Пастетът е национално ястиеФренска кухня. Приготвя се от птиче месо, риба, зеленчуци, гъби, пилешки или гъши дроб. След като прочетете днешната статия, ще научите как да направите домашен пастет с месо.

Телешки вариант

Ястие, приготвено по този начин проста рецепта, идеален за закуска или бърза закуска. Трябва обаче да се отбележи, че самият процес отнема доста време. Ето защо е по-добре да направите тази закуска в почивен ден, когато не е нужно да бързате никъде. За да получите истински домашен месен пастет, трябва предварително да закупите всички необходими компоненти. Този път трябва да имате:

• Половин килограм говеждо месо.
• Три супени лъжици гхи.
• Два средни моркова и лук.
• Една четвърт пръчка масло.
• Щипка суха майорана, кориандър и индийско орехче.

За да сте сигурни, че месният пастет, който приготвяте, не се окаже блудкав, трябва допълнително да приготвите малко количество сол и черен пипер. Тези съставки ще придадат на ястието по-изразен и богат вкус.

Описание на процеса

Предварително измитото телешко се нарязва на средни парчета и се запържва в тиган, намазан със сгорещено гхи. Когато по месото се образува златиста коричка, го прехвърлете в тава с дебело дъно и налейте в чаша питейна вода, оставете да заври и оставете да къкри под капак за около два часа.

В останалото олио се запържват предварително наситнените лук и моркови. В самия край към зеленчуците се добавят подправките, разбъркват се и се свалят от котлона. Свареното говеждо месо се смила с помощта на месомелачка или блендер. Направете същото и с пържени зеленчуци. След това мляно месокомбинирайте с нарязани моркови и лук маса.

Бульонът, останал след варенето на телешкото месо, се изсипва в тигана, където са се пържили зеленчуците. Оставете да заври и го поставете в купа с месото, морковите и лука. Добавете сол, черен пипер и омекнете масло. Всичко се разбива с блендер и се прехвърля в керамична или стъклена купа. Съхранявайте готовия домашен месен пастет, чиято рецепта можете да намерите точно по-горе, в хладилника.

Вариант с патица и пиле

За приготвянето на това ястие е необходим нестандартен набор от съставки. Освен това много от необходимите продукти не винаги са налични във всеки дом. За да не се разсейвате от процеса чрез търсене на липсващите компоненти, по-добре е да отидете до най-близкия супермаркет предварително. За да приготвите вкусен и ароматен месен пастет у дома, трябва да имате под ръка:

• По двеста грама пилешко и патешко филе.
• Няколко скилидки чесън.
• Сто и петдесет грама свинско филе.
• Три супени лъжици коняк.
• Двеста и петдесет грама бекон.
• По две супени лъжици зехтин и масло.
• Килограм свинска кайма.
• Няколко супени лъжици естрагон.
• Сто и петдесет милилитра 15% сметана.
• Супена лъжица розмарин.

За да направите богат месен пастет от свинско, пилешко и патешко месо, трябва допълнително да се запасите с малко количество магданоз и прясна мащерка. Именно тези съставки ще придадат на ястието уникален аромат.

Технология на готвене

Предварително измитите пилешко, патешко и свинско месо се нарязват на ситно и се поставят в един съд. Така приготвеното месо се залива с марината от черен пипер, коняк, мащерка, зехтини чесън. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя за поне час. Колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-богат ще бъде вкусът на готовото ястие.

След това парчетата се поставят в широк тиган с дебело дъно, намазан с масло и се пържат до златисто кафяво. Поставете бекона в правоъгълна форма за терин или мъфини, така че да виси над краищата. За да постигнете подобен ефект, поставете го на две ленти една срещу друга, като внимавате да се застъпват отдолу.

