Тази статия описва правилата за събиране и съхранение на целина. Това е важно да се знае. Ако закъснеете преди началото на сланата, зеленчукът ще стане неподходящ за съхранение и негоден за консумация, превръщайки се в безвкусна маса.

Срокове на зреене и прибиране на реколтата

Дръжките от целина се режат няколко пъти през вегетационния период, когато дължината на листата достигне 30-35 смприбиране на реколтата за това растение - от края на септември до първата седмица на октомври. Тогава дръжките ще запазят уникалния си вкус. Последната реколта се приготвя за зимата. Ако се засаждат няколко сорта, тези, които имат червеникав оттенък в основата на листата, могат да бъдатсъбирам по-късно от растенията с бяло оцветяване.

За няколко Само седмици преди прибиране на реколтата е необходимо да се извърши така наречената „избелваща процедура“, за да станат дръжките още по-нежни и да се премахне горчивият вкус. Лесно е да се направи:

1. Внимателно съберете дръжките на куп.
2. Увийте долната част с непрозрачен, дишащ материал. Чулът е най-добър.
3. Отстранете тъканта преди почистване.

Зеленчуците с жълти стебла не се нуждаят от тази процедура, те са по-нежни от другите видове.

Трябва да се има предвид, че във всеки регион климатът прави свои собствени корекции. Аков района на Москва тогава градинарите ще получат реколтата си в началото на октомвривремена за прибиране на реколтата в Сибир и Урал се прехвърлят на повече ранно времепоради температурна разлика.

Трябва да знаете кога да организиратереколта . Началото на този момент може да се определи по следните признаци:

• целината не понася студ, така че когато температурата падне до 0О C, трябва да съберете дръжки;
• появата на забележимо пожълтели долни листа означава, че е времевреме за почистване;
• Обикновено целината се прибира заедно с късните сортове зеле.

Следвайки тези прости правила, можете да осигурите на семейството си запас от зелени витамини, отгледани на собствения ви парцел.

Методи за прибиране на реколтата

Навременно отстранете целинатаот градината - само половината от битката, важно е да знаетекак да почистите дръжки целина вярно Има няколко "трика":

1. копай Плодовете трябва да се обработват внимателно, без да се нараняват дръжките.
2. корени дръжки целинаизрязват със специални устройства.
3. Нарязаният продукт се подготвя за последващо съхранение.

Почистване и подготовка за съхранение премина успешно, преминете към следващата точка.

Как да го съхранявате правилно

Има няколко основни начинасъхранение и препарати от целиназа зимата у дома:

• в студена изба продуктът не се разваля в продължение на 2 месеца;
• листата и дръжките могат да бъдатзамразяване , но тогава ползите от подправката ще бъдат много намалени;
• дръжките могат да се изсушат за консумация под формата на ароматна подправка;
• осоляването ще направи възможно използванетокултура в много ястия и сосове през цялата година.

Всички тези методи спестяватполезни свойстваи вкуса на целина.

Запазване на свежестта

IN свежиРеколтата не трае дълго. Без специална обработка листата изсъхват, губят своята еластичност и вкус. Съхраняването на дръжките в хладилника ще ви позволи да готвите пресни салатис добавяне на целина в продължение на две седмици. За да направите това ви трябва:

1. Измийте дръжките добре с течаща вода.
2. Поставете върху чиста кърпа или салфетка, за да изсъхне.
3. Увийте във фолио или прозрачно фолио, за да премахнете въздуха.
4. Поставете в хладилника.

Може да се съхранява дръжки в хладно и сухо мазе, където ще се съхраняват два пъти по-дълго. Технологията на приготвяне е същата.

Можете да изпратите растенията за отглеждане. Това се прави по следния начин:

1. При прибиране на реколтата оставете малко коренище, около 5 сантиметра.
2. Подрежете листата.
3. Изсипете мокър пясък или дървени стърготини в контейнера.
4. Поставете вертикално в почвата.
5. Изпратено в мазето. Подходящо е и друго влажно помещение с температура от 5 до 10 o.СЪС.
6. Периодично овлажнявайте с вода по време на съхранение.

Така ще имате свежа целина през цялата година.

