Бонбоните са разнообразие от шоколадови или захарни десертни изделия, захаросани пралини и плодове. Делят се на неглазирани, глазирани и с шоколадов пълнеж. Сладките ще бъдат идеалният отговор на въпроса " Какво можете да приготвите бързо за чай??».

Има много разновидности на бонбони, които се различават по цвят, форма, състав, консистенция и други параметри. Сред сладкарските продукти има следните видове сладкиши:

1. Карамелполучени чрез нагряване на захар или кипене на захарен разтвор с инвертиран сироп или нишестен сироп;
2. Ириснаправено чрез варене на кондензирано мляко с меласа, масло, захар;
3. Шоколадови бонбониса направени на базата на какаово масло;
4. Бонбони от сладникполучен от едноименното растение;
5. Трюфелинаправете го в кръгла форма и сложете ганаш вътре;
6. марципанприготвен от захарен сироп и бадемово брашно;
7. Пралинеот смлени бадеми, които се запържват в захар;
8. Фъдж бонбониполучава се от сварен захарен сироп, който бързо се охлажда и разбърква;
9. Плодови бонбонинаправени с добавяне на различни плодове;
10. Млечни бонбонинаправени от сметана;
11. алкохолнаправени чрез добавяне или запечатване на сладки неща в бонбони алкохолна напитка– ликьор;
12. Вафлени бонбонинаправени от тънки сухи бисквитки, с характерен отпечатък върху повърхността и различни добавки;
13. Бонбони на пластовеса сладкиши, състоящи се от няколко вида други бонбони;
14. Кремови бонбонинаправени с добавката кремообразна пастаили смеси маслои захар;
15. Барове– сладкиши, съдържащи захар, мляко, нуга, ядки, какао. Плодове и различни химически добавки;
16. Бонбони с ядкинаправени чрез добавяне на ядки към масата или потапяне на ядката, например, в шоколад;
17. Захаросани плодове– това са плодове, които са варени в захарен сироп;
18. Lollipop е бонбон, направен от бонбони. Обикновено имат мека или твърда консистенция;
19. Желирани бонбони– това са сладкиши, приготвени от хранителен колоиден разтвор с желатин;
20. Сладкиши Salmiacподобни на женското биле, но за разлика от тях се основават на вещество с химичен произход.

Какви сладки можете да направите у дома?

Всъщност те се приготвят много по-лесно, отколкото изглежда. Ако се интересувате какво можете да сготвите без яйца за чай?, тогава бонбоните ще спасят положението. Например карамелените продукти изискват само захар и вода. Повечето други видове бонбони изискват съставки, които всяка жена може да намери у дома.

Шоколадови бонбони, по време на своето съществуване успяха да завладеят целия свят. Хората от всички възрасти просто не могат да си откажат такова удоволствие. Сладките започват да набират популярност от 15 век. В онези времена хората от богатите класи можеха да си позволят сладкиши, но днес този деликатес могат да си позволят хора с всякакъв доход, а в същото време шоколадовите бонбони са отличен подарък.

Малко хора знаят факта, че шоколадите първоначално са били използвани като лекарство, а не като сладкарски продукт, познат ни. Най-често като пълнеж за такива здравословни сладкиши се използват натрошени захаросани плодове.

Първоначално шоколадовите бонбони бяха в недостиг и затова много гости на социални събития често вземаха няколко бонбона със себе си.Дори Павел I не можа да устои и беше хванат да краде сладкиши.

Най-големият бонбон, записан в Книгата на рекордите на Гинес, беше мече, направено изцяло от шоколад. Този шедьовър е висок 1,65 м и тежи 630 кг. За да приготвят такава мечка, сладкарите се нуждаеха от форма с тегло 3 тона.

Във Финландия, благодарение на усилията на изобретателни сладкари, са създадени бонбони с оригиналния вкус на сол и дори масло.

Какви видове има?

В момента има много разновидности на шоколадови бонбони, които се различават по вида на пълнежа. Ето най-често срещаните видове:

• скара;
• Суфле;
• Фъдж;
• Бонбони с пралини;
• Бонбони с ликьор;
• Желирани бонбони;
• трюфел;
• Сладкиши с набухнал ориз.