Сложете каймата в голяма купа и я намачкайте старателно с вилица. Там също се добавят черен пипер, сол, билки и сметана. Към получената маса се добавя маринованото и запържено месо и се разбърква старателно. Получената кайма се слага във форма и се нарязва на лентички бекон. Всичко това се увива във фолио. Формата се поставя във висока топлоустойчива купа, пълна с вряла вода и се изпраща във фурната. Печете месния пастет за един час на сто и осемдесет градуса. След това се изважда от фурната, охлажда се и се поднася.

Вариант с добавен дроб

Трябва да се отбележи, че предястието, приготвено по тази рецепта, има доста деликатен вкус. За да приготвите такъв пастет, трябва предварително да проверите дали имате всичко необходимо в хладилника си. В този случай трябва да имате под ръка:

• Седемстотин грама свинско месо.
• Половин килограм говеждо месо.
• Сто грама галета.
• По един морков и една глава лук.
• Двеста грама телешки черен дроб.
• Чифт картофени клубени.
• Пет зърна черен пипер.

Като допълнителни съставки ще се използват сол, дафинов лист и корен от магданоз.

Алгоритъм на действията

Зеленчуците се измиват, обелват и поставят в тиган, напълнен с вода. Там се поставя и предварително подготвеното и накълцано месо. Когато течността заври, добавете дафинов лист, сол, корен от магданоз и зърна черен пипер. Месото и зеленчуците се захлупват с капак и се оставят да къкри на тих огън за час. След това извадете лука и морковите от бульона и добавете измития дроб. Всичко това се готви още около час.

Готовото месо се изважда от тигана, охлажда се и се смила в месомелачка. Направете същото с черния дроб, зеленчуците и хлебните трохи, накиснати в бульон. Натрошените съставки се смесват в една купа. След това се прекарват още три пъти през месомелачка. Благодарение на това месният пастет ще придобие невероятно деликатна пастообразна консистенция.

Готовата закуска се прехвърля в херметически затворен съд и се съхранява в хладилник за по-нататъшно съхранение. Този пастет е интересен, защото може не само да се намазва върху хляб, но и да се използва като пълнеж за различни пайове.

Най-често пастетите се приготвят с карантия, черен дроб, бъбреци и сърце. Но това не означава, че тези, които по някаква причина не приемат такива компоненти в диетата си, не могат да опитат това вкусно ястие. В края на краищата пастетът е преди всичко начин за смилане на съставки почти до състояние на пюре.

Днес ще си направим отличен домашен телешки пастет. Това ястие е много удобно, не може да бъде по-лесно от това да намажете хляба с вкусна, ароматна и засищаща месна смес. В тази рецепта е много важно индийско орехче, останалите подправки може да се коригират на вкус. Не пропускайте да го опитате.

Телешки пастет: рецепта стъпка по стъпка

съставки:

• Телешко - 500 г;
• Моркови – 1 бр.;
• Масло – 150 г;
• Лук – 2 бр.;
• Дафинов лист – 1-2 бр.;
• Карамфил – 2-3 бр.;
• Смес от черен пипер – 5-7 бр.;
• Сол - 0,25 ч.л.;
• Индийско орехче – 0,25 бр.

Как да си направим телешки пастет у дома

Извадете маслото от хладилника, когато започнете да готвите месото. Обелете зеленчуците. Поставете произволни големи парчета говеждо месо в тигана. Ако има вени, не е нужно да ги изрязвате, лесно ще ги премахнете от вече готовото месо. Сложете също половин морков, малка глава лук в кората, дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер и сол.

Напълнете студена водаи го сложете на котлона. Изчакайте да заври и при необходимост отстранете образувалия се котлен камък. След това намалете котлона на минимум, покрийте тигана с капак и гответе 1,5-2 часа, в зависимост от твърдостта на месото.

След като е готово, оставете да изстине напълно. Това ще направи месния бульон по-богат. Извадете телешкото месо, разделете го на влакна и го поставете в купа. Изпратете варени моркови от тигана там. Изхвърлете лука, чушките, карамфила и дафиновите листа.