Сушене

1. Измийте обилно с течаща вода.
2. Нарязват едро.
3. Поставете върху хартия за печене свободно, оставяйки свободно място.
4. Покрийте отгоре с друг лист хартия, за да предотвратите попадането на прах в бъдещата подправка.
5. Тръгнете в стайна температураза две седмици.

За тези, които не искат да чакат толкова дълго, има друг начин. След предварително приготвяне на продукта, изсушете го във фурната при температура 50 oСЪС.

При сушене не е необходимо да затваряте напълно вратата на фурната, за да позволите циркулация на въздуха.

Осоляване

Солта е отличен консервант. Маринованите стръкове целина често се използват при приготвянето на сосове, предястия и като добавка към основно ястие. Преди да мариновате дръжките, трябва:

1. Изплакнете зеленчуците под течаща вода и нарежете на едро.
2. Редувайки целина и сол, поставете на слоеве в буркан.
3. Добавете 150 г сол на 1 кг дръжки.
4. Навийте буркана.

Дръжките ще бъдат готови за употреба след седмица и половина.Те ще издържат дълго време, без да загубят вкуса си.Отглеждане целина и запасяване за зимата, ще си осигурите здравословна подправка, източник на витамини и минерали.

Всяка дейност изисква отговорен подход. Работата в градината не е изключение. Всеки уважаващ себе си агроном трябва да знае времето за засаждане, поливане или изкопаване на растенията, които иска да види на своя сайт. Тази статия говори за това кога да копаете целина и по-точно за времето на нейното прибиране.

Беритба на целина

Кога и как да берем корен от целина?

Защото най-важната част корен от целина- това всъщност е коренът, трябва да внимавате при беритбата. Освен това не забравяйте, че в процеса на отглеждане на разсад трябва да направите бране, съкращавайки корена с около една трета.

Много начинаещи правят грешката да започнат да копаят целина рано. Това води до факта, че кореновата култура няма време да придобие необходимия размер. За да избегнете грешки, погледнете върховете. Ако започнат да пожълтяват, това е най-надеждният знак за узряване.

Обикновено прибирането на реколтата започва през октомври. Но не е нужно да бързате и да чакате до първата слана - целината може да издържи на студено време. Основното нещо е да не го замразявате (минималната температура, която кореноплодът може да издържи, е минус 7ºC).

Целината трябва да се изкопае след дъжд, когато почвата стане рохкава. Ако времето е сухо, просто поливайте леглото обилно, за да избегнете повреда на плодовете. За почистване ще ви е необходима вилица, голям нож или лопата, но много по-лесно е просто да издърпате леко целината с ръце.

При почистване ще ви трябва вила или лопата

След това отрежете зелената част в самото начало (два или три см) и оставете тези върхове на леглата - те ще служат като отличен тор в бъдеще. Самите плодове първо се оставят за кратко в градината, като се оставят леко да изсъхнат, след което се поставят за пълно изсушаване на сухо и проветриво място.

Правила за съхранение

Предварителната обработка на корените зависи от помещението за съхранение. Например, ако планирате просто да оставите целината в мазето, тогава просто трябва да отрежете върховете. Ако обаче реколтата ще се съхранява у дома, тогава тя трябва да се измие и постави в малки торбички, след което да се постави в хладилника.

важно! Целината трябва да се съхранява в хладилник, до цвекло или моркови. Във фризера този придирчив кореноплод незабавно ще загуби всичките си полезни свойства.

Необходима е внимателна грижа за целина, плевене, разхлабване и поливане, за да се получат сочни зеленчуци или хрупкави корени. Но отглеждането на реколта не е достатъчно, тя трябва да бъде събрана правилно и навреме, така че цялата работа да не е напразна.

Кога да почистите?

Всеки градинар самостоятелно избира времето за прибиране на реколтата:

• Листата на растението не обичат замръзване, те се опитват да ги отстранят преди края на септември, за да ги използват веднага в салати.
• Клубените издържат на температури до -3°C. Това обяснява желанието на градинарите да ги държат в земята възможно най-дълго (до първия сняг или втората половина на октомври). Основното нещо е да не замръзвате реколтата.