Независимо от вида на бонбона, абсолютно всички видове имат шоколадова обвивка. Така идва името шоколадови бонбони.

Грилажът е смес от захаросани смлени ядки , които понякога се заливат с плодов сироп.

Суфлето е смес от захарен сироп и яйчен белтък, покрити с шоколад.

Фъдж - това е смес от меласа и захар, което включва мляко.

Пралините са пържени ядки, смлени със захар и мазнина.

Бонбоните с ликьор са бонбони с малко количество алкохол в пълнежа, като вино или ликьор.

Желираните бонбони са продукт чийто пълнеж е желираната маса от плодове.

Трюфел - този вид бонбони се счита за един от най-скъпите; пълнежът на този бонбон е кремообразен, направен от сметана и масло. Тези сладки се покриват отгоре с хрупкави вафлени трохи.

Бонбоните с набухнал ориз са шоколадов продукт, съдържащ набухнал ориз.

Как да изберем?

За да изберете добри, свежи бонбони, трябва внимателно да проучите продукта, преди да го купите.

Първо, трябва да обърнете внимание на датата на производство, посочена на опаковката, така ще знаете колко свеж е продуктът пред вас. Също така, репутацията на производителя играе голяма роля при избора на сладкиши. какпо-известен производител

, толкова по-малък е шансът сладките да са с лошо качество. В супермаркетите бонбоните не трябва да са на рафтовете със студен въздух, защото поради промянататемпературен режим

, може да се образува бяло покритие върху сладките. По-добре е да изберете бонбони, които показват на опаковката, че са направени в съответствие с GOST. Това обаче се отнася за онези шоколади, които си спомняте от съветско време. Много съвременни изобретения в сладкарската индустрия все още често са регулиранитехнически спецификации

производство. Обозначени са с ТУ на опаковката.

В състава на висококачествени сладкиши основният компонент трябва да бъде какао на прах. Външният вид на шоколадовите бонбони също може да покаже тяхното качество.

Добрите бонбони трябва да са без повреди, гладки на допир, с лъскава повърхност и миризма на шоколад.

Съхранение на шоколадови бонбони

1. Шоколадовите бонбони имат сравнително кратък срок на годност, така че когато ги носите у дома, трябва да спазвате следните правила:
2. Шоколадите не трябва да влизат в контакт със слънчева светлина. Вкъщи просто трябва да приберете бонбоните в шкафа.
3. Най-добре е да съхранявате сладките в закупени от магазина опаковки, тъй като това може да удължи срока им на годност. Твърде многониска температура
4. е опасно за качеството на бонбоните, тъй като е твърде високо.
5. Нивото на влажност в помещението не трябва да надвишава 70%.

Бонбоните на основата на шоколад трябва да се съхраняват далеч от всякакви чужди миризми.

Не забравяйте, че след изтичане на срока на годност не трябва да консумирате сладкиши, за да не навредите на тялото!

Ползите от шоколадовите бонбони

• Няма толкова много полезни свойства на шоколада, но основното е, че те съществуват:
• Сладките съдържат глюкоза, а глюкозата, както знаете, се счита за източник на енергия за умствена работа, а също и за физическа работа.
• Шоколадите подобряват емоционалното състояние на човека и повдигат духа му.

Като цяло, когато ядете хубави и качествени шоколади, тялото ви ще има само полза.Във всеки случай, няколко сладкиши няма да навредят по време на пиене на чай. Разбира се, ще бъде по-добре, ако сладките са домашни.

Могат ли шоколадите да се консумират от бременни и кърмещи майки?

Разбира се, можете, основното е да не прекалявате с тази сладост. По време на бременност и кърмене, шоколадови бонбони, ще запълни липсата на глюкоза в организма, както и ще повиши настроението и ще възстанови емоционалната система. Основното нещо е да не се консумират повече от 25 грама сладкиши на ден.

Но преди да започнете уверено да поглъщате бонбони, трябва да се уверите, че нямате алергични реакциикъм шоколад, а също така се уверете, че бебето няма алергии.Ако все пак решите да се поглезите с нещо сладко, по-добре не рискувайте здравето си и яжте бонбони домашно приготвениотколкото закупен от магазина, защото качеството на шоколада сега оставя много да се желае.