Добавете запържени в маслото луки моркови. Зеленчуците могат да се нарязват произволно, просто колкото по-малки са, толкова по-бързо ще покафенеят.

Добавете меко масло и настържете индийско орехче.

Наливат се няколко черпака от бульона, в който се е варило месото.

Смесете всичко с потапящ се блендер, като добавите още бульон, ако е необходимо. Консистенцията трябва да е като гъсто пюре. Опитайте и коригирайте вкуса като добавите сол и подправки.

Поставете в буркани и охладете за няколко часа. През това време домашният телешки пастет ще стегне още малко и ще стане по-ароматен. Сервирайте намазана върху хляб. Съхранявайте в хладилник за не повече от 3-4 дни.

Пастет от свински черен дроб- ястие за всички поводи. Може да се приготви както в класическата версия, и с добавяне на други съставки, които ще придадат на пастета специален вкус.

След тази рецепта вече няма да ходите до магазина да си купите пастет.

За да се подготвите ще ви трябва:

• опаковка масло - 200 грама;
• две глави лук;
• две скилидки чесън;
• 800 грама свински черен дроб;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Процес на готвене:

1. Свинският черен дроб се обелва, изплаква се добре, натрива се със сол, слага се в тенджера и се залива със студена вода. Изчакайте водата да заври и добавете дафиновия лист. След това гответе за около 25 минути.
2. Докато черният дроб се готви, нарежете лука и го запържете в тиган. Сега добавете там черния дроб и запържете още пет минути.
3. Смелете съставките през месомелачка или кухненски робот, за да направите пюре.
4. и сега - основна тайна. Разбийте маслото на пяна и го смесете с черния дроб.Добавете подправки по ваш вкус. Пастетът се поставя в тавата и отгоре отново се залива с малко затоплено масло. Слага се в хладилник да стегне.

Как да готвя в бавна готварска печка

Мултикукърът е универсално устройство за готвене. Подходящ е и за създаване на вкусен пастет.

Необходими продукти:

• 50 грама масло;
• по едно парче моркови и лук;
• един дафинов лист и една скилидка чесън;
• около 400 грама свински черен дроб;
• сол, черен пипер

Процес на готвене:

1. Подготвяме всички продукти за мултикукъра: измиваме черния дроб, след което го нарязваме на парчета. Нарежете морковите на лентички, а лука на малки квадратчета. Същото правим и с маслото.
2. Поставете продуктите в купата на мултикукъра. Добавете подправките, дафиновия лист и разбъркайте добре.
3. Задаваме режим „Печене“ за 40 минути и изчакваме.
4. Остава само да изчакате определеното време и да смелите сварените зеленчуци в блендер.

С пушен бекон

Пастет от свински черен дроб с бекон е обилно и доста мазно ястие.

Необходими продукти:

• малко парче масло - 100 грама;
• свински черен дроб - 600 грама;
• лук и моркови - по едно парче;
• свинска мас - 100 грама;
• дафинов лист - 1 лист;
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Загрейте тиган и в него запържете бекона до разтопяване на мазнината. Поставете черния дроб там и гответе още около пет минути.
2. Нарежете лука и морковите, поставете в черния дроб, добавете малко количество вода, добавете подправки и оставете да къкри 20 минути.
3. След готовност изчакайте всичко да изстине, поставете в блендер или смелете през месомелачка до получаване на хомогенна маса.
4. Добавете омекналото масло, разбъркайте и охладете.

Пастет от черен дроб с моркови

Можете да приготвите свински пастет и със зеленчуци, например моркови.

Необходими продукти:

• килограм черен дроб;
• пакетче масло - 200 грама;
• няколко скилидки чесън;
• два моркова и една глава лук;
• подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете черния дроб на парчета, като не забравяте да го измиете добре и запържете в тиган, докато се образува лека коричка. След това намалете котлона и оставете да къкри под капак до готовност, добавете подправки.
2. Докато тече процесът на пържене, направете същото с лука и морковите, като първо ги нарежете. Тук добавете чесън.
3. Смесете готовите съставки и пасирайте в блендер, добавете маслото и разбъркайте добре.