Корен от целина

Необходимо е зеленчукът да се прибере възможно най-късно, за да му осигурите необходимото време, за да придобие всичките си полезни качества. Клубените не се страхуват от замръзване, но позволяването на студеното време да повлияе на културата е опасно. Замразените зеленчуци не се съхраняват добре.

По-добре е да берете кореновата целина, когато почвата е влажна.

Различните градинари имат свои собствени насоки за прибиране на целина, те включват:

• първият сняг, който може да остане на земята повече от 3 часа,
• пожълтяла и изсъхнала зеленина на растението,
• дойде време за събиране на късно зеле.

Препоръчва се прибиране на реколтата след силен дъжд и при облачно време; ако природата не се отдаде на валежи, тогава растенията ще трябва да се поливат преди прибиране на реколтата. Такива условия ви позволяват да избегнете повреда на клубените, което няма да позволи да се съхранява дълго време. Всички листа се изрязват на разстояние най-малко 2 см от клубените.

Растението трябва да се прибере преди да настъпи слана. Дори лека слана става сочна нежни листав нещо напълно негодно за храна. Най-доброто времеКраят на септември или началото на октомври се счита за време за събиране на дръжки.

В зависимост от сорта времето за събиране се коригира:

• образуването на голяма розетка при отглеждане на самоизбелващи се сортове,
• края на триседмичния период, необходим за избелване. Важно е процесът на избелване да започне рано, така че растението да не бъде изложено на замръзване или да развие воднист, землист вкус.

Правила за почистване

За да се подготвите за съхранение на реколтата, тя трябва да бъде правилно събрана:

1. Коренът от целина е много крехък, така че за събирането му се използва вилица с плоски зъбци. Когато изкопавате грудки, е важно да не ги повредите, в противен случай ще трябва незабавно да ги изпратите в салатата. Невъзможно е да се съхранява такъв зеленчук.
2. Веднага след изваждането от земята, кореновата култура трябва да се почисти от големи парчета пръст, без да се повреди кожата.
3. Върховете се отрязват на разстояние 2-4 см;
4. След това клубените се прехвърлят на хладно, тъмно и добре проветриво място, за да изсъхнат.

Как да съхраняваме?

След изсушаване зеленчуците се сортират:

1. Вътре в кореновата култура може да се образува празнина. Тя ще се раздаде звъненес лек удар върху зеленчука.
2. Натискането на върха на зеленчука ви позволява да намерите гнилия. Здравата коренова култура остава плътна.
3. Тези клубени, които вече са преминали теста, се сортират отново. Този път за съхранение се избират само големи плодове с гладка повърхност без белези или „брадавици“.

Можете да поставите кореноплодни зеленчуци:

• в чували с пясък или дървени кутии. Те трябва да се поставят с дръжките нагоре.
• в глинени черупки. След изсушаване кореноплодът се потапя в глинена каша и се изсушава добре. Тогава зеленчуците могат просто да се натрупат в мазето.

За да съхранявате целината, е необходимо да я поставите в тъмна, хладна стая, температурата в която не пада под 3°C. Ако нямате изба или мазе, целината ще трябва да бъде обелена и нарязана на ситно за по-късно замразяване или сушене.

Също така е възможно да се съхранява целина с дръжки:

1. Сутеренен склад. На етапа на прибиране на реколтата растенията се изкопават заедно с корена, без да го повреждат. Всички храсти се увиват и оставят за известно време на хладно място, а по това време в мазето се приготвят кутии с мокър пясък. Когато са готови, опаковките се отстраняват и целината се поставя в пясък. Важно е да осигурите добра вентилация в помещението, преди да настъпи слана.
2. Хладилно съхранение. Избелените дръжки се отстраняват от листата, корените, почвата и се измиват обилно. Изсушените зеленчуци се увиват в пликове и фолио и се прибират в хладилника.

Полезни свойства

Хрупкавите дръжки и грудки са богат източник на фибри, които са необходими за нормализиране на метаболитните процеси, намаляване на холестерола в кръвта и подобряване на храносмилането. Освен това зеленчукът осигурява прилив на сила, освобождаване на енергия и помага да издържите интелектуалния стрес.

