Пригответе филето от камбала. Пържена камбала: рецепта за риба. Рецепти за риба камбала. Език в тесто

Запържете порции филе от камбала от двете страни на слаб огън без капак.

Запържете по една малка камбала цяла от всяка страна, след това покрийте тигана с капак и задушете камбалата.

Как се пържи камбала

Продукти
камбала - 1 килограм
Пшенично брашно - 50 грама
Смлян черен пипер - на вкус
Сол - на вкус
Растително масло - 50 милилитра

Как се пържи
1. Отстранете люспите от камбалата със скрепер, изрежете перките и хрилете, отстранете вътрешностите и черния филм от корема.
2. Измийте камбалата под студена течаща вода и я подсушете с хартиени кърпи.
3. Натрийте рибата отвътре и отвън с черен пипер и сол.
3. Нарежете камбалата на порции.
4. Изсипете брашно върху плоска чиния и оваляйте всяко парче риба в него от двете страни.
5. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре на силен огън.
6. Намалете котлона до минимум и поставете парчета риба в тигана.
7. Запържете камбалата за 10 минути от всяка страна на слаб огън.
Готови парчета пържена рибасервирайте горещ.

Fkusnofacts

Халибутът може да се пържи без размразяване - по този начин филето ще запази формата си и няма да се разпадне по време на пържене.

Когато пържите камбала, можете налейтеняколко чаши коняк, вино и/или сок от нар.

- Запазетепечена камбала в хладилника за 2 дни.

Средно ценакамбала в Москва за юни 2016 г. - от 500 рубли/кг.

- Съдържание на калориикамбала - 111 kcal/100 грама.

от гарнитурипържена камбала върви добре с картофи, салати, зеленчуци, гъби, алкохолни напитки- бяло вино, и сосове - доматен или люта сметана.

- Сервирайтепържена камбала може да се сервира със ситно нарязани билки (магданоз, зелен лук, копър, босилек или микс от тях).

Брашно за драгиране на камбала заменигалета или трици.

Камбалата има деликатен вкус, който я прави чудесна във всяка рецепта. Тези, които все още не са опитвали тази риба, могат да започнат с прости начининеговите приготовления, или те могат веднага да започнат по-празнично и оригинални рецепти, тяхното разнообразие ви позволява да намерите подходящ за всеки повод.

Филе от камбала: рецепти

Снимка от Shutterstock

Как да изпържите филе от камбала

Да готвя вкусно ястиеспоред една от най-простите и достъпни рецепти ще ви трябва:

0,5 кг филе от камбала; - 1 яйце; - сол, черен пипер; - 50 г галета; - 50 ml растително масло.

Ако имате замразена риба, размразете филето при стайна температура, като го извадите предварително от фризера. Просто изплакнете охладеното филе под течаща вода. Подсушете рибата с кухненска хартия и нарежете филетата на порции, ако са доста големи. Малките парчета могат да се пържат цели. Всяко парче риба посолете от двете страни, поръсете с черен пипер, потопете в леко разбито яйце и оваляйте в галета. След това поставете рибата в предварително загрят тиган с врящо растително масло и запържете, докато се появи коричка, след това обърнете и запържете до готовност. Не покривайте тигана с капак, в противен случай ще получите задушена риба с мокра, неапетитна панировка. Поставете готовата риба върху хартиена кърпа или пергаментова хартия, за да попие излишната мазнина.

Можете също да използвате микровълнова фурна, за да размразите филето, но само при естествения процес на размразяване всички сокове се задържат в рибата, докато в микровълновата тя може да се окаже леко изсъхнала.

Как да изпечете камбала във фурната

Гответе камбала, като избягвате излишната мазнина, тоест печете рибата във фурната. Вземете:

0,5 кг камбала; - 50 г заквасена сметана; - 10 g растително масло; - 1 глава лук; - сол, черен пипер, майорана; - фолио за печене.

Подгответе филетата, като ги размразите, ако е необходимо. Нарежете на порции. Нарежете фолиото на листове и разточете всеки на нещо като лодка, намажете дъното с растително масло и върху него наредете кръгчета лук. Посолете рибата, поставете върху лука, поръсете подправки отгоре върху филето и сложете по една лъжица заквасена сметана върху всяко парче, след което съединете краищата на фолиото един към друг, като се получат затворени пликове с рибата вътре. Печете камбалата в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути.

