potrebno je stalno osigurati da pijesak ostane mokar.

Povrće se može staviti u plastične kese. U ovom obliku, njihova sigurnost će biti bolja.

Sada razumijete kako pravilno skladištiti korijen celera u stanu, garaži ili podrumu.

Iz videa ćete naučiti kako pravilno čuvati celer.

Načini skladištenja korijenskog celera i priprema za zimu

Korijenska sorta celera izuzetno je vrijedna kultura za ljude.

Sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina. Korjenasto povrće se koristi za pravljenje 2 jela; koristi se kao sastojak za pripremu salata i variva.

Takav celer nije uvijek lako pronaći na policama s povrćem. Zato ljudi koji brinu o svom zdravlju pokušavaju da ga pripreme za zimu. Postoji mnogo recepata za čuvanje korjenastog povrća.

Video zapisi i stručni savjeti pomoći će vam da ih razumijete.

Karakteristike berbe korijena celera

Čuvanje povrća počinje pravilnom berbom.

Ovaj proces tradicionalno traje od sredine ljeta do rane jeseni. Biljka ne mora imati vremena da procvjeta.

U suprotnom će koristiti vlastiti sok za formiranje sjemenki i zbog toga će izgubiti svojstva okusa. Odrežite listove, ostavljajući kratke peteljke.

Bilo da sami sakupljate žetvu ili je kupujete na pijaci, pazite na kvalitet korenastih usjeva.

Dobar korijen celera ima sljedeće karakteristike:

• površina bez čvorova i izbočenih izbočina;
• kada se pritisne, korijenski usjev je gust i tvrd, mekoća ukazuje na trulež;
• kada se tapka, zvuk bi trebao biti tup, šupalj ukazuje na šupljine unutar fetusa

Za dugotrajno skladištenje birajte visokokvalitetno korjenasto povrće

Za kratkotrajno skladištenje celer možete staviti na policu za povrće frižidera:

• obavezno operite površinu korijenskog usjeva;
• ukloniti prljavštinu i oštećene dijelove;
• obrišite suhom;
• stavite u plastičnu vrećicu.

Pažnja!

Pod ovim uslovima, celer se može bezbedno čuvati do 2 nedelje, zadržavajući ukus i aromu.

Metode zimskog skladištenja korijenskog celera

Kako bi se korijenski usjevi sačuvali najduže moguće vrijeme, tradicionalno se koristi podrum. Postoji nekoliko opcija. Svi oni pomoći će očuvanju celera do proljeća:

1. Stavite voće u plastičnu vrećicu. Posuti suvim peskom i čuvati na temperaturi ne višoj od +1°C. Najbolja vlažnost je oko 90%.
2. Napunite kartonsku kutiju ili drvenu kutiju suhim peskom. U njega zabodite korjenasto povrće u okomitom položaju, ostavljajući lisne peteljke iznad površine. Čuvajte posudu na tamnom i hladnom mestu.
3. Pomiješajte glinu sa vodom dok ne postane kremasta.

   Celer premažite tankim slojem konzistencije. Osušite i stavite na hladno i suho mjesto.

4. Korjenasto povrće stavite u nekoliko slojeva direktno u podrum na suhu podlogu. Svaki sloj treba posuti pijeskom pomiješanim s kredom, što će zaštititi od gljivičnih infekcija.

Celer se može čuvati u podrumu do proljeća

Koren celera možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, nasjeckajte korijenje, a zatim ga naribajte na krupno rende.

Kupljeni poluproizvod zgodno je pakirati u zatvorene vrećice u porcijama i koristiti povrće po potrebi.

Korjenasto povrće možete sušiti:

• oguliti ih;
• izrezati na trake;
• sušiti na suncu ili u pećnici;
• Stavite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.

Recept za pripremu korijena celera za zimu

Za zimnicu možete kuhati ili kiseliti korijen celera. Jedan od recepata:

1. Korjenasto povrće oguliti i narezati na male kockice.
2. Pripremite marinadu. Napunite posudu vodom i u njoj rastvorite limunsku kiselinu (3 g na 1 l) i so (30 g na 1 l).

   Stavite smjesu da proključa.

3. Stavite tiganj sa marinadom na laganu vatru i dodajte kuvani celer. Kuvajte par minuta, a zatim šupljikavom kašikom izvadite korenje. Pustite ih da se ohlade.
4. Pripremite sterilne tegle i poklopce. U njih stavite celer, u svako dodajte 3-4 zrna crnog bibera.
5. Napunite tegle marinadom. S vremena na vrijeme domaćice pripremaju poseban rastvor miješanjem 9% sirćeta i vode u omjeru 1:4.
6. Bez valjanja tegle stavite u veliku posudu sa vodom na oko 85-95°C radi pasterizacije.

   Obavljajte funkciju 20 minuta.

7. Zarolajte poklopce.

Pažnja! Period pasterizacije je naznačen za tegle od pola litra. Posude od 1 litre treba držati na vatri 5 minuta. duže.

Zimska jela od korijena celera

U hladnoj sezoni ovo korjenasto povrće može postati pravo skladište nedostatnih supstanci za vaš organizam. Korijenje je ukusno u salati:

Celer je izuzetno koristan za ljude

1. Operite 0,5 kg celera i kuvajte 30-45 minuta. dok ne omekša. Ostavite da se ohladi.
2. Pripremite preljev za salatu.

   Pomiješajte 3 žlice. l. suncokretovo ulje, 2 kašike. l.

   limunovog soka i 1 kašika. l. vinsko sirće. Dodajte so, biber, začine po ukusu.

3. Narežite korijenje na tanke kriške i prelijte ih dresingom.

Ova salata se dobro drži u frižideru pod prozirnom folijom nekoliko dana.

Ne morate da kuvate celer. U ovom obliku se dobro miješa sa cveklom, šargarepom i jabukama. Sve sastojke narendajte na sitno rende i ređajte u slojeve na tanjir. Začiniti sosom: 4 žlice. l. jabukovog sirćeta i 2 kašičice. blagi senf. Možete dodati malo meda po ukusu.

Druga opcija za salatu je kompozicija naribanog celera s mrkvom, orasima i lanenim sjemenkama.

Ovo jelo se može začiniti bilo kojim biljnim uljem, po mogućnosti bez mirisa.

Priprema korijena celera je jednostavna. Pravilnim organizovanjem njihovog skladištenja možete dobiti pravu vitaminsku ishranu čak i u zimskim hladnoćama.

Berba i skladištenje korena celera

Ako se korijen celera uzgaja u gredicama, onda je oktobar pravo vrijeme. Da bi se akumuliralo više potrebnih tvari, ovo povrće treba što duže ostati u zemlji.