Целината се използва и за профилактика и лечение на много заболявания на тялото:

Основната разлика между кореновата и листната целина е, че най-ценното нещо в нея е коренът. Съответно ще трябва да положите всички усилия, за да сте сигурни, че коренът му е достатъчно голям и сочен. Също така трябва да знаете точно кога да изкопаете корена си от целина, за да получите максимални резултати.

Коренова целина се отглежда по метода на разсад, тоест семената се засаждат във вани още през февруари, така че преди настъпването на топлото време вече има какво да се засади открит терен. В същото време, на етапа на отглеждане на разсад, трябва да имате време да направите двойно бране, съкращавайки основния корен всеки път с около една трета.

В кореновата целина полезните вещества не се натрупват в листата, а постепенно „напускат“ от тях в кореновата култура, така че няма нужда да отрязвате надземната част през лятото. И само няколко седмици преди прибиране на реколтата е необходимо да се откъснат долните странични листа и издънки.

Разликата в грижите за кореновата целина е, че не е необходимо да се натрупва. Напротив, земята постепенно се изгребва от корена, като в същото време се премахват страничните корени. Почвата, където расте кореновата целина, трябва да е влажна, но не мокра. Спазването на тези условия е необходимо, за да може кореновата култура да образува красива правилна форма, без странични процеси и корени.

Уверете се, че до края на юли коренът вече е доста над нивото на земята. Подхранвайте го периодично с пепел, запарка от коприва или каша.

Беритба на корен от целина

Неопитните агрономи може да имат напълно разумен въпрос: кога да събират кореновата целина? Този въпрос е изключително важен, защото ако премахнете кореновата култура предсрочно, той няма да има време да узрее до края и да придобие необходимия размер и тегло.

Периодът на прибиране на кореновата целина започва през октомври; не е необходимо да бързате да я събирате, тъй като то понася добре студеното време. Можете да го оставите да расте до първата слана. Но в същото време се уверете, че кореновата култура не попада в замръзване - това ще се отрази негативно на процеса на нейното съхранение.

Можете да изкопаете целина с вила, за да не повредите корена. Най-лесният начин е просто да го издърпате. След това зелената му част се отрязва почти до основата. Върховете могат да се оставят тук в лехите - през следващата година те ще се използват за торене и хигиенизиране на почвата.

Как да съхранявате корен от целина?

В зависимост от мястото за съхранение, може да се наложи да третирате корените, преди да ги съхранявате. Например, ако го поставите в мазето, тогава просто трябва да отрежете върховете. Ако го съхранявате у дома, трябва да измиете кореноплодите, да отстраните останалата пръст, да ги поставите в отделни торби или да ги увиете във филм и да ги поставите в хладилника. Целината не е особено придирчива към условията за зимно съхранение и може да остане съхранявана до лятото на следващата година.

По-добре е да го поставите в отделенията, където обикновено съхранявате моркови и цвекло. Във фризера целината губи свойствата си и може да се консумира само в термично обработени ястия.

За ползите от целината

Полезни свойства и използването му в готвенето и народна медицина– това е отделна глава. Накратко можем да кажем, че можете да ядете корен от целина директно в суров вид. След настъргване се добавя към салатите настърган или просто нарязан на парчета и изяден. Листата от целина могат да се използват за супи или други готови ястия. Те придават специален аромат и вкус.

Коренът от целина, консумиран суров, насища тялото ни с всички необходими микроелементи. Добавяйте го към пресни зеленчукови салати, Оливие и зеленчукови яхнии.

И за тези, които искат да отслабнат, това ще бъде най-добрият помощник. Съдържа вещества, които ще ви помогнат да се справите с ненужните калории и да се отървете от наднорменото тегло.

Целината е пикантен зеленчук с приятен специфичен аромат и вкус. Благодарение на това той отдавна се използва от готвачи в много страни като самостоятелна съставка и като подправка за месни и зеленчукови ястия. Листата и стръковете на целината се използват за салати, а коренът може да се използва като гарнитура, варени или печени. Популярността на зеленчука се обяснява с факта, че е богат най-полезните вещества: витамини А, С, РР, В1 и В9, калций и фосфор.