С масло

Маслото в пастет е печеливша опция. Но тази комбинация е много калорична.

Необходими съставки:

• 50 грама масло;
• една глава лук;
• малко сол, черен пипер и растително масло;
• 400 грама свински черен дроб;
• скилидка чесън.

Процес на готвене:

1. Дробът се нарязва на парчета и се запържва малко в олиото.
2. Добавете нарязания лук към черния дроб и запържете всичко заедно още няколко минути. Добавете подправки. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.
3. Изчакайте получената маса леко да се охлади и я смилайте в месомелачка. Можете да използвате кухненски робот или блендер.
4. Смесете пастета с маслото и го приберете за известно време в хладилника.

С добавено сирене

Вариант за готвене със сирене. Препоръчително е да използвате твърдо сирене с подчертан вкус.

Необходими съставки:

• малка опаковка масло – 100 грама;
• 600 грама черен дроб;
• 200 грама сирене;
• сол, черен пипер;

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре черния дроб, покрийте с вода и го оставете да престои известно време, за да подобрите вкуса му.
2. Загрейте тиган и запържете леко нарязания лук в растително масло. След това поставете черния дроб и пригответе всичко до готовност. Не забравяйте да добавите подправки.
3. Смелете всички съставки в блендер, добавете настъргано сирене. Разбъркайте добре и приберете в хладилника.

Пастет с варен свински дроб

В тази рецепта вместо пържене се предлага да сварите черния дроб.

Необходими продукти:

• малко масло - 50 грама;
• 400 грама свински черен дроб;
• лук и моркови, по един;
• подправки на вкус;
• една скилидка чесън и един дафинов лист.

Процес на готвене:

1. След като черният дроб е измит и престоял известно време във водата, поставете го в тенджера, добавете там дафинов лист, оставете да заври и изчакайте, докато заври.
2. По това време запържете морковите и лука в тиган, като към тях добавите чесън.
3. Смесете зеленчуците с черния дроб и смелете в месомелачка. Добавете меко масло към пастета, сложете го в съд и го оставете за известно време в хладилника.

С добавени гъби

Можете да използвате всякакви гъби, както горски гъби, така и шампиньони.

Необходими продукти:

• 300 грама гъби;
• 400 грама черен дроб;
• една глава лук;
• 100 грама масло;
• подправки по ваш вкус, скилидка чесън.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука, запържете го малко в тиган, добавете към него избраните гъби и запържете още известно време.
2. След това добавете към зеленчуците нарязан черен дроб и чесън. Доведете всички съставки до готовност, но не преварявайте. На този етап можете да добавите подправки.
3. Когато всичко е готово, използвайте месомелачка или кухненски робот, за да направите хомогенна маса. Към получения пастет добавете нарязано масло и разбъркайте добре.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Домашно приготвеният свински пастет е много по-вкусен от събратята си от рафтовете на магазините. В крайна сметка в този случай можете да изберете какви подправки да добавите, дали да включите зеленчуци в ястието, колко мас да сложите или просто да се справите с месо. От подправките можете да вземете смес от смлени чушки, индийско орехче, кориандър, карамфил (смлян или цял), дафинов лист, сух чесън. Във всеки случай не е необходимо да претоварвате пастета с подправки, в противен случай вкусът на свинското ще избледнее на заден план.

съставки

• 1 голяма глава лук
• 100 г свинска мас
• 1 голям морков
• 3 с.л. л. растително масло
• 300 г свинско месо
• 1/2 ч.ч. сол
• 2-3 дафинови листа
• 1/2 ч.ч. подправки
• 100 мл вода
• хляб за сервиране
• зеленина за сервиране

Подготовка

1. Обелете лука и го нарежете на ситно.