Готвене у дома

Вариантът по-долу за приготвяне на шоколадови бонбони у дома е най-простият и не изисква голям брой съставки. Полученият резултат ще има вълшебен вкус и няма да загубите много време.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• 300 г какао на прах;
• 170 г масло;
• 250 ml вода;
• 40 г брашно;
• 130 г гранулирана захар.

Приготвяне:

В тигана малък размеризлива се водата, която трябва да се затопли и да не завира. Междувременно разтопеното масло трябва да се смеси с какаото на прах до гладкост. След като водата се затопли, добавете получената смес и останалите съставки.Разбъркайте сместа, така че да няма бучки.

Сместа се изсипва в предварително подготвен съд, на дъното на който трябва да има фолио, разпределено равномерно по целия съд. Купата с шоколадовата смес се слага във фризер за 1,5 часа да стегне. След време шоколадите се нарязват на ситно.

Производствени тайни

Благодарение на тайните за приготвяне на шоколадови бонбони, дадени по-долу, ще можете да зарадвате себе си и близките си с висококачествени и вкусни бонбони собствено производство.

1. Шоколадова непоносимост към твърде топли помещения. Ето защо температурата в помещението, където се правят шоколадите, не трябва да надвишава 19 градуса.
2. За да направите шоколадови бонбони ще ви трябва шоколад без пълнеж. Но можете да го разтопите по няколко начина, като използвате парна баня или го загреете микровълнова фурна.Тези методи са еквивалентни - изберете този, който е най-подходящ за вас.
3. Подготвените форми за шоколад трябва да са сухи и без драскотини. Защото ако има драскотини по формата, шоколадът може да загори.
4. Шоколадите могат да бъдат пълни със сушени плодове, ядки, марципан и ганаш.
5. Плодовете могат да се използват и като пълнеж, но все пак е по-добре да използвате сладко.
6. Ядките изглеждат най-добре на шоколадови бонбони като декорация.

И не забравяйте, че шоколадовите бонбони със сушени плодове, приготвени със собствените си ръце, се съхраняват около месец. Шоколадите без пълнеж могат да се съхраняват около година.

Вреда от шоколадовите бонбони

ЗА вредни свойстваЗа шоколадовите бонбони можем да говорим дълго, но интересното е, че умерената консумация на шоколади не уврежда човешкото здраве. Дневната норма за възрастен е 40-100 г шоколадови бонбони. Най-честият симптом при хората със сладко е алергията, която може да възникне при прекомерна консумация на шоколад.

Освен това любителите на сладко може да бъдат преследвани от промени във въглехидратния метаболизъм и наднормено тегло. Шоколадите са продукт, съдържащ бързи въглехидрати, поради което са строго забранени за консумация от хора сзахарен диабет

. Също така си струва да се ограничите в консумацията на сладкиши, съдържащи алкохол, за хора, подложени на медикаментозно лечение.

Вредата от сладките се дължи и на съдържанието в състава им на различни багрила, аромати, консерванти, трансмазнини, масла, които се използват за дългосрочно съхранение на продукта и подобряване на неговите външни и вкусови качества. Благодарение наголям бройзахар в шоколадите, този продукт има отрицателен ефект върху човешкия зъбен емайл.

Затова зъболекарите препоръчват да не се увличате по този вид сладкиши. Научете повече за шоколадовите бонбони във видеото по-долу.

Видове бонбони

В зависимост от състава на бонбонените маси и пълнежа (корпуса) бонбоните се разделят на фонданови, плодови, ликьорни, ядкови, сметанови, печени, разбити и др.Бонбони без покритие

Фъдж бонбониполучен чрез разбиване на сварен сироп от захарна меласа, добавяне на ароматни и ароматни вещества (кафе, какао, ядки, киселини, ванилин и др.). Използват се захарен и млечно-сметанов фондан.

Видове захарен крем: Нежен, Плодов, Киев (поръсен със захар, има различни форми и цветове).

Разновидности на маслен фъдж: Млечен, Кремообразен, Рибена кост, Коровка, Училищен, Театрален фъдж, Старт и др.