Много хора не обичат пържена риба поради специфичната миризма, която изпълва апартамента по време на нейното приготвяне. Дори качулката не винаги помага. Но нека камбалата е изключение за вас. Тази деликатна, невероятно вкусна риба, веднъж включена във вашата диета, ще остане там за дълго време. В края на краищата, камбала, освен отличен вкус, има огромно количество полезни свойства: аминокиселини, витамини D и B12, микроелементи, които са така необходими за нашето тяло.

И вероятно едно от важните свойства на тази риба е липсата на кости, така че пържената камбала трябва да зарадва много гастрономи.

Как да изпържим камбала?

Тъй като тази риба, когато се пържи, абсорбира достатъчно голям броймазнини, не всеки може да изпържи камбала правилно, така че ще ви кажем как да го направите. Не забравяйте да поставите порции на много горещ тиган, така че рибата веднага да се хване и да не се разпространява. Препоръчително е да използвате чугунен тиган, тогава рибата ще бъде по-добре изпечена и кафява. В никакъв случай не го покривайте с капак, в противен случай камбалата ще започне да се разпада и вече няма да бъде пържена, а задушена. Между другото, можете да изпържите камбала замразена, тъй като замразеното състояние на рибата ще попречи на филето да се разпространи и ястието ще се окаже сочно и нежно. Именно в замразена форма камбалата най-често идва на нашите рафтове, така че, след като купите рибата, веднага започнете да я приготвяте.

Пържена камбала – рецепта

Сега теоретично знаете как да пържите камбала, което означава, че е време да започнете да практикувате. Помним, че тиганът трябва да се загрее много добре - докато маслото започне да цвърчи, след което слагаме камбала. Е, за тези, които се придържат диетично хранене, трябва да внимавате с калориите - рибата е доста мазна, но... защо не се поглезите с пържена камбала?

съставки:

филе от камбала - 0,6 кг;
брашно - 3 с.л. лъжици;
сол, подправки - на вкус;
растително масло.

Подготовка

За да направите пържена камбала, можете да си купите цяла риба с тегло 1-1,25 кг или веднага да купите филета. Ако купувате цял, трябва да го почистите добре от люспите, да премахнете хрилете и перките, да го изкормите и да го изплакнете обилно под течаща вода. След това се нарязва на порции. Можете веднага да измиете и нарежете филето.

Изсипете брашно върху чиния, добавете сол и подправки за риба. Подправките можете да закупите като готов комплект или да смесите тези, които ви харесват. Например: черен пипер, майорана, магданоз и др. Всяко парче риба оваляйте в брашно и запържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. При сервиране ястието може да бъде украсено с билки и резени лимон.

Как да изпържите вкусно риба камбала?

Между другото, рибата може да се пържи в тесто. Този метод за приготвяне на пържена камбала ще предотврати разпространението на месото, тъй като тестото ще запази формата на порционно парче.

съставки:

Подготовка

Измиваме и нарязваме филето на порции, оставяме да изсъхне, след което посоляваме, поръсваме с черен пипер и оставяме да престои 30 минути. За панировката разбийте яйцата със сол, добавете млякото, брашното и разбъркайте добре. Поставете тигана на огъня, изсипете растително масло, оставете го да се загрее добре, след това потопете парчетата камбала в тестото и ги поставете в тигана. Запържете рибата за 5-6 минути от всяка страна, докато се образува златиста коричка.

Варени или пържени картофи, зеленчуци и салати.

Какво е камбала? Ще ви кажем как да подготвите този продукт и какво представлява в тази статия.

Обща информация за продукта

Познавате ли риба, наречена камбала? Как да го приготвя у дома?

Камбала, или така нареченият морски език, е общоприетото име за семейството на писия. Тази риба живее предимно в северните морета. Както е известно, той има голямо търговско значение за почти всички северни страни, включително Русия.

Халибутът се отличава от повечето други риби с удълженото си тяло. Точно като писията, черепът на това животно е асиметричен. Тази особеност обаче е по-слабо изразена при него, отколкото при братята му.

