Супите със зърнени култури са здравословни, много засищащи и вкусни. Тези ястия също се отличават с бързата си подготовка. Първите ястия с булгур са особено вкусни. Тази култура е пшенична зърнена култура, но малко по-различна от това, което сме свикнали да виждаме тук. Булгурът се задушава и натрошава, черупките му се отстраняват и се изсушава, така че се сварява сравнително бързо, особено в супите. В супата от булгур няма и нотка празничност, тя е напълно ежедневно ястие, което ви позволява да се задоволите с малки и вкусни неща. Ако досега не сте приготвяли ястия с такива зърна, тогава ще ви е интересно да научите, че булгурът се сварява за около 15-20 минути.

съставкиза приготвяне на супа от булгур:

• вода – 2л
• картофи – 350 гр
• пилешко филе - 150-200 гр
• лук – 0,5 бр.
• моркови - 0,5 бр.
• булгур – 4 с.л. л.
• подправки, сол - на вкус
• растително масло - 10 ml

Рецепта за готвенесупа от булгур:

Картофите, булгурът и пилешкото филе се варят приблизително по едно и също време (около 15-20 минути), така че всички тези съставки се добавят към супата почти едновременно. Във вряща вода се слагат парчета пилешко месо, а след това обелени и нарязани картофи.

След това към супата се добавя измитият булгур.

Другите зеленчуци се добавят към супата не сурови, а сотирани, тоест запържват се едро нарязан лук и моркови в олио за около 1-1,5 минути.

Добавете зеленчуците с маслото към супата след булгура. Солта и подправките могат да се добавят, след като всички съставки вече са добавени в супата.

Общо супата от булгур ще се вари 30-35 минути. В самия край можете да добавите пресен копър или други билки към ястието.

Тази супа от булгур разкрива целия си вкус, когато е топла и гореща. Можете да го предложите с лъжица масло или с препечен хляб, с Бородинска питка, зелен лук и др. Ако вашето семейство често сбърчи нос, когато му предложат супи със зърнени храни, то този път вкусът на супата ще ги изненада приятно.

Приятен апетит!

От древни времена ориенталската кухня е известна със своите невероятно вкусни, интересни ястия с невероятния аромат на техните подправки. Не напразно казват, че Изтокът е деликатен въпрос. Днес ще се потопим в света на турската кухня, ще разкрием всички тайни на приготвянето на турската супа от булгур и ще ви разкажем много интересни неща за това ястие. Ориенталската кухня е обичана във всяко кътче на планетата не само заради очарователните си аромати и фантастични вкусове, но и заради интересните истории зад създаването на рецепти за много ястия.

Историята на турската супа от булгур

В родината на тази супа тя се нарича "Езо чорбаси", което се превежда на руски като "Супа на булката". Историята на турската супа с булгур и леща датира от десетилетия. Според древните турски обичаи всяка булка трябва да приготви тази супа непосредствено преди сватбата. Това е като вид ритуал за привличане на щастие в семейния живот. Рецептата за тази турска супа от булгур е създадена от турско момиче Езо в началото на 1900 г. Родителите й я омъжиха за нелюбим човек и след като беше омъжена за него една година, тя не издържа и избяга в къщата на баща си. Няколко години по-късно тя се омъжва повторно за далечен сирийски роднина. Но дори и в този брак тя беше нещастна, защото свекърва й не я харесваше. Тъй като Езо беше далеч от родината си, семейството й наистина й липсваше. Затова сготвих тази гъста и богата супа, спомняйки си родителите ми и бащиния дом.

Какво е булгур?

Много от нас дори не знаят какъв вид зърнена култура е това - булгур? Някои хора погрешно вярват, че това е кус-кус или натрошена непроварена пшеница. Всъщност това е независим вид зърнена култура, със своите предимства и полезни микроелементи. Булгурът е зърнена култура, изключително богата на мастни киселини, бета-каротин, захариди и витамини B, K, E и PP. Благодарение на отличното му усвояване от организма, той подобрява състоянието на кожата и косата, а също така значително спомага за укрепването на нервната система. В повечето източни страни булгурът се използва вместо перлен ечемик и ориз, защото въпреки че се разширява три пъти при варене, той остава ронлив, без да се превръща в каша. Ето защо се използва при готвене на супа или като самостоятелна гарнитура.