Бонбони с ядкиполучени от печени ядки, смлени с пудра захар, какао, вино, ядки, ванилин и др.

Разновидности на ядкови бонбони: Карнавал със зърна кашу и канела, Ребус (с царевица), Гърбушко конче и др. Пускат се опаковани.

Марципанови бонбонипроизведени от непечени ядки, смлени със захар или сироп от захарен мелас, овкусители и ароматни вещества. Продават се плодове, зеленчуци и фигурки от марципан.

Бутер бонбонисе състои от два или три слоя бонбонени маси, най-често това са фондан, мляко, фондан-плодови маси.

Разновидности на двуслойни бонбони: Молец, Спорт и трислойни - Арктика, Пионер, Купала, Златна есен и др.

Бонбони с шоколадово покритиесе състои от пълнеж (тяло) и шоколадова обвивка. Произвеждат се с различни пълнежи (тяло).

Сладкиши с пълнеж от фонданприготвен чрез разбиване на сварен сироп от захарен мелас с овкусители и ароматни вещества (вино, ядки, какао, кафе, ванилин и др.).

Разновидности на сладкиши, направени от захарен крем: Муза, Медок, Наталка-Полтавка, Цитрон и др .; от плодов крем - Ароматна, Есенна градина и др. Сладкиши от кремообразен крем - Подмосковные, Мока, Мир, Гвоздика, Фантазия, Аелита. Към тази група спадат и бонбони Ромашка, Василка, Весна, Ласточка и др.

Сладкиши с плодов пълнежполучено чрез варене на пюре от плодове и горски плодове със захарно-меласен сироп; За тези сладки се използват вино, киселини, предварителни варки и др.

Сортове: хоровод, Мичурински, Северно сияние, Лято, Цирк, Южна нощ, Нижни Новгород.

Бонбони с пълнеж от марципанот сурови ядки, които се смилат с пудра захар или захарно-меласен сироп и се добавят овкусители. Сортове: Елбрус (с кондензирано мляко), Бадем (с кокосово масло).

Бонбони с пълнеж от ядкинаправени от печени ядки, смилането им с пудра захар; овкусителите включват вино, какао на прах, ядки, масло, ванилин, царевица и др.

Разновидности на тези бонбони: Е, вземи (с какаово масло), Золотая нива (с вино и какао на прах, отгоре поръсено с вафлени трохи), Чудесница (с какао на прах, масло, царевица, коняк), Чаровница (с какао на прах). , мляко на прах и канела), Москва (направена от ядково-шоколадова маса, царевица, мед и мляко), Белочка (от ядкова маса и нарязани ядки). Тази група сладки включва също: Кара-Кум, Балтика, Маска, Ладога, Салют и др.

Бонбони с ядков пълнеж във вафли: Мишка на север (пълнежът от ядки е разположен между два слоя вафли), Мишка с плочки (съдържа повече какаово масло и шоколадова глазура), Мелодия (състои се от шоколадово-млечна маса, разположена между два слоя вафли), Подарък (три слоя вафли вафли с два ядково-шоколадови слоя). Към тази група спадат и бонбоните - Садко, Шоколадово-кафе и др.

Бонбони с разбит пълнежполучени чрез разбиване на захар с белтъци или други пенообразуватели, добавяне на плодово пюре, вино, мляко, ядки и други аромати. Сортове: Златна рибка (с ядки и мляко), Юбилей (с мляко, коняк), Стратосфера (с пюре от кайсии и ядки), Птиче мляко(състои се от кремообразна маса, пълнежът включва протеини, масло, мляко и овкусители). В зависимост от добавките, с които идват тези бонбони кремообразен пълнеж, шоколад, малина, слива, ягода, лимон и касис. Сред бичащите бонбони са още Зоологически, Суфле и Весенни.

Сладкиши с пълнеж от ликьорприготвя се от захарно-меласен сироп, който се сварява, добавят се вино, коняк, алкохол, плодово пюре и др. Сварената маса се налива във формички за нишесте и се охлажда. В този случай горният слой се втвърдява, образува се кора, вътре в която масата остава течна, след което тялото се глазира с шоколад.

Видове бонбони: Шоколадови бутилки, Бронзов конник, Руслан и Людмила, Черешов ликьор. Тези бонбони се поставят в капсули или се опаковат.