Ova zbirka se čuva dosta dugo, uz poštovanje pravila prikupljanja i pripreme za skladištenje. Sve ove individualnosti pažljivo su opisane u članku.

Kada je vrijeme berbe?

Odgovor na ovo pitanje je posmatranje vremena. U svakom slučaju, celer ne treba uklanjati iz bašte pre oktobra. U septembru dolazi do nakupljanja svih potrebnih tvari, povećanja mase. Ako je jesen bila topla, onda do kraja oktobra možete ostaviti celer u gredicama.

Ali ako počnu stalni mrazevi, tada je potrebno ukloniti povrće iz vrta.

Sam korjenast može izdržati mrazeve do -6°C, iako takav plod neće dugo ostati. A mali mrazevi do -4°C nisu strašni za korijenski sistem celera.

Dakle, glavni signali za berbu korijena celera su:

• Druga polovina oktobra.
• Listovi biljke postaju žuti.
• Ujutro su mrazevi veći od -4°C.
• Tokom dana temperatura ne prelazi +5°C.
• Ako ima puno vode, provjerite ima li pukotina. Ako korjenasto povrće počne pucati, bolje ga je ukloniti ranije.

Ovo su glavni aspekti pomoću kojih možete pronaći vrijeme za berbu korijena celera.

Proces sakupljanja korijenskih usjeva

Vrijeme je odabrano, pečati su upaljeni, korpe su pripremljene - vrijeme je za odlazak u baštu na berbu celera.

Cijeli proces prikupljanja izgleda ovako:

• U berbu je potrebno ići od 11 sati popodne, kada prođu mrazevi i kada se vlaga osuši i nema padavina.
• Ako je tlo tvrdo, onda morate uzeti lopatu ili vile.

  Pažljivo iskopajte korijen celera i stavite ih u male hrpe radi ventilacije.

• Rukom protresite i gnječite zemlju od korjenastog povrća bez oštećenja samog povrća.
• Odrežite vrhove, ostavljajući 2-4 cm.
• Dugi i tanki korijeni zahtijevaju malo podrezivanja.
• Celer stavite u korpu i izvadite iz bašte.

To su sve manipulacije koje je potrebno obaviti prilikom berbe. Vrhove celera možete baciti na gradilište u svrhu gnojenja i odbijanja štetočina (neki od njih ne vole oštar miris celera). Ili ga možete prikupiti i baciti u kantu za kompost.

Čuvanje korena celera

Korenasto povrće se čuva na nekoliko načina:

• Svježe - u podrumu.
• Zamrznuto - u zamrzivaču.
• Ohlađeno - u frižideru.
• Sušeno - u staklenim posudama.

Svaka od ovih metoda mora se detaljno ispitati, nakon što se razumiju njene karakteristike i nijanse.

Čuvanje celera u podrumu

Sakupljeni neoštećeni korjenasti usjevi se slažu u redove, sa vrhovima odsečenim prema gore, i zasipaju pijeskom u koji je dodato malo kreča ili krede.

Između redova možete staviti malo ljuske luka.

Ove tehnike su potrebne kako bi se usporili procesi truljenja celera. Pokrijte gornji dio plastičnom folijom, ali nemojte je čvrsto zatvoriti. Postavite kutije u podrum, podrum ili drugo pogodno mjesto.

Uslovi koji treba da postoje na mestu gde se celer čuva:

• Temperatura nije ispod nule, ali ni iznad +4°C.
• Vlažnost vazduha nije veća od 80%.
• Periodično provetravanje prostorije.

Ako celer čuvate na ovaj način, može trajati do proljeća. Glavna stvar je s vremena na vrijeme pregledati kutije i ukloniti oštećene kopije.

Također se mogu čuvati u plastičnim vrećicama, korjenasto povrće se stavlja u vrećice bez pokrivanja gornjeg otvora vrećice.

Postavite u prostoriju sa parametrima kao što je gore opisano. Na ovaj način povrće se može čuvati do 2 mjeseca.

Zamrzavanje korjenastog povrća

U zamrzivaču celer zadržava svoja korisna svojstva i ukus do 4 mjeseca. Odnosno, biće dovoljno rezervi za cijelu zimu. Za zamrzavanje ovog povrća potrebno vam je:

• Operite korjenasto povrće.
• Za guliti.
• Narežite na kockice ili trakice (po želji).
• Stavite na peškir da se suši nekoliko sati.
• Stavite u plastične vrećice ili plastične posude.
• Stavite u zamrzivač.

Na taj način možete zamrznuti ono korenasto povrće celera koje je bilo malo oštećeno tokom berbe i koje se ne može čuvati celo.

Čuvanje celera u frižideru

Da biste to uradili potrebno vam je:

• Operite povrće.
• Ogulite koru.
• Narežite na kockice ili trakice.
• Stavite u plastičnu vrećicu.
• Stavite u frižider.

Na ovaj način možete produžiti period konzumacije celera.

Čuvanje sušenog celera

Da bi supe i druga jela imali suptilan miris i prijatan ukus celera, gotovo sve domaćice suše ovo povrće.

Na ovaj način celer se dugo čuva i ne zauzima puno prostora, a takođe je uvek pri ruci. Da biste ga osušili, trebate:

• Operite korjenasto povrće.
• Za guliti.
• Narežite na tanke kriške ili trakice, a možete i naribati na krupnije rende.
• Sušite u specijalnim sušarama za povrće i voće. Ili to možete učiniti u rerni, ostavljajući seckani celer na tepsiji. Debljina slojeva ne smije biti veća od 3 cm.

  Samo nemojte postavljati temperaturu iznad 80°C. Sušite u nekoliko faza 2-3 sata. Ovaj proces će trajati nekoliko dana. Celer je potrebno s vremena na vrijeme promiješati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

Osušeno povrće stavite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Stavite na suvo mesto.

Ako se pravilno ubrani celer pošalje na skladištenje pomoću jedne od navedenih metoda, onda ne morate brinuti o njegovoj sigurnosti. Oduševljavat će vas cijelu zimu svojim okusom, mirisom i blagotvornim svojstvima. Najvažnije je s vremena na vrijeme pregledati korijenske usjeve koji se nalaze u kantama i ukloniti trule primjerke kako bi se izbjeglo oštećenje cijelog useva celera.

Korijen celera: prednosti, način upotrebe, kontraindikacije

Celer zauzima ponosno mjesto među zdravijim povrćem.

Čak iu davna vremena, koristio se kao sastojak za farmaceutske proizvode. Danas je korjenasto povrće poznato ne samo kao sredstvo tradicionalne medicine, već i kao ukusan i neophodan dio svakodnevne prehrane.

