Има много фенове. От 40 -те популярни растителни вида само 6 се отглеждат за кулинарни цели.Най -често срещаните са вълнообразни, дръжкови и компактни зеленчуци. Най -добрият методконсервирайте ревен и вземете порция витамини за зимата е.

Как да изберем качествен ревен за съхранение

Ревенът е на първо място по съдържание на фибри, следван от и. Този зеленчук включва и витамин В9 фолиева киселина- необходимо е да се образува хемоглобин и ДНК да се синтезира.

Ревенът не трябва да бъде летаргичен, стъблата трябва да са равномерни, здрави и плътни и е по -добре да се избере младо растение, така че да се запази по -добре за цялата зима. Обикновено зеленчукът се замразява, след като е нарязан на малки парченца. Така че ревенът може да бъде запазен за една година.

Важно! Струва си да запомните това листата на растението не трябва да се готвят или консумират. Те съдържат оксалова киселина, която е много токсична.

Замръзване

Въпреки че замразяването променя текстурата на зеленчука, при приготвянето на сладко и използването на продукта за печене такава промяна рядко е проблем. Има много начини да приготвите зеленчук за съхранение през зимата. Един от методите е следният:

1. Нарежете парчетата в контейнери за фризер.
2. Оставете около 1 см пространство отгоре и напишете номера и текущата дата за удобство.
3. Ако използвате торба, а не тави, отстранете излишния въздух, преди да я затворите.
4. Някои се поръсват допълнително със захар преди замразяване.

Днес те набират все по -голяма популярност различни ястияс добавянето на този уникален зеленчук. Невъзможно е обаче да се купи през зимата, така че замразяването е отличен вариант за консервиране. Има 3 основни начина на съхранение: сироп, сок, сухо съхранение.

В сироп

За да направите лек захарен сироп, трябва да разтворите 2 чаши захар в 6 чаши вода. За среден сироп можете да вземете 3 чаши захар, а за дебел - 4 чаши захар за същото количество вода. Тогава имате нужда направете следното:

• когато захарта се разтвори, сиропът трябва да се свали от котлона;
• оставете го да се охлади;
• поставете нарязаните парчета зеленчуци в контейнер и отгоре изсипете охладения сироп;
• не забравяйте да премахнете излишния въздух;
• съхранявайте във фризера.

Важно! Като заместител на сиропа може да се използва всеки плодов сок. За замразения ревен това е допълнителен аромат.

В сок

Какво необходимо за сок:

• зеленчукът се поръсва със захар в съотношение 4 към 1 (например, трябва да вземете чаша захар за 4 чаши ревен);
• захарта трябва да се разтвори;
• поставете парчетата ревен в контейнер и отстранете излишния въздух;
• поставете във фризера.

Продуктът може да се съхранява за около 12 месеца, но ако харесвате пресен зеленчук, не забравяйте да го замразите правилно и след това можете да се наслаждавате на вкусни ястия през цялата година.

Съхранение на сухо

За този метод имаме нужда следните действия:

• сурови, предварително измити парчета зеленчуци трябва да се поставят в херметически затворен контейнер или торба;
• отстранете излишния въздух;
• затворете плътно контейнера;
• поставете съдържанието във фризера;
• за запазване на цвета ревенът може да се бланшира преди замразяване.

Събиране на ревен със захар и кори от портокал

За рецептата ще ви трябват: 1 кг филийки зеленчуци, 100 г портокалови кори, 1,2 кг захар.

Сухите портокалови кори се изсипват с вода, докато омекнат, и след това се нарязват на малки парченца. Поръсете захарта върху сварените зеленчукови клинове и портокаловата кора. Тази готова смес се държи, докато захарните кристали се разтворят напълно, след което се вари на тих огън, докато се свари за около 40 минути. Заготовката се пакетира още топла в топли буркани и се затваря плътно. Не е необходимо да се пастьоризира, тъй като сладкото има висок процент на киселинност.

Знаеше ли? Wild ревенът може да се намери в планинските гори на Централен Китай. А коренът и листата на такова растение се използват за медицински цели.

Запазване

Зеленчукът съдържа аскорбинова киселина, захар, рутин, ябълчена киселина, пектинови вещества и много други елементи. Прибирането на реколтата и консервирането обикновено се извършва до средата на юни: не си струва да отлагате този процес - с повишаването на температурата на въздуха дръжките започват да се грубят, в тях се натрупва оксалова киселина, което е вредно за организма, особено деца. Желе, пълнеж за баница, конфитюр също се приготвят от растението. Всяка рецепта ще ви зарадва с вкуса си, а във всяка от тях основната съставка е ревенът.

Сок

Необходими съставки: 1 кг дръжки, 150 г захар.

За бъдещия сок са необходими само млади дръжки, които съдържат много ябълчена киселина и малко оксалова киселина. Такива дръжки са по -сочни, по -малко влакнести. За готвене дръжките не се режат, а добре се откъсват. Листните плочи се отстраняват, тъй като съдържат много оксалова киселина.