Пържена камбала: как да готвя у дома?

Има много възможности за приготвяне на тази риба. Най-популярен е този, при който филетата от камбала се пържат в галета и се сервират с някаква гарнитура. Но на първо място.

Как да си направим вкусна вечеря с риба като камбала? Как се готви в тиган? За това се нуждаем от следните компоненти:

обелена замразена камбала - около 800 г;
рафинирано растително масло - около 50 ml;
пресен лимон - ½ парче;
не много голямо яйце - 1 бр.;
галета— 50 g.

Северна преработка на риба

Преди да готвите филета от камбала, трябва да ги размразите на стайна температура, след което изплакнете обилно и подсушете с хартиени кърпи.

След това трябва да започнете да мариновате рибата. За това решихме да използваме само естествени и прости съставки. Филето от камбала се натрива старателно със средно голяма морска сол и смес от всякакви чушки. След това се поръсва с лимонов сок, захлупва се с капак и се оставя на стайна температура за 30-50 минути.

Подготовка на тестото за пържене на камбала

Как да готвя вкусно филе от камбала? За целта задължително използвайте галета, която се поставя върху плоска чиния. За да сте сигурни, че такъв продукт прилепва добре към маринованото рибно филе, се препоръчва първо да потопите камбала в яйчено тесто. За това кокоше яйцеСлагат се в дълбока купа и се разбиват добре с вилица.

Как се пържи в тиган?

За да изпържите такава риба, трябва да използвате голям тиган. В него се загрява слънчогледово масло и след това всички парчета от продукта се подреждат един по един. Камбалата първо се потапя в яйчен тесто и след това се овалва в галета.

След като изпържите рибата от двете страни до зачервяване (за 17-18 минути), я поставете върху хартиени салфетки и отстранете колкото е възможно повече мазнина.

Представяме го на масата

Сега знаете как да готвите филе от камбала. След като се изпържи очуканата риба се слага в чиния и при нея се слагат картофено пюре. Това ястие трябва да се яде с филия хляб и салата от пресни зеленчуци.

Печете риба във фурната

Ако не искате да пържите филето от камбала в тиган, предлагаме да го изпечете във фурната заедно със зеленчуци и сирене. За да приложим тази рецепта, ще ни трябва:

замразено филе от камбала - около 500 г;
рафинирано растително масло - около 30 ml;
сол и смес от всякакви чушки - използвайте на вкус;
картофи - 4 бр.;
голям лук - 2 бр.;
пресни домати - 2 бр.;
маслинова майонеза - 50 г;
настъргано твърдо сирене - 110 гр.

Обработка на съставките

Как да готвя филе от камбала? За да направите това, рибата трябва да бъде размразена, измита добре, изсушена с хартиени кърпи, подправена с готварска сол и оставена настрана за известно време. След това трябва да обелите всички зеленчуци и да започнете да ги нарязвате.

Картофените клубени и пресните домати се нарязват на филийки и лук- половин пръстени. Що се отнася до сиренето, то е просто настъргано.

Оформете тава и я изпечете във фурната

За да оформите такова ястие, трябва да използвате дълбока форма. Намазва се със слънчогледово масло и след това се нареждат резени картофи. Овкусяват се със сол, след което се покриват равномерно с кръгчета лук и филета от камбала. Накрая наредете резенчета домат върху рибата и ги намажете с малко майонеза. След това цялото ястие се поръсва със ситно настърган кашкавал.

След като се оформи многослойна вечеря, тя се изпраща в предварително загрята фурна и се пече цял час. Когато зеленчуците и рибата омекнат и сиренето се разтопи, покривайки ястието с апетитна капачка, то се изважда от фурната и веднага се поднася на масата.

Сервиране на ястие за семейна вечеря

След изпичане на ястието във фурната, готовото филе от камбала със зеленчуци се разпределя върху чинии, без да се нарушава целостта на слоевете. Обядът се поръсва с пресен зелен лук отгоре и се сервира на масата заедно с филия хляб.

Трябва да се отбележи, че можете да печете филе от камбала във фурната по други начини. Например, много често такава риба се приготвя във фолио заедно с резени пресен лимон, лук и моркови.