Съставки за турска супа от булгур

За да бъде вашата супа много вкусна и ароматна, е много важно да използвате само пресни и качествени продукти. За да приготвите турска супа от булгур и леща ще ви трябва:

• 3 литра зеленчуков или месен бульон;
• 150 грама булгур;
• 150 грама леща, най-добре е червена;
• лук - едно парче;
• 50 грама смлян червен пипер;
• 10 грама изсушена мента;
• 2 домата или две супени лъжици доматено пюре;
• 60 милилитра растително масло;
• черен пипер

Стъпка по стъпка описание на приготвянето на супа

Рецептата за турска супа от булгур е съвсем проста и не изисква специални умения за приготвянето й. За начало налейте студен бульон в тенджера, добавете измитата леща, булгура, зърната черен пипер, червения пипер и оставете да заври. Булгурът не е необходимо да се измива. Гответе леща и зърнени култури с подправки на слаб огън и при затворен капак. Следващата стъпка е да подготвите пърженето. За да направите това, обеленият лук трябва да бъде нарязан на ситно и запържен в растително масло. Добавете доматеното пюре или доматите, обелени и нарязани на малки кубчета, към лука. За да обелите домата по-лесно, просто го попарете с вряща вода. Задушете лука и доматите за няколко минути и ги запържете с лещата и булгура. Не забравяйте да посолите и овкусите супата със сух джоджен. Тиганът се захлупва плътно и супата се оставя да къкри на тих огън до сваряване на булгура и лещата. Украсете готовата супа с пресни билки.

Ползите от супата

Поради сравнително високото си съдържание на калории, турската супа от булгур едва ли ще стане основа на диетичното хранене. В края на краищата, калоричното съдържание на самото зърно от булгур е триста и четиридесет килокалории. Ако искате поне леко да намалите общото съдържание на калории в ястието, тогава заменете месния бульон със зеленчуков бульон и вместо пържене използвайте само пресни зеленчуци. Основното предимство на тази супа е голямото количество лесно смилаеми хранителни вещества и ценни микроелементи. Освен невероятно здравословния булгур, основата на супата е червена леща, която отдавна е любима на турците. Тъй като е богата на протеини и желязо, лещата е чудесна за тези, които страдат от анемия. А благодарение на доматите и лука, включени в супата, тя е богата и на фибри, които са полезни за храносмилателния тракт.

Не бива да оставяте сготвената супа до следващия ден, тъй като лещата и булгурът много поемат целия бульон, така че на следващата сутрин просто ще получите ястие, което прилича на каша със зеленчуци. Турската супа от булгур трябва да се консумира прясно приготвена, гореща. Ето защо не трябва да готвите много наведнъж, най-добре е предварително да изчислите необходимия брой порции. В този случай вие и вашите гости можете да се насладите на това фантастично вкусно ястие!

За да придадете на ястието специална пикантност, можете да добавите щипка куркума. Той не само ще насити ястието с етерични масла, но и ще придаде на супата приятен цвят и интересен вкус.

Най-добрата прясна билка за супа от турски булгур е кантарионът, който придава собствен вкус и прави ястието още по-оригинално и вкусно.

Готови смеси за супи

Днес има редица производители, които помагат да се улесни процеса на готвене. В крайна сметка, живеейки в голям град, понякога е толкова трудно да намерите време и енергия след дълъг тежък работен ден, за да приготвите просто вкусен обяд или вечеря. На помощ ще дойдат готови смеси, състоящи се от зеленчуци, зърнени храни и подправки. Например компанията Yarmarka, която произвежда екологично чисти хранителни продукти, наскоро включи тази рецепта за супа в производството на полуготови хранителни продукти. Специално предимство на този продукт е неговият напълно натурален състав без консерванти, мононатриев глутамат и генетично модифицирани съставки. А благодарение на прозрачната опаковка можете сами да се убедите, че избраните съставки са чисти и без чужди примеси. Цветният етикет показва не само състава, но и начина на приготвяне на супата.