Бонбони с крем пълнежполучени от шоколадова, шоколадово-орехова или фонданена маса. Смила се с добавяне на какаова маса, кокосово или масло, ядки, вино, ванилин и др. .

Разновидности: Трюфели (шоколадова маса, смляна с кокосово масло, вино и ванилин), Руски сувенир (състои се от крем от млечен шоколад и коняк), Аромат на кафе (направен от крем от млечен шоколад и кафе). Тази група включва Стрела, Червена Москва, Екстра, Колос, Басните на Крилов и др.

Бонбони с гриловани пълнежиполучени чрез варене на сироп от захарен мелас, натрошени ядки от ядки или маслодайни семена и други ароматични вещества.

Разновидности: Шоколадово печено печено, Медено печено печено, Фантазия (с царевица и масло), Любител (с бухнала царевица).

Бонбони с комбиниран пълнежИма два и три слоя. Най-често те се състоят от плодово-млечен крем, ликьор и плодово-мармаладна маса. Те включват следните разновидности: Малина (горен и долен слой фондан, среден плодов), Лакомка (направена от два слоя млечен крем и захарен ликьор), Рассвет (има слоеве фондан и желе), Пикова дама (направена от слой от фондан и ликьор).

Какво е?

Самата дума „бонбон“ дойде на руски от италиански, където confetto означава „хапче, бонбон“. Първоначално е бил използван от италиански фармацевти за назоваване на парчета захаросани плодове, продавани като лекарства. Формата за множествено число - "бонбони" - се появява малко по-късно през 19 век, когато стават популярни италианските карнавали, в които участниците хвърлят конфети - фалшиви бонбони, направени от гипс - един по друг.

Днес бонбоните се отнасят до сладки сладкарски продукти, които се различават по форма, външен вид, вкус и структура.

какви са те

Съвременният асортимент от сладкиши е толкова голям, че сладкарите са измислили много класификации. Интересуваме се какви видове бонбони можем да купим в магазина, чиито имена може да се различават леко при различните. различни производители. Най-популярните и търсени от руските купувачи са:

• Карамел. Състои се от меласа и захар.
• близалки. Един от най-лесните за приготвяне сладкиши, получава се чрез варене на меласа, захар или царевичен сироп. Полученият състав се овкусява и се излива в специални форми. Името на бонбоните е посочено по-долу.

Бонбони на клечка;

Близалки в хартиена опаковка;

Меки бонбони – монпасие;

Сладник или солени бонбони;

Бонбон с удължена или продълговата форма. Имената и снимките на такива „моливи“ и „пръчки“ са представени по-долу.

Суфле, например, „Птиче мляко“, което може да се нарече още „Чудесна птица“, „Богородска птица“, „Зимолюбка“ и други;

Печено от смлени ядки, залети със захарен, плодов или меден сироп. Това са бонбони като „Грилаж в шоколад“, „Грилаж приказка“, „Ягодов грил“ и други;

Пралините са шоколадови бонбони с пълнеж от ядки, смлени със захар и какао, смесени с коняк или друг аромат: „Пъпка“, „Бабаевские“, „Шоконатка“, „Жулиета“;

Ликьорните бонбони съдържат пълнеж от ликьор или захарен сироп с коняк: „Крем ликьор“, „Ликьор в шоколад“, „Синьо кадифе“;

В бонбони с желиран пълнеж под слой шоколад има дебело зрънце или плодово желе: “Лел”, “Южна нощ”, “Лебед”, “Залив” и др.;

- „Фъдж” или бонбони с пълнеж от фондан от мляко, меласа, сметана, захар, плодови пълнежи и други компоненти: „Мия”, „Рахат”, „Испанска вечер” и др.;

Трюфелите са елитни шоколадови бонбони с кръгла форма, пълни със специален френски крем - ганаш. Приготвя се от масло, сметана, шоколад и различни овкусители. Външната повърхност може да бъде покрита с натрошени или смлени ядки, вафлени трохи или какао на прах.