Korijen celera

Korijenski celer je dvogodišnja biljka otporna na mraz iz porodice Apiaceae. Naraste do 1 m visine, a plod je nježne teksture i snažnog mirisa.

Kvrgavi korijen je prilično mesnat i stoga je dio prehrane gotovo svih modernih ljudi.

Njegova veličina može doseći ogromnu mušku šaku (do 20 cm u prečniku). Korijen celera ima tanku vanjsku kožicu koja se uklanja prije kuhanja ili skladištenja.

Boja korjenastog povrća je sivo-bijela ili smeđa. Debeli okomiti korijeni protežu se od kvrgavog (ili spljoštenog) korijena. Period cvatnje se javlja u julu - avgustu, a sjeme zapravo sazrijeva u septembru. Cvat je kišobran. Samo korjenasto povrće dolazi sa Mediterana, ali se sada uzgaja posvuda.

Voli vodu i svjetlost i otporan je na mraz.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Ovaj niskokalorični proizvod bogat je tvarima korisnim za tijelo: vitaminima, mineralima itd.

Sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži 42 kcal, odnosno 134,4 kJ.

Voda, masti, proteini, ugljeni hidrati

100 g celera:

• 1,5 g proteina;
• 0,3 g masti;
• 8,7 g ugljenih hidrata;
• 1,8 g dijetalnih vlakana;
• 87,7 g vode.

Vitamini, minerali i druge komponente

Osim toga, korjenasto povrće je bogato vitaminima:

• B (1, 2, 5, 6, 9);

Koja je korisnost korijena

Koren celera pomaže:

• povećanje elastičnosti kože;
• održavanje nivoa gustine koštanog tkiva;
• poboljšanje metaboličkog procesa;
• normalizacija krvnog pritiska;
• povećanje potencije kod muškaraca;
• opšte jačanje imunološkog sistema;
• poboljšanje vida, stanje noktiju i kose;
• gubitak težine.

Koristi se kao profilaktičko sredstvo za osteoporozu i onkologiju, prehlade i virusna oboljenja, pomaže u borbi protiv anemije, pozitivno utiče na nervni sistem, tonizira organizam i povećava otpornost na stres.

Celer je dobar diuretik i laksativ.

Kako pravilno uzimati celer

Korijen celera se može uzimati u obliku tinkture, odvarka ili soka u svrhu liječenja ili podmlađivanja organizma. Koristi se i za pripremu ljekovitih masti, a posebno u hrani, poput krompira. Ovo korjenasto povrće može se konzumirati sirovo ili termički obrađeno. Može se sitno iseckati, osušiti i dalje koristiti kao začin.

Saznajte koje su prednosti peršuna, kopra, hrena, bijelog luka, origana, karanfilića, cimeta, senfa, muškatnog oraščića, lovorovog lista, komorača, anisa, korijandera, kima.

Za liječenje

U narodnoj medicini postoji mnogo recepata za lijekove na bazi celera: infuzije, dekocije, masti, čajevi.

1. opcija - sredstvo za čišćenje krvi i uklanjanje štetnih materija iz cijelog tijela u cjelini. Savršeno je pogodan za osobe koje pate od gastritisa, kolitisa, čireva unutrašnjih organa, kao i one koji su izgubili apetit.

Za pripremu, čašu prelijte sa 1 kašikom kipuće vode. l. osušite korijen celera i stavite u parno kupatilo 2 sata Prije upotrebe procijedite i popijte infuziju 1 žlica.

l. četiri puta dnevno (najmanje pola sata prije jela).

Povećanjem doze celera za 2 puta uz konstantnu količinu kipuće vode, možete dobiti rastvor za obloge i trljanje zglobova. Ovaj lijek se mora infundirati 4 sata.

Pomaže u liječenju reume, artroze, artritisa, gihta i bolova u zglobovima.

Kod artritisa obratite pažnju na osobine nevena, gaveza, puzavice, odvarka od ovsa, listova brusnice, encijana, skorzonere, močvarne petoliste, močvarnog divljeg ruzmarina, momordike, jele, tamne topole, djeteline, jorgovana, meke slame.

l. četiri puta dnevno pola sata pre jela. To će pomoći u zacjeljivanju rana i čireva, izliječenju dermatitisa i urtikarije.

Za bronhijalnu astmu, osteohondrozu i probleme s kralježničnim odjelima preporučuje se uzimanje malo druge infuzije: uzmite oko 35 g korijena celera, nasjeckajte i prelijte s 1 litrom kipuće vode. Infuzira se 8 sati.

Nakon toga filtrirajte i koristite 2 žlice. l. četiri puta dnevno.

Od korjenastog povrća možete pripremiti i hladna infuzija, koja je efikasan lijek za alergijske manifestacije. Za to će vam trebati 2 žlice.

l. seckanog celera i 1 kašika. hladne ali prokuvane vode. Korjenasto povrće napunite vodom i ostavite da odstoji preko noći. Ovu infuziju treba piti po jednu trećinu čaše tri puta dnevno prije jela.

Za pripremu dekocije, snižavanje nivoa šećera u krvi(dijabetes), trebat će vam i korijen celera (20 g) i čaša kipuće vode. Pomiješajte sastojke i kuhajte juhu na laganoj vatri 15 minuta. Gotov proizvod koristite tri puta dnevno, 3 žlice. l. (maksimum).

Celerova mast pomaže u zacjeljivanju rana, čireva, gnojnih lezija, upala pa čak i opekotina. Celer propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa otopljenim puterom (u jednakim količinama).

Mast se često nanosi na zahvaćena područja kože dok potpuno ne zacijele.

Osim toga sveže ceđeni sok od celera sam po sebi je dobar farmaceutski agens. Kada se konzumira unutra, tečnost i pesak se uklanjaju iz bubrega (u koje se kamenci pretvaraju). Na taj način ćete se riješiti bolesti bubrega, kolitisa, upala mokraćnih puteva i mokraćne bešike, neuroza, poremećaja spavanja i naslaga soli.

Sok od celera pomaže i kod bolnih menstruacija.

Ako popijete trećinu čaše dva puta dnevno (pola sata prije jela), bol će postati gotovo neprimjetna. Svakodnevno trljanje kože lica i ruku sokom pomoći će vam da izgladite bore i kao rezultat toga izgledate mlađe.

Za mršavljenje

S obzirom da je celer niskokaloričan i hranljiv proizvod, može se i treba uključiti u ishranu i tokom najozbiljnije dijete kako bi se organizmu obezbedio pristup svim potrebnim vitaminima i mikroelementima.

Kurs traje nedelju dana, nakon čega je telu potrebna dvonedeljna pauza i ponavljanje kursa.