Предлагам селекция от рецепти за приготвяне на филе и пържоли от камбала: печени във фурната, пържени в тиган. В допълнение към отличния вкус, рибата има несъмнено предимство - малък брой кости и доста бюджетна цена. Оттук и всенародната любов към морския представител на писията.

Какво можете да готвите с камбала? Възможно е хората да са започнали да ядат риба в праисторически времена. Отначало го ядели сурово, после го пекли на огън, а с времето се научили да го сушат. Сега, у дома, те пържат в тиган, пекат във фурната, правят във фолио, тесто, със зеленчуци, картофи, пекат пайове - камбала е подходяща за приготвяне на всички горепосочени ястия. Вярно, в ръцете на домакините, в свежи, морска рибаСреща се доста рядко, ястията се приготвят от замразени.

Как да готвя камбала

Невероятно приятно е, че рибата не се нуждае от специално почистване. Отстранете вътрешностите и камбалата е готова за процеса на готвене. Въпреки това, домакините трябва да имат някои тайни, за да получат прекрасно ястие накрая. Недостатъците на морските дарове включват лошата им способност да поддържат форма и този жалък факт безкрайно разстройва много домакини.

Купете цял труп на камбала; по-добре е да го филетирате сами. Когато режете, не забравяйте да премахнете перките; те имат доста остра, не много приятна миризма и могат да развалят вкуса на ястието.
Когато избирате прясна риба, гледайте в очите – търсете лъскави и незамъглени. Избягвайте да купувате риба със слуз или повреди.
Проверете свежестта на продукта - натиснете пръста си върху трупа и погледнете внимателно. При прясна риба вдлъбнатината бързо се изглажда.

Камбала - тайни на готвене в тиган

За да предотвратите разпадането на парчетата риба по време на готвене, следвайте няколко правила:

Пържене на риба. Опитните домакини знаят, че е по-добре да поставите парчета камбала в добре загрято масло. Не добавяйте много масло, в противен случай парчетата ще се разпаднат. Гответе без масло - загрейте добре тигана.
Рибата ще запази формата си идеално, ако посолите маслото по целия диаметър на тигана и едва след това наредете парчетата.
Не е необходимо да се размразява напълно камбалата;

Колко дълго да пържите камбала:

Ако искате просто да изпържите рибното филе, готвенето ще отнеме около 10 минути, в зависимост от размера. Посочените времена са за пържене от двете страни.
Цял труп предполага повече дълго време. Първо се запържват по 5-6 минути от всяка страна, след което се задушават до готовност, при затворен капак.

Просто пърженето на риба не е интересно, затова предлагам три рецепти за пържена камбала.

Как да изпържите камбала в тиган - проста рецепта

Вземете:

Филе – 400 гр.
Лимон.
Олио за пържене, сол, черен пипер.

Как да изпържите вкусно камбала:

Филетирайте рибата, добавете сол, черен пипер и лимонов сок.
Слагат се в тиган в добре загрято олио. Запържват се 3-4 минути. Обърнете и продължете да готвите за 3-4 минути от другата страна.
Не сваляйте тигана от котлона веднага, оставете рибата под затворен капак да се „готви“ още 5-10 минути.

Вкусно приготвена камбала, пържена в тесто

Вкусно ястие, което се приготвя лесно.

Вземете:

Филе от камбала - 500 гр.
Брашно – 200 гр.
Яйца – 3 бр.
сол.
Мляко - чаша.
Слънчогледово олио, черен пипер, други подправки за тесто.

Как да пържите в тиган в тесто:

Пригответе рибното филе за пържене: измийте, подсушете малко, черен пипер, решете и добавете сол (поне по-голямата част от солта ще отиде в тестото). Оставете да се маринова за половин час.
Комбинирайте мляко, яйца, брашно, сол, решете да използвате подправки - добавете. Разбъркайте добре сместа – тестото е готово.
Загрейте маслото.
Потопете парчетата камбала в тестото и ги поставете в тиган на разстояние. Запържете филето до красиво златисто кафяво от всяка страна, 5-6 минути.

Медена кора камбала, пържена в тиган

Ще ви трябва:

камбала - 600 гр.
Мед - 40 гр.
Масло – 10 мл.
Градински чай, сол.