2. За да направите пастета по-сочен, препоръчително е да вземете тлъсто свинско месо (котлет) или да добавите парче свинска мас. Ако маста е осолена, с помощта на нож отстранете излишната сол, отрежете кожата и нарежете маста на малки парчета.

3. Загрейте олиото в тиган, запържете лука за 2-3 минути на слаб огън, след което добавете парчетата свинска мас в тигана. Разбъркайте и запържете на тих огън още 5-7 минути.

4. Охладеното или размразено свинско месо нарежете на ситно, сложете в тиган и разбъркайте.

5. Обелете морковите и настържете на едро ренде.

6. Прехвърлете настърганите моркови в тигана и разбъркайте.

7. Налейте малко вода в тигана, добавете дафинов лист, подправки и сол.

Ако и вие не сте любители на колбасите от магазина, то сигурно като мен се чудите с какво да ги замените, когато приготвяте сандвичи за деца и възрастни. Често на помощ идват всякакви видове пастети - те се справят със задачата по най-добрия възможен начин. Месният пастет е особено добър - той е едновременно вкусен и питателен, така че можете да сте сигурни, че ще нахраните семейството си достатъчно добре.

В допълнение, месният пастет у дома определено ще бъде приготвен от „правилните“ съставки и няма да съдържа консерванти, оцветители или други химикали, присъщи на закупените от магазина. Ако не знаете как да направите пастет у дома, сами, тогава ще се радвам да споделя с вас една доказана (повече от веднъж!) рецепта. Сами ще видите колко е просто и сравнително бързо. Е, да отидем в кухнята?

съставки:

• 300 г варено телешко месо;
• 1 средно голяма глава лук;
• 0,5 малки моркови;
• 80 г масло;
• 30 – 50 мл телешки бульон;
• 1 супена лъжица растително масло;
• сол, смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне на месен пастет у дома:

За да приготвите месен пастет у дома, нека започнем с основното - изборът на месо. Най-вкусният месен пастет се получава от телешко - от свинско има риск да е твърде мазно, а от телешко не е толкова крехко. Телешкото месо се измива и се сварява в подсолена вода до омекване.

Извадете свареното месо от бульона и го охладете до стайна температура. Премахваме вени и филми. Нарежете месото на малки парчета, така че да влезе лесно в отвора на месомелачката. Запазваме месния бульон - ще ни трябва по-късно.

Настържете морковите на едро ренде. Можете да нарежете морковите на тънки ивици, но това ще отнеме много повече време. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Загрейте в тиган растително масло. На слаб огън, покрити, запържете лука и морковите за 4-5 минути, като разбърквате няколко пъти.

Добавете половината от общото количество масло и запържете още 3-5 минути, докато зеленчуците омекнат.

През месомелачка с монтирана фина решетка прекарайте три пъти месото и лука с морковите.

Разтопете останалото масло - на водна баня или в микровълнова.

Добавете масло към каймата. Налейте бульона. Може да имате нужда от повече или по-малко бульон, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

Всичко се разбърква старателно. Масата трябва да е доста гъста, но не и вискозна: в края на краищата пастетът трябва лесно да се намазва върху хляба и да поддържа формата си, а не да се разпространява. Овкусете и ако е необходимо добавете сол и смлян черен пипер.

Прехвърлете пастета в затварящ се съд и го поставете в хладилника за 2-3 часа, за да се охлади и стегне пастетът. Всъщност това е всичко - домашният месен пастет е готов.

Стават много вкусни сандвичи.

Но можете да приготвите малко по-различно ястие на базата на този месен пастет - печен пастет. Да, да, не се изненадвайте, пастетът на фурна е доста често срещано ястие в много национални кухни. Приготвя се много просто: първо напълнете формите за печене с пастет (аз използвам силиконови).