Но не само компанията Yarmarka произвежда тази супа. Има много по-известна марка - Yelli, която успя да повтори точно вкуса и аромата на тази оригинална супа. Следващият раздел ще обсъди точно това.

Супа от булгур от Yelli

Ако решите да разнообразите ежедневното си меню с тази турска супа, то вероятно сте си задали въпроса: „Как се приготвя турска супа с Йели булгур?“ Всъщност е невероятно просто! Всичко, от което се нуждаете, е пакет сухи съставки, сол и бульон или вода. Една опаковка с тегло 250 грама изисква 2 литра вода или бульон. Ако искате да получите по-гъсто ястие, тогава един и половина литра течност ще бъде достатъчен. Оставете бульона да заври и изпразнете съдържанието на торбата. Гответе с плътно затворен капак за двадесет и пет минути. Много е важно супата да се готви на слаб огън, защото така супата ще се окаже нежна, вкусна и красива, а съставките няма да се разваряват много. В самия край на готвенето леко посолете супата и сервирайте с пресни билки. Приятен апетит!

), които се предават от поколение на поколение.

Турската супа от булгур не направи изключение.

Името му в превод на руски означава „супа на булката“. От статията ще научите как да приготвите това ястие с различни продукти и колко време да варите булгура.

Историята на създаването на ястието е много необичайна. Едно момиче на име Езо беше насила омъжено. Но бракът не се получи и няколко години по-късно тя се върна в къщата на родителите си.

Вторият й брак също не донесе щастие - избраният й беше далечен роднина от Сирия.

След като се премести при него на няколко хиляди километра, момичето започна да липсва на семейството си. Отношенията със свекърва й не се получиха, животът в новото семейство се оказа труден и в памет на майка си Езо измисли същата супа от булгур.

Много години по-късно тази супа се превърна в нещо като сватбен обичай.

Всяко момиче в навечерието на сватбата трябваше да приготви супа Елиза привличане на късмет и щастие. Но в допълнение към магическите си свойства, както се смяташе досега, супата има изискан аромат и приятен вкус.

Разновидности на рецепта със снимка

Общо време за готвене- 20-30 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Брой порции — 5.

310 kcal.

катерици — 19.

мазнини — 15.

Въглехидрати — 54.

съставки:

• 1 опаковка супа йели. Състав: червена леща, булгур, пшеничени зърна, сушени зеленчуци (лук, домати), подправки (млян черен пипер, куркума);
• 2 литра чиста вода или готов бульон;
• сол;
• бекон или всякакви пушени меса - 100 гр. (допълнителен продукт, използвайте по желание).

инвентаризация:

• саксия;
• лъжица за разбъркване;
• нож, дъска;
• тиган.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на супа Йели:

1. Запържете бекон или пушено месо. Предварително го нарежете на малки парченца.
2. Изсипете бекона и цялото съдържание на плика в тиган с вряща вода (бульон). Оставете да къкри на тих огън 20 минути.
3. Посолява се. Добавете подправка (например червен пипер) по желание.
4. Гответе още пет минути.

Преди сервиране можете да украсите ястието с билки. Сервирайте горещ. Можете също така да добавите крутони и крутони към супата. Също така е много обичайно да се добавят листа от мента към това ястие, след което супата се оставя да вари още 10 минути.

Може да добавите и картофи, но не прекалявайте. Ястието първоначално е много засищащо.

Забележка!Булгуровата супа трябва да се яде прясна, тогава можете да опитате цялото й великолепие.

В претоплено ястие вкусът ще бъде по-малко жизнен. За разлика от много други супи, които само след известно време стават по-богати, при това ястие е точно обратното.

Как се приготвя супа с булгур и леща вижте във видеото:

Общо време за готвене– 60 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Брой порции – 5-6.

Енергийна стойност (100 гр.)– 52 ккал.

катерици — 37.

мазнини — 31.

Въглехидрати — 19.

съставки:

• вода - 3 литра;
• картофи - 350 гр;
• пилешко филе - 150-200 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 брой;
• чесън;
• булгур - 120 г;
• подправки, сол - на вкус;
• растително масло - 10 ml.

инвентаризация:

• саксия;
• дъска;
• лъжица за разбъркване;
• тиган за пържене.