Bitan!Celer ne gubi svoje korisne karakteristike ni tokom termičke obrade.

Od korjenastog povrća možete praviti salate, piree, tepsije, supe, smutije i druga jela. Sve zavisi od vaše mašte. Međutim, nemojte se previše zanositi time. Nutricionisti savjetuju da se za mršavljenje da prednost supama od celera.

Za pripremu jednog od ovih jela trebat će vam:

• glavica kupusa;
• korijen celera (200 g);
• luk (6 kom.);
• zelena paprika (2 kom.);
• paradajz (6 kom.);
• boranija;
• sok od paradajza (1,5 l);
• začini po ukusu.

Iseckajte povrće i prelijte ga sokom od paradajza.

Trebalo bi da pokrije cijelu mješavinu sto posto. Ako ovo ne uspije, dodajte vodu u lonac. Stavite na šporet i začinite supu. Čim paradajz proključa, posudu sklonite sa vatre i ostavite da se njen sadržaj kuva 10 minuta. Supa je gotova, možete započeti jelo.

Šteta i kontraindikacije

Korijen celera se uopće ne može jesti ili je dozvoljen u strogo ograničenim količinama, a koristi se i kao lijek za ljude:

• one koje su trudne i doje;
• uzimanje lijekova za uriniranje i antikoagulansa;
• pate od tromboflebitisa, kolitisa, pankreatitisa;
• kod visokog krvnog pritiska, čira na želucu, gastritisa.

Samo oni koji su navikli da ga jedu u velikim količinama prije pojave bolesti ili trudnoće mogu izbaciti korjenasto povrće iz prehrane, a pritom ograničiti njegovu količinu.

Prekomjerna konzumacija korijena celera može uzrokovati štetnu reakciju organizma na proizvod u vidu probavne smetnje, smanjene proizvodnje mlijeka i alergija.

Kako odabrati pravi celer prilikom kupovine

Kada kupujete celer na pijaci, birajte samo visokokvalitetno korjenasto povrće:

• srednja veličina;
• tvrdo sa svih strana;
• sa glatkom kožom;
• bez truleži i drugih oštećenja.

Kada prstom udarite korenasto povrće, trebalo bi da čujete tup zvuk.

Bitan!Zvuk zvona znak je prisutnosti praznina unutar korijena, za koje plaćate uzalud.

Pravila i uslovi skladištenja proizvoda

Prije skladištenja korijena odrežite mu gornji dio, ako ga ima, kako bi se proizvod što duže sačuvao.

Može se čuvati u frižideru 1 mesec. Ako ćete ga čuvati u podrumu, onda kada dođe zima, celer stavite u posudu sa peskom.

Zapamtite da neoprano povrće traje još duže. Preporučena temperatura skladištenja je od 0 do +2 °C.

Kako ukusno kuvati celer

Celer nije samo neophodno, već i ukusno korjenasto povrće. Popularniji recepti za kuhanje među njegovim obožavateljima: prženo korjenasto povrće i salata od celera.

Prženi celer

Za pripremu će vam trebati:

• korijen celera - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• praziluk - 1/3 kom.;
• kopar i cilantro - po 30 g;
• suvi beli luk, so i biber po ukusu;
• pola limuna;
• biljno ulje - 3 kašike.

Korjenasto povrće oguliti i narezati na trakice. Poprskajte ga sokom od limuna da ne potamni. Zatim poklopite tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. U to vrijeme narežite šargarepu na trakice, luk na kolutiće, zelje nasjeckajte. Ne zaboravite promiješati celer. Dodajte mu šargarepu, luk i začine.

Salata od korena celera

Potrebni sastojci:

• četvrtina oguljenog korijena celera;
• zeleni luk;
• tvrdo kuvano jaje;
• šargarepa.

Korjenasto povrće, šargarepu i jaje narendajte na krupno narendajte zeleni luk i dodajte u posudu sa naribanim sastojcima. Dodajte začine po ukusu i salatu začinite majonezom, pavlakom ili niskokaloričnim jogurtom.

Korijen celera je skladište vitamina i mikroelemenata, što je posebno važno za čovjeka zimi. Ovo je niskokalorični proizvod koji potiče mršavljenje, poboljšava stanje kože i normalizira rad cijelog tijela. Kada koristite korjenasto povrće za liječenje bilo koje bolesti, nemojte prekoračiti preporučenu dozu. I zapamtite da zdravo ne znači neukusno.

Jedenje korijena celera: recenzije

1. Celer, šargarepu i cveklu oguliti, iseći na trakice.

Stavite celer i šargarepu na 4 minuta. u kipuću vodu, a zatim šupljikavom kašikom prebacite u činiju.

2. U istoj vodi 5 minuta. stavite cveklu, a zatim je ocedite u cediljku. Pustite da se povrće ohladi.

3. Luk oljuštite i nasjeckajte. Masline narežite na tanke kriške. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Umutiti sirće sa senfom, maslinovim uljem i belim lukom.

Dodajte luk, masline i peršun. Ohlađeno povrće posolite po ukusu i promešajte. Pospite orasima.

Kako održati svježim listove i stabljike celera

Zelje celera izuzetno brzo vene kada je izloženo vazduhu.

Peteljke gube elastičnost i postaju veoma mekane. Stoga, nakon kupovine celera ili njegovog uklanjanja iz bašte, morate odmah:

• Isperite ga pod tekućom vodom.
• Ostavite na kartonskoj salveti da se osuši.
• Umotajte u duralumin foliju.
• Stavite u frižider.

Listovi i stabljike celera čuvaju se u foliji oko 10 dana, ostajući svježi i aromatični. Ali ako ih stavite u celofan, oni će uvenuti u roku od tri dana.

Drugi način:

• Odrežite korijen biljke.
• Stavite stabljiku u teglu napunjenu do jedne trećine hladnom vodom iz slavine.
• Postavite ga na udobno mjesto u kuhinji.

U tegli, celer će moći da stoji bez frižidera do nedelju dana.

Preduvjet je svaki dan mijenjati vodu i lagano sjeći stabljiku.

Da biste celer sačuvali do proljeća, možete učiniti sljedeće:

• Iskopajte svaku biljku, ostavljajući kuglu zemlje na korijenu.
• Premjestite se u podrum i "posadite" u pijesak.

Ova metoda je primjenjiva kada su takve prostorije dostupne.

Načini skladištenja korjenastog povrća celera

Korjenasto povrće celera može se čuvati nekoliko dana i najduže.

Da bi biljka ostala svježa tjedan dana, korijenski usjev treba čvrsto umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Pikantni ukus i poseban trpki miris povrća će ostati sa njim.