Етеричното масло, съдържащо се в целината, не само придава на храната приятна миризма и вкус, но и повишава секреторната активност на стомаха, което спомага за стимулиране на апетита. Според диетолозите целината е един от онези уникални дарове на природата, които имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест тялото изразходва повече енергия за усвояване на продукта, отколкото получава от консумацията на този зеленчук. Експериментално е доказано, че активните съединения, съдържащи се в суровата целина, значително намаляват нивото на кортизола, хормона на стреса. Богат на витамини и минерали, зеленчукът има тонизиращо, подмладяващо, почистващо и лечебно действие. Как да отглеждаме целина?

Това е влаголюбива, светлолюбива и устойчива на замръзване култура. Външно младите кълнове от целина приличат на магданоз, зряло растениедостига около 50 см височина. Целината не е придирчиво растение, но отглеждането й поставя няколко предизвикателства. На първо място, трябва да решите каква реколта искате да получите през есента - резници или кореноплодни, защото изборът на сортове зависи от това. Струва си да се отбележи, че реколтата под формата на листа може да бъде събрана и от двата вида растения.

Ако предпочитате кореновата целина, тогава трябва да обърнете внимание на сортове като датски гигант, Есаул, Егор, Албин и Диамант. Начало отличителна чертаот тези сортове е образуването на правилна грудка без странични коренови издънки.

Ако планирате да засадите целина с дръжки, тогава трябва да знаете, че има самоизбелващи се (те сами образуват бяла дръжка) и окопни (зелени дръжки) сортове. Факт е, че колкото по-бяло е стъблото на един зеленчук, толкова по-деликатен е вкусът му и толкова по-интензивен е ароматът му. Въз основа на опита на много градинари можем да кажем с увереност, че селскостопанската технология за отглеждане на самоизбелваща целина с дръжки е много по-лесна. Но проблемът на съвременния пазар на семена е, че много често окопният сорт се продава под прикритието на самоизбелващ се сорт.

Видът на растението може да се определи само по време на прибиране на реколтата и ако вместо снежнобели резници растението има груби влакнести издънки, тогава можем да считаме, че годината, прекарана в отглеждане на целина с дръжки, е била пропиляна. За да не се окажат в безнадеждна ситуация, повечето градинари купуват семена от самоизбелваща се целина и я отглеждат като окопна целина. Ако семената в опаковката съответстват на декларирания вид, тогава излишното така наречено „избелване“ няма да навреди и ако семената не са оригинални, тогава градинарят все пак ще получи готови за консумация, нежни, сочни дръжки. Сред разновидностите на целина от дръжки са популярни Златно перо, Малахит, Юта, Паскал и Флорида.

Разсад от целина

Всеки вид целина има дълъг вегетационен период, до 200 дни. Как да отглеждаме целина от разсад? Този процес е еднакъв както за сортовете с корени, така и за сортовете с дръжки. Можете да започнете още през март. Семената, мариновани в слаб разтвор на манган и изсушени, се засяват на дълбочина 0,5 cm в контейнери, пълни със смес от тревна почва и хумус в съотношение 1: 1. Удобно е да сеете много малки семена от целина ред по ред, след като ги смесите с пясък. Първите издънки трябва да се появят на десетия ден. Сега растенията се нуждаят от обилно поливане, разхлабване на почвата, навременно отстраняване на плевелите и слънчева светлина; при облачно време се препоръчва да се осветява разсадът на целината.

Бране на разсад целина

Във фазата на формиране 3-4 листа от растението се засаждат в торфени чаши или касети. От този момент нататък отглеждането на коренова целина е малко по-различно от отглеждането на целина с дръжки.

Корен от целина

Бране на корен от целина

В момента на бране на коренова целина е необходимо да се отщипе една трета от корена, така че растението да започне да образува коренова култура възможно най-рано. Седмица след брането всяко растение трябва да се подхрани с 2 с.л. л. разтвор на нитрофоска (1 ч.л. на 3 литра вода).