Метод на готвене:

1. Подготвяме зеленчуците - измиваме, обелваме, нарязваме. Зеленчуците за супа трябва да се нарязват на малки парчета. Най-добре е да настържете морковите.
2. Запържете морковите и лука до златисто кафяво. Внимавайте да не преварите зеленчуците, в противен случай ще останете с горчив привкус.
3. Добавете пилешкото месо към вряща вода. Гответе 30-40 минути до пълна готовност.
4. Ако е необходимо, прецедете бульона през малка цедка, за да се отстрани нагарът от месото. Добавете картофи.
5. След 5 минути добавете запържените зеленчуци, измития булгур, подправките и сол на вкус.
6. Когато всичко е готово, добавете ситно нарязан чесън. Оставете ястието да вари още 10-15 минути.
7. Преди сервиране добавете билки към ястието, например нарязан копър.

Пилешка супа с булгур е отлична алтернатива на класическата рецепта. Тази супа се оказва много по-задоволителна, а нейният необичаен, приятен вкус добавя разнообразие към ежедневното меню.

Забележка!Булгуровата супа се приготвя най-добре за една порция. Зърнените култури абсорбират цялата влага, така че оставяйки ястието за една нощ, може да намерите каша на сутринта.

Общо време за готвене-50-60 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Брой порции — 4.

Енергийна стойност (100 гр.)– 340 ккал.

катерици — 10.

мазнини — 21.

Въглехидрати — 25.

съставки:

• кайма - 150 гр.;
• пилешка кайма 150 гр.;
• лук 1 бр.;
• моркови 1 бр.;
• люта чушка 1 бр.;
• сол 10 g;
• булгур 40 гр.

инвентаризация:

• саксия;
• дъска;
• лъжица за разбъркване;
• тиган за пържене.

Приготвяне:

1. Направете кайма, като смесите пилешкото и каймата. Към него добавете сол, подправки, лук. Можете също така да вземете един вид мляно месо, например само пилешко или месо (по ваша преценка).
2. От готовата кайма оформяме малки топчета - кюфтенца. Оставете ги да престоят малко – 10-15 минути.
3. Сварете кюфтетата в малко количество вода. Щом водата заври и се появи пяна от бяло месо, отцедете. Това е първият бульон - няма да ни трябва.
4. Измиваме и обелваме зеленчуците. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно.
5. Запържете лука и морковите до златисто кафяво. Ако искате да намалите мазнината на ястието, можете да не пържите зеленчуците, а да ги оставите да се варят в бульона. Но бъдете внимателни, зеленчуците се готвят много повече от зърнените култури.
6. Кюфтенцата се заливат с чиста вода (втори бульон) и се варят до кипване. След това добавете вече запържените зеленчуци.
7. След 7 минути добавете булгура и черния пипер. Можете да добавите подправки по ваш избор, например дафинов лист.
8. Гответе супата до готовност за 10-15 минути.
9. Оставете да вари 10 минути.

Преди сервиране можете да украсите ястието с билкиили добавете бисквити. Също така трябва да премахнете пипера след процеса на готвене.

Забележка!Ако обичате супа-пюре, то може да я приготвите от супа от булгур.

Например от гъби. Просто смелете готовото ястие с помощта на блендер до желаната консистенция и добавете към него малки бисквити.

Общо време за готвене– 40 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Брой порции — 3.

Енергийна стойност– 140 ккал.

катерици — 14.

мазнини — 17.

Въглехидрати — 26.

съставки:

• 800 гр. обелени гъби (за предпочитане шампиньони);
• 1 голям морков;
• 1 глава лук;
• 3 средни картофа;
• 100 гр. булгур;
• слънчогледово или зехтин;
• зелени - копър;
• сол.

инвентаризация:

• саксия;
• дъска;
• лъжица за разбъркване;
• тиган за пържене.

Рецепта за готвене:

1. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Налейте 2 литра вода или бульон. Бульонът може да се готви както с пилешко, така и с друго месо.
2. Запържете зеленчуците до златисто кафяво - моркови, лук. Първо настъргваме морковите и нарязваме лука.
3. Запържете измитите и обелени шампиньони (гъбите могат да бъдат всякакви - по ваша преценка).
4. Добавете булгура, запържените зеленчуци и гъбите в съд с вряща вода. Посолява се всичко.
5. Гответе още 10-15 минути до готовност.
6. Оставете да вари 10 минути.