Da biste sačuvali korijenske usjeve na duži period, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• U okomitom položaju pažljivo zabijte plodove u suhi pijesak koji ispunjava kutiju ili kutiju.

  Peteljke treba baciti na površinu. Posudu sa celerom i pijeskom stavite u podrum ili podrum.

• Korjenasto povrće stavite u celofanske vrećice. Pospite slojem peska (2 cm), stavite u prostoriju sa temperaturom ne višom od 1 stepen Celzijusa i vlažnošću od približno 90%.
• Razrijedite glinu vodom da dobijete kremastu konzistenciju. Svaki korijen celera prekrijte slojem kupljene tvari, osušite i stavite u ravnomjerne redove u skladište.

Kako sačuvati celer za zimu.

Zamrzavanje

Postoji nekoliko načina da se zalihe celera tokom zime:

• smrzavanje;
• kiseljenje;
• sušenje.

Zamrzavanje je uobičajen način skladištenja začinskog bilja i povrća, a bez sumnje je primjenjiv i za celer.

biljka povrća:

• narezati (stabljike) na krupnije komade, blanširati, staviti u porcionirane vrećice i poslati u zamrzivač. Ovaj celer je pogodan za upotrebu kao dodatak supama i glavnim jelima;
• listove nasjeckajte ili sameljite blenderom, sipajte u kalupe za led. Prelijte vodom i pažljivo stavite u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja kocke celera se stavljaju u plastičnu vrećicu ili posudu i stavljaju u isti zamrzivač.

  Smrznuto zelje savršeno je za pravljenje umaka.

List i peteljke celera se zamrzavaju cijeli: stabljike sa listovima se pakuju u posudu i dobro zatvaraju. Posuda se stavlja u zamrzivač.

Takvo pakovanje će olakšati upotrebu odmrznutog celera u jednom potezu.

Celer ima odličan rok trajanja do proljeća.

Čuvanje kiselog celera

Sol je konzervans koji dugo vremena čuva hranu od kvarenja.

Soljenje lista celera za zimu vrši se u sledećim proporcijama:

• 0,5 kg biljke;
• 0,1 g velike soli;
• list ribizle ili malo ljute paprike.

  Izbor je na domaćici.

• Isjeckajte ili sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
• Posolite i promiješajte.
• Rezultirajuća konzistencija se puni u staklenke bez mrlja.
• Kontejner se zatvori i stavi na hladnije mesto. Najbolja temperatura je 5-7 stepeni plus.

Mirisni proizvod će trajati cijelu zimu.

Prednosti celera za ljudsko zdravlje

Ovo korjenasto povrće je praktično punjeno sa puno vitamina (A, C, PP, B) i mikroelemenata.

Sadrži gvožđe koje je neophodno za hematopoetsku funkciju organizma i kalcijum koji pomaže kostima da budu jake. Sadrži magnezijum koji poboljšava rad mozga i fosfor koji je neophodan za rad srca i nervnog sistema. Natrijum, koji je takođe komponenta ovog korenastog povrća, pomaže u poboljšanju ljudskog pamćenja. Folna kiselina je izuzetno važna komponenta koja se uspješno bori protiv raka.

Dakle, celer je od vitalnog značaja za svakog čoveka: jača imunološki sistem, poboljšava rad mozga, srca i krvnih sudova, dobra je prevencija ateroskleroze, pomaže u radu gastrointestinalnog trakta.

Mogu ga jesti djeca. Ovo svojstvo celera, kao što je negativan sadržaj kalorija, trebalo bi zadovoljiti one koji su zabrinuti za vlastitu težinu. Za probavu ovog proizvoda ljudsko tijelo troši čak i više energije nego što prima.

Sada je jasno zašto stručnjaci preporučuju konzumiranje ove biljke jednom dnevno. A ako jeste, onda morate imati znanje kako da u zimskom periodu pohranite korijen celera sa najvećom količinom potrebnih tvari kako biste često uživali u njegovom ukusu i dobili puno vitamina za zdravlje.

Pravila za zimovanje korijena celera

Berite celer prije mraza.

Ako nemate vremena prije ovog roka, smanjite rok trajanja.

Postoje dokazi da celer ostavljen u zemlji akumulira hranjive tvari. Naravno, ovo je pogodno za područja sa blagim zimama. Stoga, baštensku gredicu možete prekriti lišćem i starim krpama, a zimi je iskopati i pojesti.

Prilikom berbe celera potrebno je odrezati zelenkasti dio biljke, ostavljajući male peteljke s korijenom. Ni u kom slučaju ne treba bacati zelje; Može se sušiti ili soliti.

Da biste uspješno pohranili korijen ove biljke zimi, slijedite ove savjete.

Prvo morate obratiti posebnu pažnju na vanjski izgled korijenskog usjeva.

Trebalo bi da ima glatku, ne iskrivljenu, ujednačenu kožu, bez čvorova. Takvo voće je izuzetno pogodno za čišćenje.

Provjerite njegovu zrelost: dodirnite ga prstom. Trebalo bi da proizvodi tup zvuk. Ako se čuje bučanje, to znači da unutar njega postoje praznine. Ovo je prezrelo korjenasto povrće koje je smanjenog ukusa, nije sočno i nije pogodno za dugotrajno skladištenje.

Prije skladištenja celera za zimu, potrebno je provjeriti da li unutar korijena nema truleži.

To se može učiniti laganim pritiskom prstima na vrh. Ako je mekan, celer počinje da truli.

Neki korijenski usjevi moraju se sortirati za skladištenje u različitim periodima. Na primjer, ako u bliskoj budućnosti želite koristiti celer u hrani, umotajte ga u prozirnu foliju prilično čvrsto i pohranite u hladnjak. A u njegovom pikantnom ukusu, jakom i prijatnom mirisu i blagotvornim svojstvima možete uživati ​​nedelju dana.

Celer je jedna od najzdravijih biljaka.

Korijen celera sadrži mnogo minerala i vitamina. To uključuje vitamin C, vitamin A, vitamin K, vitamine B, vlakna i eterična ulja. Koren celera je koristan za krvni pritisak, jača imunitet, blagotvorno deluje na nervni sistem, povećava mušku snagu, poboljšava vid, ima blago laksativno i diuretičko dejstvo.

Celer nije samo zdrav, već ima i specifičan ukus. Korijen celera dodaje se u supe, salate, marinade, kisele krastavce i druga jela. Tradicionalno, jedan korijen celera traje vječno, jer je njegova potrošnja izuzetno mala, pa morate znati kako pravilno skladištiti korjenasto povrće.

Nepravilno skladištenje može dovesti ne samo do oštećenja korijenskog usjeva, već i do gubitka njegovih željenih svojstava.