Как се готви:

Филето се разделя на равни части и се запържва по 3-4 минути от всяка страна в малко масло.
Без да изваждате парчетата от тавата ги намазвате с мед, сол и поръсвате със салвия. Покрийте тигана с капак и оставете рибата да се изпече до съвършенство.

Камбала - рецепта във фолио на фурна

Фурната дава възможност за бързо и лесно приготвяне на невероятно апетитни ястия. Сигурен съм, че имате приличен запас от подправки в кухнята си. Не се страхувайте да експериментирате, например с видовете чушки, всеки ще добави нова интересна нотка към ястието.

Вземете:

Рибно филе - 1,5 кг.
Всякакви гъби, например шампиньони - 300 гр.
Крушка.
Лимон.
Сладък пипер.
Билки, сол, подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Подгответе камбалата за работа - отстранете вътрешностите и нарежете на парчета. Между другото, рибата, която не е твърде голяма, може да се пече цяла.
Комбинирайте майонеза със сол и черен пипер. Потопете парчетата в сместа и ги поставете върху лист за печене с фолио.
Лукът и чушката се нарязват на колелца, гъбите се нарязват на едро и се поставят в тава за печене около рибата.
Покрива се с фолио, завива се без дупки и се слага във фурната. Време за готвене 25 минути.

Вкусна камбала на фурна с картофи под кора от сирене

Популярна рибна рецепта. Чудесна вечеря или ястие, подходящо за посрещане на гости.

Ще ви трябва:

Риба, филе – 8 бр.
Картофи – 8 бр.
Лук – 2 бр.
Кашкавал – 150 гр.
Домати – 3 бр.
Сол, слънчогледово масло, черен пипер, майонеза.

Как се готви във фурната с картофи:

Нарязаната на порции камбала се овкусява с подправките и се оставя да кисне за 10 минути.
Нарежете зеленчуците на филийки, колелца, а сиренето настържете на едро.
Намаслете тава за печене, поставете половината картофи, отгоре рибата, покрийте с домати и слой картофи. Остава само да овкусите ястието с майонеза, поръсете със сирене и преместете тавата за печене във фурната.
Времето за готвене зависи от готовността на картофите. Пече се на 190-200 o C.

Рецепта за готвене на камбала във фурната със заквасена сметана

Класическа опция във фурната, която предизвиква възхищение и много комплименти към домакинята, е камбала в сос от заквасена сметана.

Подгответе:

камбала – 1 кг.
Кашкавал – 120 гр.
Масло – 80 гр.
Лук – 3 бр.
Брашно - колкото е необходимо.
Черен пипер, слънчогледово масло, билки, сол.

Рецепта за готвене:

Първо направете соса: запържете малко количество брашно в сух тиган, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да заври. Добавете подправките, разбъркайте отново и свалете от котлона.
Потопете парчета рибно филе в брашно и запържете в тиган за няколко минути. В същото време нарежете лука на кръгчета.
Намаслете тавата, на дъното й сложете лука, а отгоре запърженото филе.
Залейте камбалата с половината сос, поръсете с настърган кашкавал и запечете до получаване на коричка за 20-25 минути. температура на фурната – 180 o C. Залейте рибата с останалия сос и сервирайте.

Как се готви пържола от камбала

Напоследък често виждам в продажба готови пържоли от камбала. Няколко пъти просто ги пържих по проста рецепта без много изобретателство. Наскоро намерих интересен вариант.

Пържоли – 2 бр.
Аджика е малка лъжица.
Соев сос - малка лъжица.
Бяло сухо вино - 50-60 мл.
Олио, пресни билки, бял пипер, сол.

Приготвяне:

Без да размразявате напълно, посолете и поръсете с черен пипер пържолите. Поставете във фурната за 1/4 час на 180 o C. Като опция предлагам да смените фурната с фритюрник - много повече обичам да готвя в този уред.
Направете соса: смесете виното със соса, добавете малко захар (на вкус). Оставете да заври и добавете аджика. Оставете отново да заври и гответе, докато течността намалее наполовина. Сосът не трябва да е много гъст.
Намажете пържолите със соса и върнете във фурната за 10 минути.