Поднесете топла гъбена супа от булгур със заквасена сметана. За това ястие Препоръчително е да използвате шампиньони, но използването на други видове гъби не е критично, само леко ще промени вкуса.

Забележка!Булгурът е много здравословно зърно. Съдържа огромен списък от витамини и микроелементи, необходими на човек за нормален живот. В допълнение, той има високи хранителни свойства.

Готовата супа Yelli ще помогне на домакинята сгответе бързо вкусен обяди без излишни проблеми. Опаковката съдържа леща, пшенична каша, сушени зеленчуци (лук, домати), булгур, смлени подправки.

Съставът е възможно най-естествен, не съдържа ненужни химически елементи. Предлагат се за продажба пакети от големи и малки обеми. Средната цена на готовата супа Yelli е 90-150 рубли.

Опаковката е доста компактна. Прозрачните му стени (страни) ви позволяват да видите какво има вътре. Можете да сте уверени в естествеността на продукта и неговото качество.

Приготвянето на готова супа Yelli е много лесно. Просто изсипете съдържанието на торбата във вряща вода и изчакайте 15-20 минути. Не е задължително можете да добавите свои собствени съставки, например картофи, пушени меса, кюфтета и др.

Вкусът на готовия продукт не се различава от домашно ястие, а понякога, напротив, надхвърля всички очаквания на домакините, превръщайки се в авторско ястие. Приготвянето на тази супа не отнема повече от 20 минути.

Ако имате няма време за дълго приготвяне на ястия, приятели или далечни гладни далечни роднини неочаквано са ви посетили, тогава готовата супа yelic може да ви помогне.

супа от булгур – обилно, питателно и много вкусно ястие. Подходящо е както за ежедневен обяд, така и за празнични гозби.

Много хора отбелязват, че вкусът на ястието прилича на нашата традиционна грахова супа, но все още е много пикантен. Ако не знаете как да разнообразите менюто си, просто заменете обичайните фиде или ориз в супа с булгур. Ще забележите осезаема разлика във вкуса и, разбира се, към по-добро.

Булгуровата супа е първото ястие, дошло при нас от страните от Близкия изток, Балканите и Средиземноморието. Зърната булгур се произвеждат на тези територии повече от 4000 години. Освен това технологията на производство в някои страни все още остава непроменена. Булгурът се получава от твърда пшеница, която първо е термично обработена и след това изсушена на слънце. След това триците се отстраняват от пшеницата и зърната се смилат до необходимия размер.

Какво е булгур?

Много хора бъркат булгура с кус-кус или неварено натрошено жито. Всъщност булгурът е отделен вид зърнена култура, която има много предимства и полезни свойства. Запазва почти целия химичен състав на пшеничното зърно, включително: микроелементи, бета-каротин, захариди, мастни киселини, фибри и витамини В, РР, Е и К.

Булгурът се усвоява добре от организма, възстановява метаболизма, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, укрепва нервната система. В източните страни те често се използват като заместител на ориза и перления ечемик. При варене обемът му се утроява, но въпреки това не се разварява до каша, което го прави незаменима съставка за гарнитури и супи.

Продукти за супа от турски булгур и леща:

• Бульон на основата на зеленчуци или месо - 3 литра;
• Булгур на зърна - 150 грама;
• Леща (за предпочитане червена) - 150 грама;
• Лук - 1 бр.;
• Смлян червен пипер - 50 грама;
• Сушена мента - 10 грама;
• Домат - 2 бр.;
• Растително масло - 60 ml;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Тази легендарна турска супа се приготвя малко повече от 100 години. А в родината си я наричат ​​„Езо чорбаси“, което означава „булчинска супа“. Всяка млада туркиня, която се омъжва, трябва да приготви това първо ястие в навечерието на сватбата, за да бъде бъдещият й семеен живот дълъг и щастлив.