Korijen celera se može čuvati na nekoliko načina. Prvo, celer možete čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, potrebno je oguliti korjenasto povrće i naribati ga na krupno rende, a zatim ga staviti u male vrećice i zamrznuti. Ova metoda skladištenja dobija ogromnu popularnost, jer je izuzetno zgodno kasnije nabaviti pravu količinu proizvoda i odmah je iskoristiti. Drugo, korijen celera se može sušiti. Da biste to učinili, korijenje je potrebno očistiti, zatim izrezati na trake i osušiti na suncu. Kada se slama osuši, mora se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi.

Ako će se korijen celera čuvati manje od mjesec dana, onda ga možete jednostavno staviti u plastičnu vrećicu i čuvati u hladnjaku s povrćem i voćem.

Ako postoji podzemlje ili podrum, onda je bolje tamo pohraniti korijen celera. Da biste to učinili, morate pripremiti posudu s pijeskom i okomito zalijepiti korijensko povrće u njega, peteljke trebaju ostati na površini.

Druga metoda je postavljanje korijenskih usjeva u drvene kutije. Zidovi kutija moraju biti čvrsti. Korijenje se mora posuti sa par centimetara pijeska. Dakle, korjenasto povrće mora se čuvati u prostoriji u kojoj temperatura nije veća od 1°C, a vlažnost je približno 90%.

Korijen celera je savršeno očuvan u glini.

Potrebno je razrijediti glinu u smjesu kisele pavlake i tom smjesom premazati svako korjenasto povrće. Zatim se korijenje mora osušiti i staviti u hrpe u skladištu. Ova metoda skladištenja savršeno štiti korijenje od truljenja i prodora patogenih mikroba.

Pravilno skladištenje korjenastog povrća zaštitit će ga od truljenja i pomoći u očuvanju svih njegovih korisnih svojstava.

Korijen celera je korisna kultivirana biljka koja se može uzgajati u vlastitom vrtu. Najvažniji dio toga je korijen.

Da biste dobili maksimalno potrebne parametre za ovaj proizvod, morate ne samo pravilno brinuti o povrću, već i znati kada i kako ga ubrati.

Korijen je ovdje najvredniji dio, koji sadrži maksimum potrebnih tvari. Jer da bi izrastao sočan, velik i zdrav, potrebno je mnogo truda uložiti u proces hranjenja. Ali ništa manje važno za ovu povrtarsku kulturu neće biti žetva zrelog roda. Nepravilna berba može značajno smanjiti vrijednost korijena celera.

U jesen, korijen povrća povećava svoju masu i također dobiva sve svoje glavne korisne karakteristike.

Osim toga, ova biljka je otporna na mraz. Ali još uvijek ga ne vrijedi izlagati mrazu, jer to utječe na rok trajanja.

Kada berbu korijena celera

Ako se oslanjate na barem približno vrijeme berbe, stručnjaci preporučuju odabir listopada. Tradicionalno, čišćenje se obavlja krajem mjeseca. U tom slučaju povrće može opušteno rasti u gredicama do prvog mraza. Ne postoje tačni datumi kada se određeni usev može ubrati, potrebno je fokusirati se i na vremenske uslove i na vizuelne manifestacije biljke u jesen.

Ovaj usev treba da se ubere izuzetno pažljivo.

Integritet gomolja mora biti očuvan.

• iskopavanje korijena pomoću viljuške, noža ili lopate. Bolje je dati prednost vilama, jer njihova upotreba smanjuje rizik od oštećenja podzemnog dijela biljke;
• samo izvucite povrće iz bašte. Da biste sebi pojednostavili ovaj proces, gredice se moraju dobro zaliti prije nego što se biljka izvuče.
• nakon uklanjanja korijena iz zemlje, potrebno je otresti tlo;
• Kada se gomolj očisti od zemlje, listovi se s njega odrežu. Potrebno je rezati tako da oko 2-4 cm nadzemnog dijela ostane iznad korijenskog usjeva.

  Vrhovi koji su odrezani tokom berbe mogu se postaviti na gredice. Sledeće godine će postati dobro đubrivo za zemlju. Koriste se i kao sanitarni tretman tla;

• sam korijen se šalje na sušenje.
• Ako se pronađu nedostaci, takvo korijenje ne treba čuvati. Mogu se jesti.

Korijen celera se može čuvati na sljedeće načine:

• u najsvježijem obliku;
• sušeno;
• smrznuto.
  Najzanimljivija metoda skladištenja je naravno prva opcija.

  Povrće se može čuvati sveže na različite načine. Za ove namjene su pogodni i hladnjak i podrum. U tom slučaju treba imati na umu da se svježe skladištenje može odvijati samo na temperaturama od 0° do +1°C. U tom slučaju vlažnost vazduha mora biti na nivou od 90% ili više.

u podrumu

• Morate sipati mokri pijesak u veliku kutiju;
• Zatim se u takav krevet sadi korijen celera. Njihove peteljke treba da "gledaju" prema gore.

Za održavanje svježeg korjenastog povrća u frižideru, potrebno je da uradite sledeće:

• Korijen celera se opere, umoči u slabu otopinu farmaceutske briljantne zelene boje i zatim osuši;
• korijenje je dozvoljeno staviti u plastične vrećice.

  Ugljični dioksid koji se nakuplja u njima doprinijet će odličnom očuvanju usjeva. Ali ambalaža ne mora biti 100% zatvorena.

(Posjećeno 232 puta, 1 posjeta danas)

Pogledajmo ovaj problem sa nekoliko strana, pa šta? savjeti za čuvanje korijena celera direktno ovise o lokaciji skladištenja i količini uskladištenog proizvoda.

Najčešća je opcija kada je berba obilna i ima podrum.

Potrebno je napraviti glineni rastvor i, nakon što ga potopite u njega, osušite korjenasto povrće, a zatim ga rasporedite u kutije. Uz prosječnu žetvu, celer možete okomito kopati u kutije s pijeskom. Da, još nešto: prilikom sakupljanja ne rezati peteljke na nulu.

Priprema za skladištenje za sve opcije počinje potrebom da se mukotrpno odbacuju neprikladni primjerci: pokvareni, oštećeni, previše neravni.

Zatim ga samo osušite na suncu i odrežite tanke korijene, takozvanu bradu, istovremeno uklanjajući zemlju. Općenito, postoje sorte bez ove karakteristike.

Druga opcija. Kupili smo korijen celera na pijaci, ali ga nismo mogli odmah iskoristiti - pa, jako je velik. Ovdje iskusne domaćice preporučuju da se preostali dio stavi u zakiseljenu vodu kako ne bi potamnio ili, u drugom slučaju, stavite ga prerezanom stranom prema dolje na tanjur, obrišite ga limunovim sokom.