Втвърдяване на корен от целина

Една седмица преди планираното засаждане на разсад на постоянно място е необходимо да ги втвърдите. Като правило, в средна лентаВ Русия такава процедура започва в началото на май. През първия ден разсадът се изважда през деня за няколко часа, оставяйки ги на дифузна слънчева светлина. Всеки ден времето за втвърдяване се увеличава с 3 часа, като се избира по-слънчево място. Трябва много внимателно да излагате деликатната зеленина на целина на активна слънчева светлина; в някои случаи са възможни изгаряния на млади издънки.

Засаждане на корен целина

Кореновата целина трябва да бъде засадена в земята в средата на май по обикновен начин. Разстоянието между растенията е 20 см, между редовете - 40 см. По-добре е парцелът за целина да бъде подготвен през есента - прекопан с прилагане на торове: 5 кг оборски тор, 20 г урея, 40 г суперфосфат, 15 g калиев хлорид на 1 m2. Ако няма такава площ, тогава непосредствено преди засаждането на млади растения можете да изкопаете почвата и да добавите компост в размер на 5 kg на 1 m2. Тайната на получаването добра реколтакоренова целина е, че когато засаждате разсад в земята, трябва леко да повдигнете листната розетка над земята, след което на мястото на отворения корен растението веднага ще започне да образува коренова култура. Между другото, ако при бране на разсад отщипнете една трета от корена, тогава в началото на розетката вече трябва да се образува забележим коренов възел.

Грижа за корен от целина

По-нататъшната грижа за кореновата целина се състои в обилно поливане, разхлабване на почвата, премахване на плевелите и извършване на няколко подхранвания на сезон. органични торове- птичи тор или тор. Първото торене се извършва, когато растението се „възстанови“ от трансплантацията и премине към фазата на активен растеж на зелената маса. Този момент настъпва приблизително 2 седмици след засаждането на открито. Следващите подхранвания могат да се извършват на интервали от 2 - 3 седмици.

Беритба на корен от целина

Коренът от целина се прибира в средата на есента, преди първата слана. Кореноплодните се изкопават, сушат и съхраняват в мазе (в пясък или дървени стърготини), а зелените се сушат и се използват като подправка или като лекарство.

Дръжка целина

Бране на целина с дръжки

За разлика от кореновата целина, разсадът на дръжките не се съкращава при бране. Грижата включва поливане, разхлабване и торене с разтвор на нитрофоска.

Втвърдяване на дръжки целина

Засаждане на целина с дръжки

В средата на май разсадът се засажда в открита земя в два реда - един ред се оформя, след 15 см друг (съседен), а следващата двойка редове - след 50 см. Разстоянието между растенията в един ред не повече от 15 см. Този метод има редица предимства

• Улеснява поливането - може да се извършва по канала между съседните редове
• Плътността на растенията спомага за образуването на удължени дръжки, което означава, че количеството на реколтата се увеличава
• На сянка между съседните редове дръжките на целината се избелват естествено, което предотвратява ранното вдървесиняване.

Грижата за целината с дръжки е подобна на грижата за кореноплодните сортове.

Избелване на стръкове целина

Един месец преди прибиране на реколтата е необходимо да започне процесът на избелване на дръжките. За да направите това, листата на всяко растение се събират поотделно в сноп и се завързват свободно с ленти от мека тъкан, така че да е удобно да се достигне до гнездото. След това дръжките от корена до листните плочи се увиват плътно в няколко слоя вестник, така че да не бъдат изложени на слънчева светлина. Вместо вестник можете да използвате слама или гофрирана хартия. Някои градинари извършват процедурата за избелване по следния начин: поставете a пластмасова бутилкас отрязани дъно и шийка. Пространството между бутилката и дръжките се запълва със стърготини от широколистни (не иглолистни!) дървета. В краен случай можете просто да покриете храстите на целина с дръжки с пръст, но трябва да знаете, че това ще трябва да се прави постоянно до прибиране на реколтата, тъй като земята постепенно ще се плъзне от дръжките.

Прибиране на целина с дръжки

Реколтата от целина с дръжки се извършва в средата на есента, преди замръзване. Растенията се изкопават и заедно с обвивката и корените се поставят в мазето. Ако това не е възможно, тогава подрязаните дръжки се поставят в проветрива торба и се съхраняват на долния рафт на хладилника.