Шоколадови истории

Шоколадовите бонбони, обичани от мнозина, се появиха благодарение на известния навигатор Ернандо Кортес, който откри американския континент. Именно той и неговите сътрудници донесоха какаовите зърна в Европа и запознаха европейците с шоколада. Монах Бенцони допринесе за това испанският монарх, а след него и неговите придворни, да започнат редовно да консумират шоколадови бонбони за поддържане на здравето. Впоследствие модата на шоколадите се разпространява и в други страни, където влиятелни хора ги използват като лекарство. До 17 век само сладкарите в Испания правели шоколад и сладкиши от него и изпращали сладкиши в много кралски дворове. С течение на времето тайната на приготвянето на шоколадови сладки става известна и на други страни, но до края на 17 век те се правят само на ръка.

Как се появиха сладкиши в Русия?

Първата сладкарска фабрика за производство на шоколадови бонбони е открита в края на 17 век от френския сладкар Дейвид Шели. До 19 век в Русия не е имало собствено производство на бонбони, а деликатесът е бил донесен от чужбина или е бил приготвян от специални готвачи в кухните на богати благородници. Първата руска сладкарска фабрика е открита в Санкт Петербург едва в средата на 19 век.

Как се казваха бонбоните преди?

Както вече споменахме, до 19 век сладкишите са били внасяни в нашата страна от чужбина или произведени у дома в имения и дворци на благородници. За сладките, направени в домашни условия, имената са дадени описателно, като се вземат предвид формата, начинът на приготвяне, размерът и използваните плодове и плодове. Книгата „Новият съвършен руски сладкар или подробен сладкарски речник“, издадена в края на 18 век в Санкт Петербург, дава такива забавни имена на сладкиши като ягодови кифлички и зелени кайсии в карамел, близалки с жасмин и закуски с анасонова захар , черешови марципани и кайсии на близалки.

Промишлени имена

Откриването на първата руска фабрика за сладкарски изделия доведе до появата на много различни сортовесладкиши Отначало те надделяха френски рецептии имената на сладкиши, чийто списък не беше много дълъг:

• "Батон де Гралиер";
• "Финшампанско";
• "Creme de Risien";
• "Boule de gom";
• "Creme de noison";
• "Марон Пралине" и др.

С течение на времето френското наименование на шоколадовите бонбони започва да се превежда на руски и в продажба се появяват „Кремообразна Венера“, „Котешки език“, „Кожа на момиче“, „Салон“, проектирани в съответствие с руската граматика. В някои случаи обаче се използват и двуезични имена на бонбони, например „Обсипани с перли или Coriandor perle“. Руските сладкари наричаха новите сладки, които сами създадоха, на руски и често използваха имена, свързани с образи на нежния пол: „Софи“, „Мариана“, „Веселата вдовица“, „Рибар“, „Марсала“. Бяха създадени и образователни сериали, например „Гатанката“. На опаковката на бонбони от такива сладки имаше проста гатанка. Преди революционните събития от 1917 г. се произвеждат шоколадови серии „Спорт“, „Географски атлас“, „Народите на Сибир“ и др.

До октомврийска революцияПрез 1917 г. можете да си купите карамел Цар Малина или Цар Фьодор Михайлович. След него имената на бонбоните се промениха драматично. В продажба се появиха карамели „Крестянская“ и „Красноармейская“, „Сърп и чук“ и „Нашата индустрия“.
Въпреки това, повечето шоколадови бонбони запазват френските си имена: „Dernier Cree“, „Miniature“, „Chartreuse“, „Bergamot“, „Pepperment“ и др. Такива неутрални имена като „катерици“, „момби“ и „зайчета“ не претърпяха идеологическо преосмисляне. Съветските имена за нови бонбони отразяват текущи събития и постижения. Така през 30-те години на миналия век те произвеждат: „Борба за технологии“, „Бъдете готови“, „Сабантуй“, „Доярка“, „Челюскините“, „Героите на Арктика“, „Покорителят на леда“.

Завладяването на Космоса от човека през 60-те години на 20 век се отразява в появата на бонбоните „Космос” и „Космос”.
Приблизително по същото време стана популярно да се включват имена на приказни и литературни герои в имената на шоколадовите бонбони: „Снежанка“, „Баядерка“, „Синята птица“, „Садко“, „Червената шапчица“ и други.