Това е един вид почит към традиция, възникнала в памет на определено момиче Езо, живяло в Турция в началото на 1900 г. Именно тя измисли рецептата за турска супа с булгур. Семейният й живот не потръгна. Живеейки с втория си съпруг в Сирия, тя беше много нещастна и копнееща за родината и семейството си. Турската чорба с булгур - гъста, ароматна и пикантна, й напомни за любимия дом на майка и баща.

Стъпки на готвене

Традиционно супата с булгур и леща се приготвя на зеленчуков бульон, но можете да използвате и месен бульон, за който пилешкото е най-подходящо.

1. И така, изсипете готовия бульон в трилитрова тенджера.
2. Сортирайте и изплакнете лещата.
3. В бульона се слагат леща и булгур (без да се измиват), поръсват се с червен пипер, добавят се няколко зърна черен пипер.
4. Покрийте с капак и гответе на умерен огън.
5. През това време обелете лука и го нарежете на ситно.
6. Запържете за няколко минути в растително масло в горещ тиган.
7. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете.
8. Добавете към златния лук и оставете да къкри за няколко минути.
9. Изпратете пържените домати и лук в турската супа, добавете сол и подправете със сух джоджен.
10. Оставете да къкри на тих огън до сваряване на лещата и булгура.
11. Сервирайте, гарнирани със зеленчуци.

Какво предлагат производителите?

Можете да се насладите на турската чорба на булката още по-бързо и лесно. Търговска къща Ярмарка, специализирана в производството на здравословни хранителни продукти, включи тази рецепта за супа с булгур в линията си от готови смеси за възпроизвеждане на ястия от световните кухни. Чрез прозрачна торбичка с тегло 250 грама можете да видите качеството на съставките, поставени там. Всички те са подбрани, чисти, без отломки и ненужни включвания.

Ярък картонен етикет предоставя подробна информация за състава на продукта и начина на приготвянето му. Турската супа на компанията Yarmarka обаче, както и другите й продукти, не съдържа консерванти, ГМО или мононатриев глутамат, което несъмнено се отразява на вкуса и качеството на това ястие. Турската супа „Панаир” с булгур печели най-много положителни отзиви от потребителите. Подхранващ, ароматен, малко необичаен за вкусовите предпочитания на руснаците - той ще се превърне в незаменим акцент в ежедневното монотонно меню.

Супата с добавка на булгур не е подходяща за хора на диета. Калоричното му съдържание е високо. Един булгур съдържа 340 kC. Но въпреки това ястията с булгур се считат за здравословна храна, тъй като съдържат много полезни вещества и се усвояват лесно от тялото.

При топлинна обработка в супите се запазват повече хранителни вещества, отколкото при пържене. Има много рецепти за приготвяне на супи и всяка домакиня има свои собствени тайни. Супите не са много калорични; отнемат повече калории за храносмилане, което показва, че са добри за консумация при отслабване. През лятото студените супи са по-популярни, те са много освежаващи и зареждат тялото ни с необходимите витамини и минерали.

Тъй като вече имам чудесен помощник, мултикукър-тенджера под налягане (моделът ми е Moulinex CE500E32), предлагам да използвам нейните услуги. Супата се приготвя в тенджера под налягане само за 12-15 минути. Ето какъв напредък има! Семейството ви няма да чака дълго за обяд. Така че нека готвим заедно.

Ще използваме следните продукти: картофи, моркови, лук, булгур, слънчогледово олио, месен бульон, сол, лют пипер, смлян черен пипер, дафинов лист, копър.

Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро или средно ренде. Нарежете лука на малки кубчета. Добавете лука и морковите в купата, налейте олио. Запържете в режим "пържене" за около 3-5 минути. Разбърквайте от време на време.

Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на малки парчета. Добавете към пържените зеленчуци.

Добавете булгур.

Налейте бульона. Можете да използвате месо, зеленчуци или вода. Добавете дафинов лист, сол, черен и лют пипер на вкус. Затворете капака и включете програмата "супа". Времето автоматично се задава на 12 минути. Това е достатъчно, за да се свари супата.

Булгур чорба с месен бульон е готова. Поръсете със ситно нарязан копър. Разбъркайте и сервирайте на масата.

Приятен апетит!