Как да изберем правилните съставки

• Важно е да разберете, че телешкият черен дроб е доста полезен продукт, тя богати на витамини А, витамини от група Ви важни аминокиселини, които се използват дори и за профилактика на анемия. Но за да може едно ястие с черен дроб да донесе само ползи, трябва внимателно да подходите към избора му.
• Когато купувате черен дроб, по-добре е да вземете охладен продукт и не е замразено. Първо, по този начин можете със сигурност да проверите дали е пресен, и второ, в замразения черен дроб има по-малко хранителни вещества.

• Външни показатели на черния дроб при закупуване играят важна роля, трябва да е лъскава и с гладка повърхност. Ако има матов цвят, това означава, че вече е остаряла. Вие също се нуждаете обърнете внимание на цвета на телешкия дроб, трябва да е с черешов цвят и равномерно оцветяване.
• Можете също така да проверите свежестта на черния дроб, като го натиснете с пръст, ако няма следа, значи дробът е пресен.

Телешки дробчета в тесто

Тиган с незалепващо покритие, кухненска шпатула, нож, кухненска дъска, кухненски чук, вилица, дълбока купа, лъжица.

съставки

1. Нека започнем да правим тестото. Счупете яйцето в дълбока купа и го разбийте с вилица.
   
   
2. Добавете вода, сол, копър, чесън, черен пипер и сода, нагасена с оцет. Разбийте отново добре с вилица.
   
   
3. След това добавете трици, брашно към тестото и разбъркайте всичко до хомогенна маса.
   
   
4. След това вземаме телешкия черен дроб и го нарязваме по дължина на парчета със средна дебелина. Разстиламе го върху кухненска дъска, покриваме със стреч фолио и начукваме с кухненски чук. Хранителният филм е необходим, така че взаимодействието с чука да не придава допълнителен вкус на черния дроб.
   
   
5. След това отстраняваме хранителното фолио, сол, черен пипер на вкус на всяко парче.
   
   
6. Обръщаме и правим същото, разбиваме, сол и черен пипер.
   
   



7. Когато маслото е горещо, потопете всяко парче черен дроб в тесто и изпратете в тигана.
   
   
8. Пържете на силен огън до готовност, което е около 3-4 минути от всяка страна.
   
   

Освен това в навечерието на празниците ви съветвам да опитате да готвите сочно и невероятно вкусно.

видео рецепта

Гледайте видеоклипа за приготвянето на вкусни и нереално здравословни котлети от черен дроб в тесто.

Телешки дробчета, задушени с лук в мляко

Време за готвене: 25-30 мин.
Порции: 6.
Кухненски прибори и оборудване:тиган с незалепващо покритие, тиган с високи стени, кухненска шпатула, нож, кухненска дъска, кухненски чук, вилица, дълбока купа, чаша, лъжица.

съставки

Последователност на готвене

1. Застиламе кухненската дъска със стреч фолио и върху него нареждаме парчета телешки черен дроб, след което също го покриваме с фолио отгоре.
   
   
2. С кухненски чук отбиваме черния дроб от двете страни, но не прекалявайте, защото черният дроб е деликатен продукт.
   
   
3. След това отстранете хранителното фолио и сложете нашите начупени парчета дроб в дълбока купа и налейте мляко. Оставете да престои 15-20 минути.
   
   
4. Междувременно обелете и нарежете лука на половин пръстени.
   
   
5. Поставете тиган с незалепващо покритие на котлона и добавете растително масло.
   
   
6. Когато маслото се загрее, добавете целия лук, сол и запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
   
   
7. След като се свари, прехвърлете лука в купа и оставете настрана за известно време.
8. Продължаваме да се занимаваме директно с котлетите, те се вливат в мляко, осоляват се от двете страни, овалват се в брашно и се слагат в същия тиган, където е запържен лукът. Маслото не го сменяме. Пържете по 1-2 минути от всяка страна.
   
   
9. След това вземете дълбок тиган и по дъното му разпределете равномерно половината запържен лук.
   
   



10. Налейте млякото, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
    
    
11. След изтичане на времето котлетите са готови. Може да се сервира на масата.
    