Korijen celera uzgajam u svojoj vikendici i berem ga krajem septembra.

Odaberem krupno korijenje, operem ga, odrežem vrhove i korijenje, osušim na suncu i umotam u prozirnu foliju. U proljeće se takav korijen može posaditi na parcelu, dobićete prvo mirisno zelje. Držim ga u podrumu. Najmanje primjerke koji su iskrivljeni očistim, utrljam na krupno rende i osušim u električnoj sušilici. Zatim ga pomiješam sa sušenim korijenjem peršuna, pastrnjaka i šargarepe. Osušeni korijen možete samljeti u mlinu za kafu.

U ovu konzistenciju s vremena na vrijeme dodam sušeni peršun i praziluk. Pravi dobar aromatični preliv za čorbe, meso i ribu.

Celer se može nazvati jedinstvenim prirodnim izvorom zdravlja: ne samo da sadrži ogromnu količinu vlakana, vitamina i minerala, već se ovaj niskokalorični proizvod također uspješno nosi s toksinima i solima teških metala, uklanjajući ih iz tijela. Istovremeno, zelje i korjenasto povrće ove najkorisnije biljke ne mogu se često naći na policama trgovina.

Stoga je najbolji način da se zalihe celera za zimu uzgajate na vlastitoj parceli i preradite zelenkaste i korijenske dijelove povrća za predstojeće dugotrajno skladištenje u kući.

Konvencionalno skladištenje korijena celera
Ako se zelenilo biljke bere tokom cijelog ljeta, tada korijenski dio treba iskopati bliže početku mraza, otprilike sredinom oktobra. Jedini izuzetak je kišna sezona, koja je predvidljiva za duži period, što će otežati iskopavanje i preradu povrća.

U tom slučaju, zbirka se može ukloniti malo ranije.

1. Otresite rizome sa zemlje i stavite ih u red na suvo, dobro provetreno mesto.
2. Nakon 3-4 dana, kada biljka upije sve korisne tvari iz vrhova, odrežite ih na udaljenosti od 4-5 cm od vrha gomolja.
3. Pažljivo odrežite male korijene, ostavljajući istu udaljenost od glavnog korijena.
4. Za dugotrajno skladištenje celer stavite u kutije, posipajući povrće suvim peskom.
5. Obavezno čuvajte na hladnom mestu daleko od svetlosti.

Ako korjenasto povrće želite pripremiti u malim količinama, onda ga pažljivo operite, zatim osušite i, stavljajući ga u plastične vrećice, čuvajte u hladnjaku, ne zaboravite da s vremena na vrijeme pregledate stanje korijena i dodatno osušite.

Sušenje korijena celera
Sušenje je jedna od najčešćih metoda za pripremu ovog povrća.

U isto vrijeme, rezerve se lako skladište i nisu zahtjevne za okolišne uvjete.

1. Korjenasto povrće temeljito operite. Odrežite malo korijenje i gornji dio.
2. Celer narežite na trake širine 0,5-1 cm i stavite da se suše na suvom, crnom, dobro provetrenom prostoru.
3. S vremena na vrijeme preokrenite narezano povrće, ostavljajući praznine između izreza za pristup zraku.
4. Kada se povrće prilično osuši (to se lako može utvrditi po krhkosti slame), stavite pecivo u platnene vrećice i okačite na suho i toplo mjesto.

Neke domaćice za sušenje koriste peći ili posebne sušare, ali ovim načinom berbe povrće gubi praktički sve svoje korisne karakteristike, zadržavajući samo miris i okus.

Zamrzavanje celera
Najčešća i najuspješnija opcija je da prethodno oguljeno povrće, narezano na trake, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Na isti način možete čuvati i naribani korijen biljke, stavljajući masu u hermetički zatvorene posude. U tom slučaju celer se može dodati i toplim jelima i salatama bez dodatne obrade.

Pripremajući celer za zimnicu, obezbedićete sebi i svojoj porodici ne samo vitamine, već i aromatična jela sa posebnim ukusom i mirisom pravog leta!

Pogledajmo ovaj problem sa nekoliko strana, pa šta? savjeti za čuvanje korijena celera direktno ovise o lokaciji skladištenja i količini uskladištenog proizvoda.

Najčešća je opcija kada je berba obilna i postoji podrum.

Potrebno je napraviti glineni rastvor i, nakon što ga potopite u njega, osušite korjenasto povrće, a zatim ga rasporedite u kutije. Uz prosječnu žetvu, celer možete okomito kopati u kutije s pijeskom. Da, još nešto: prilikom sakupljanja ne rezati peteljke na nulu.

Nema podruma, ali postoji frižider. Kod ove opcije savjetujem vam da dio korijena ostavite cijele i svaki umotate u prozirnu foliju. Čuvati u pregradi za povrće. Trajat će sigurno do Nove godine, pa i duže. Ostatak možete zamrznuti tako što ćete ga prvo izrendati ili narezati na tanke trakice, osušiti i potom spremiti u teglu.

Priprema za skladištenje za sve opcije počinje potrebom da se mukotrpno odbacuju neprikladni primjerci: pokvareni, oštećeni, previše neravni.

Zatim ga lagano osušite na suncu i odrežite tanke korijene, takozvanu bradu, istovremeno uklanjajući zemlju. Općenito, postoje sorte bez ove karakteristike.

Druga opcija. Kupili smo korijen celera na pijaci, ali ga nismo uspjeli odmah iskoristiti - pa, jako je velik. Ovdje iskusne domaćice preporučuju da se preostali dio stavi u zakiseljenu vodu kako ne bi potamnio ili, u drugom slučaju, stavite ga prerezanom stranom prema dolje na tanjir, obrišite ga limunovim sokom.

Korijen celera uzgajam u svojoj vikendici i berem ga krajem septembra.

Odaberem krupno korijenje, operem ga, odrežem vrhove i korijenje, osušim na suncu i umotam u prozirnu foliju. U proljeće se takav korijen može posaditi na parcelu, dobićete prvo mirisno zelje. Držim ga u podrumu. Najmanje primjerke koji su iskrivljeni očistim, utrljam na krupno rende i osušim u električnoj sušilici. Zatim ga pomiješam sa suvim korijenjem peršuna, pastrnjaka i šargarepe. Osušeni korijen možete samljeti u mlinu za kafu. U ovu konzistenciju s vremena na vrijeme dodam sušeni peršun i praziluk. Pravi dobar aromatični preliv za čorbe, meso i ribu.

Nije uvijek moguće pronaći svježi celer sa peteljkama na policama trgovina zimi. Ova biljka trpkog ukusa i prijatne arome korisna je za funkcionisanje svih sistema našeg organizma. Njegovi korijeni i stabljike sadrže u svojim tkivima veliku količinu vrijednih aminokiselina, kao i vitamine B i C.