    

видео рецепта

Видеото ще ви помогне да готвите котлети от телешки черен дроб, задушени в мляко.

Каква гарнитура и сос са най-добри

Черният дроб, подобно на котлетите, е универсален продукт, който може да се сервира пресни салатикато гарнитура и със зърнени храни. Ще върви добре с картофено пюре и сметанов сос.

Важно е да отстраните всички жилки по време на готвене, в противен случай те ще се появят при консумация и ще развалят деликатния и мек вкус.

Според диетолозите 100 г черен дроб представляват дневна ставкавитамини А, витамини от група В (В2, В12, РР), С, Е, К и D. Освен това е богат на калий, желязо и фосфор.

Котлетите от черен дроб по тази рецепта са много вкусни и нежни. Освен това се приготвят много бързо, тъй като самото приготвяне е лесно - отчукват се, накисват се в мляко, панират се в брашно и след това се подлагат на термична обработка. И най-важното, не пресушавайте в тигана! Трябва да вземете предвид и още няколко нюанса, за които се опитвам да говоря по-долу в рецептата, така че котлетите от черен дроб да ви зарадват с отличен вкус.

Задължително:

• 850 г телешки черен дроб

• 150 мл мляко (малко над половин чаша)

• 120 г лук (1 глава)

• 2 скилидки чесън

• Сол на вкус

• Черен смлян пипер на вкус

• Брашно за паниране

• Растително масло за пържене

готвене:

1. Върху телешкия черен дроб има груб филм. Трябва да се премахне. Откъснете фолиото в точката на срязване и го отделете с пръст. Има малка тайна как бързо да премахнете филма. Черният дроб трябва да се облива топла вода(но не вряла вода), тогава филмът ще побелее и след това ще бъде лесно отстранен. Но винаги се отделя добре от мен, така че пропускам тази стъпка. Също така трябва да премахнете каналите и съдовете, в противен случай те ще развалят вкуса на готовото ястие.

2. Нарежете черния дроб на пластмаси с дебелина 0,7 см. Тук ще ви трябва много остър нож. И ето още една тайна за вас. За да улесните нарязването на черния дроб, замразете го малко. Нарязаните парчета се начукват с кухненски чук. Това трябва да се направи от двете страни, но не прекалявайте на този етап от готвенето или просто ще превърнете дроба на каша. За да избегнете пръскане, при разбиване го покрийте с торбичка.

3. Посолете и поръсете с черен пипер начупените парчета от двете страни. Прехвърлете черния дроб в дълбока купа.

4. Налейте млякото и охладете за 1 час.

5. След това всяко парче оваляйте в брашно.

6. Запържете черния дроб, паниран в брашно, в растително масло от двете страни.

7. Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете малко на дъното на казана растително маслои сложете целия лук в него.

Последователността на действията може да се опише с едно изречение: накиснете черния дроб в мляко, разбийте с чук, оваляйте в брашно, потопете в яйце и запържете до омекване. В самия край предлагам да добавите пържен лук и да задушите малко, тогава ястието ще се окаже още по-ароматно и нежно. Дори на втория ден котлетите от черен дроб не губят своята привлекателност, те остават също толкова меки, така че можете спокойно да ги вземете със себе си на работа като лека закуска, допълнена с лека салата и "докторски" хляб.

Общо време за готвене: 40 минути + 1 час за накисване на черния дроб
Време за готвене: 30 минути
Добив: 6-8 порции

съставки

• телешки черен дроб - 700 гр
• мляко за накисване на черния дроб - 1 с.л.
• пилешки яйца - 3 бр.
• пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
• сол и черен пипер - на вкус
• растително масло - за пържене
• лукголеми - 2-3 бр.

готвене

Телешкия дроб предварително накиснах за 1 час в прясно мляко, за да стане по-крехък.



Почистен от горния филм (задължително!). Нарязах на тънки парчета с дебелина около 1 см. Посолих и поръсих с черен пипер от двете страни.



Оваляни дробчета в брашно. Поставих го върху парче фолио и го покрих с друг слой фолио отгоре, така че пръските да не се разпръскват из цялата кухня при разбиване.



Обработих го с чук - внимателно, но не „до дупки“ (ако внезапно се счупи, не е страшно, тогава ще се влачи в тестото за яйца). Ако режете тънко, тогава можете да отбиете само от едната страна.



Брашното ще попречи на черния дроб да залепне силно за стреч фолиото. След разбиването отново овалях котлетите в брашно - този път за да се затворят соковете във всяко парче. Кокоши яйцалеко посолени и поръсени с черен пипер, надупчени с вилица. В получената смес потопих дробчетата и веднага ги наредих върху загрят тиган с масло.



Пържете на умерен огън по 3-4 минути от всяка страна. Поради факта, че нашият черен дроб е много тънък, той бързо се пържи, а „яйченото палто“ не му позволява да изсъхне.



Когато всички парчета се изпържат, в останалото масло задуших лука, нарязан на колелца. На върха на "възглавницата" на лука изложих котлетите от черния дроб. Покрива се с капак и се задушава на слаб огън за 10 минути (може да се добави малко вряща вода).

Котлетите от черен дроб се сервират най-добре горещи, с пържени кръгчета лук и заквасена сметана. Надявам се рецептата за котлети от телешки дроб да ви хареса и да ви стане любима. Добър апетит!

съставки:

• 0,5-0,7 кг телешки черен дроб;
• 2 яйца;
• 1 ст. брашно;
• сол пипер;
• малко рафинирано растително масло за пържене.

рецепта за телешки котлети

Телешките дробчета са изключително вкусни, приготвят се много бързо и е препоръчително да се сервират топли с картофено пюре. Толкова прекрасно и така здравословно ястиедори и най-капризните и придирчиви деца със сигурност ще го харесат, така че може да бъде включено в детското меню Процес на готвене: Внимателно почистете телешкия черен дроб от жилките и филмите, след което […]

съставки

Пълномаслено мляко (170 ml);

Телешки черен дроб (580 г);

Всички пресни билки за украса (на вкус);

Прясно смлян бял пипер (8 g);

Салата сладък лук не е много голям (едно парче);

Растително масло дезодорирано (46 ml);

Пресято висококачествено пшенично брашно (58 g);

смлени семена от кориандър (на вкус);

Трапезна сол (на вкус).

Телешките дробчета са изключително вкусни, приготвят се много бързо и е препоръчително да се сервират топли с картофено пюре.


Такова прекрасно и много здравословно ястие със сигурност ще се хареса и на най-капризните и придирчиви деца, така че може да бъде включено в детското меню.

Процес на готвене:

Внимателно почистете телешкия черен дроб от вени и филми, след което го изплакнете в големи количествахладка вода, нарязваме на не много големи филийки и прехвърляме в купа. Добавете бял пипер и сол на вкус, след това налейте необходимото количество мляко, затворете съда с черния дроб с хранителен филм и го изпратете в хладилника за около половин час.


В същото време е необходимо да нарежете сладкия марулен лук на половин пръстени, да го изпратите в тигана и да запържите този зеленчук за около десет минути на среден огън в малко количество масло.

Пригответе друг тиган, поставете го на среден огън, изсипете останалото масло в него, след това извадете черния дроб от хладилника, не много интензивно го разбийте през филма с кухненски чук от двете страни.

Оваляйте всички натрошени парчета паниран с пресято брашно и смлян кориандър парчета телешки дроб, след което ги запържете от всички страни във втори тиган в сгорещено олио.

Пригответе голямо ястие, сложете говежди котлети върху него, добавете пържен лук и нарязани зеленчуци. Поднесете приготвеното ястие с черен дроб и лук на масата топло.


Забележка към домакините:

Можете леко да промените рецептата, в този случай трябва да прехвърлите пържения лук в тигана с котлети, след което да добавите малко вряща вода. Задушете котлетите под капак на умерен огън за около седем минути, в този случай те ще се окажат по-крехки и много меки.


Ако планирате да включите котлети от черен дроб в менюто за възрастни, тогава можете да добавите малко подправки или малко количество към такова ястие, ако желаете. люта чушка. Освен това, ако желаете, като панировка можете да използвате не пшенично брашно, а груби бисквити.