Još jedan plus je činjenica da za kuvanje možete koristiti sve dijelove ove biljke: lišće, korijenje, pa čak i sjemenke! Doktori i nutricionisti preporučuju da ga uključite u svakodnevnu prehranu, pa mnoge domaćice već unaprijed razmišljaju o tome kako pripremiti povrće za buduću upotrebu. Naučite kako sačuvati celer za zimu kod kuće. Videozapis u ovom članku pomoći će vam da odaberete najjednostavniji i najprikladniji način za vas.

Kako čuvati listove i stabljike celera u frižideru na kratko

Svi su čuli o korisnim svojstvima proizvoda. Ljubitelje povrća zanima kako čuvati celer u frižideru. Nije teško, samo se treba pridržavati nekih pravila. Najbolje je odabrati hladno mjesto na donjoj polici sa optimalnom temperaturom do 3°C, prethodno omotavši stabljiku povrća prozirnom folijom. Takvi uslovi će pomoći da se produži period upotrebe ove divne biljke.

Načini čuvanja korijena i lišća celera za zimu

Ako sami uzgajate ovo povrće u svom vrtu, kupite ga u rezervi na pijaci ili u supermarketu, onda je pitanje kako dugo sačuvati celer više nego relevantno. Nudimo nekoliko jednostavnih načina. Odaberite onaj koji vam se čini najjednostavnijim.

U suhom pijesku u podrumu

Čuvanje korijena celera može se obaviti na provjerenu metodu, koju su koristile naše bake. Da biste to učinili, stavite biljku u duboku kantu okomito i napunite je pijeskom. Bolje je staviti posudu u tamnu prostoriju s dobrom ventilacijom i održavati temperaturu zraka ne veću od 20°C.

Ovo je zanimljivo: u južnim krajevima, gdje je klima blaga i zemlja se zimi polako smrzava, vlasnici ljetnikovaca kopaju posebne rovove za skladištenje, polažu biljke u redove i prekrivaju svaku mokrim pijeskom. Presavijeno povrće prekriveno je slojem zemlje od dvadeset centimetara.

U polietilenskim kesama

Nemaju svi podrum, pa je pitanje kako čuvati celer u vrećama relevantno. Ovu metodu mnogi vole, jer ne uzrokuje posebne poteškoće. Nesumnjiva prednost metode je činjenica da se optimalna količina ugljičnog dioksida zadržava u zatvorenom prostoru vrećice dugo vremena, što sprečava kvarenje proizvoda i omogućava mu dugotrajno skladištenje. Također možete prethodno zapakirati korijenje biljaka, a zatim ih staviti u kutiju tako da se čvrsto uklapaju. Na kraju prekrijte slojem pijeska (visine oko 2 cm). Nema potrebe za čišćenjem podruma, dovoljno je spremište.

U glini

Celer se takođe može čuvati u mešavini vode i gline. Da biste to učinili, pomiješajte ova dva sastojka u kremastu masu. Zatim umočite stabljike u tečnost, malo ih osušite, a zatim ih stavite u hladnu, dobro provetrenu prostoriju.

Bitan: zaštitni sloj od gline štiti biljke od truljenja, kao i od razvoja gljivica i patogenih bakterija na njegovoj površini. Osim toga, na ovaj način celer će dugo zadržati svoj prezentabilni izgled i neće uvenuti.

Da li je moguće zamrznuti

Broj načina da se produži vijek trajanja proizvoda povećao se korištenjem niskih temperatura. S tim u vezi postavlja se pitanje da li se celer može zamrznuti za zimu. Definitivno da, čak je i neophodno! Ova tehnologija će pomoći da se rok trajanja poveća na tri mjeseca.

Za to dobro funkcioniraju obični kalupi za zamrzavanje kockica leda. Prvo morate sitno nasjeckati stabljike na komade, sipati ih u posudu i staviti na policu u zamrzivaču. Tako će biljka duže zadržati svoja korisna svojstva i bogatu zelenu boju.

Kiseljenje

Ukiseljeni celer se može uspešno koristiti u kulinarstvu. Sam postupak pripreme neće oduzeti puno vremena i truda, ali će pomoći da se proizvod duže sačuva. Pozivamo vas da koristite naše upute korak po korak:

1. Prvo morate pripremiti zelje. Pažljivo ga pregledajte, uklonite ustajale, požutjele listove i grube peteljke iz grozda.
2. Zatim ga narežite na male i uredne komade, pomiješajte s malom količinom krupne soli.
3. Dobijenu smjesu stavite u čiste, suhe tegle, dobro istucite malterom i pospite dodatnim slojem soli. Čuvati u frižideru pod najlonskim poklopcima.

Sušenje

Proces pripreme listova celera ne razlikuje se mnogo od onoga što se radi s koprom, cilantrom, pastrnjakom ili peršunom. Ali to se odnosi samo na njegov list.

Sušenje biljnog zelenila je prilično jednostavno. Ne trebaju vam nikakvi dodatni uređaji ili alati. Dovoljno je izložiti ga na lim debelog papira ili pleh i ostaviti na svježem zraku.

Ne preporučuje se to raditi na direktnoj sunčevoj svjetlosti, bolje je odabrati odgovarajuće mjesto u sjeni. S vremena na vrijeme preokrenite listove kako bi se proces odvijao ravnomjerno. Nakon toga, gotov proizvod se melje i stavlja u staklene tegle.

Što se tiče sušenja samih korijenskih usjeva, za završetak će biti potrebno najmanje tjedan dana.

1. Morate odabrati zdrav, svjež celer bez vanjskih oštećenja, a zatim ga isprati pod tekućom vodom. Na taj način možete neutralizirati miris zemlje.
2. Zatim morate izrezati korijenje na male komade i položiti ih u tankom sloju na papirni ubrus ili krpu.
3. Biljku treba sušiti na direktnom suncu na otvorenom prostoru.
4. Na kraju postupka potrebno je temeljito samljeti gotov proizvod u blenderu ili procesoru hrane.

Celer se zatim skladišti u hermetički zatvorenim papirnim vrećicama.

Savjet: na taj način sebi i svojoj porodici možete osigurati univerzalni začin koji se koristi za pripremu i prvih i drugih jela. Rok trajanja može biti do 3 mjeseca.

Sada znate kako se celer čuva u stanu i na privatnoj parceli, kao i koliko dugo će proizvod ostati svjež pod određenim uvjetima. Koristite naše jednostavne preporuke i savjete kako biste duže sačuvali atraktivan izgled biljke, njena korisna svojstva i okus. Sretno!