След това дръжките се почистват, измиват се в студена вода, нарязват се на парчета (1 см), поставят се в гевгир за 3 минути, след това във вряща вода, след което се охлаждат с хладка вода и сокът се изстисква от тях с Натиснете. За да се отървете от излишната оксалова киселина, трябва да добавите малко чиста креда (калциевият карбонат се продава в аптеката).

Сместа се разбърква и се оставя за 8 часа. След като съдържанието се филтрира, преминава през тензух. Всичко се смесва със захар, загрява се до разтваряне. Готовият сок се пакетира в затоплени буркани.

Пюре

Необходими съставки: 700 г пасирана маса, 280 г захар.

Обелете пресните дръжки, нарязани на парчета до 3 см, които се поставят в емайлиран съд, поръсени със захар на пластове, поставят се във фурната и остаряват, докато омекнат.

Готовият ревен се прекарва през месомелачка, масата се вари до консистенцията на заквасена сметана, в края на готвенето се добавя ванилин или канела. Докато е още гореща, сместа се опакова в затоплени буркани.

Jam

Деликатните дръжки се измиват в хладка вода, оставят се да се отцедят, след това влакнестите нишки се отстраняват и дръжките се нарязват на парчета от 1,5 см. Ревенът се бланшира във вряща вода за 1 минута, охлажда се с вода, поставя се в емайлиран съд, заливат се с предварително приготвен горещ сироп.

Ревенът се приготвя на 2 стъпки: първо, той се вари 20 минути на слаб огън и се държи около 12 часа. След кипене до пълно сваряване. След това конфитюрът се уплътнява в затоплени буркани, плътно се затваря и се оставя да изстине, без да обръщате бурканите над капака.

Знаеше ли? Има дума „Уола“, която холивудските статисти извикват, за да създадат ефекта от тътен на тълпата. В английското кино думата „ревен“ се повтаря, което означава „ревен“. На японски това е "Gaya". Разбира се, днес тези техники са рядкост и тълпата често изрича обикновени фрази, импровизирайки в движение.

Много летни жители отглеждат ревен на сайта, но не много знаят какво да правят с него. Въпреки че растението се използва за готвене на различни ястия и готвене на компоти. Замразяването на дръжките от ревен за зимата е лесно. Но през зимата от него можете да приготвите вкусни пайове.

Преди да замразите стъблата, трябва да ги изберете правилно:

• Само твърди и сочни стъбла са подходящи за замразяване за зимата. Изсъхнали и изсъхнали не са подходящи за замразяване.
• Зрелите стъбла трябва да се обелят, младите трябва да се оставят така.
• Стъблата не трябва да имат признаци на увреждане от насекоми и болести.

Както младите, така и зрелите части на растенията са подходящи за замразяване. Няма фундаментална разлика.

Как да подготвим ревен за замразяване?

За замразяване стъблата се събират по всяко време на сезона. Основното е, че частите на растението са големи и напълно оформени. Зрелите стъбла се обелват преди замразяване. Младите не е необходимо да се белят, те имат тънка кора.

След това стъблата се измиват под течаща вода и се поставят върху кърпа. Важно е детайлите да са напълно сухи от вода. След като стъблата изсъхнат, те се нарязват на квадратчета. По -нататъшните действия зависят от избрания метод на замразяване.

Методи на замразяване на ревен

Можете да съберете растение за зимата у дома по различни начини. Когато са правилно замразени, всички хранителни веществаче това растение е толкова богато.

Трябва да съхранявате замразените детайли във фризера за не повече от две години. Въпреки че се препоръчва да се ядат заготовките през първата година. Колкото по -дълго суровините стоят във фризера, толкова по -малко вкусни ще бъдат.

Замразяване на пресен ревен

Много хора предпочитат да замразят растението прясно. За това стъблата се нарязват в корена. Те трябва да са сочни и гъсти. Кората се обелва, а самите стъбла след това се измиват старателно в хладка вода. След това частите на растението се поставят върху кърпа или вестник, за да изсушат водата.

Когато частите на растението изсъхнат, те се нарязват на средно големи квадратчета. Сгънете в найлонови торбички и поставете във фризера. Преди замразяване задължително подсушете стъблата, така че излишната течност да не се натрупва в тях по време на съхранение.

Замразете ревен със захар

Друг начин за замразяване е с добавена захар. Първата стъпка в замразяването на ревен със захар е точно същата като в първата рецепта. След това нарязаното стъбло трябва да се смеси с гранулирана захар. За 2 чаши вземете половината от същата чаша захар. Оставете ревенът да кисне за няколко часа.

Подредете детайла в контейнери или найлонови торбички... Поставете във фризера, така че детайлът да е напълно замразен. След това трябва да вземете детайла и да отделите парчетата.

Как да замразя бланширан ревен?

Суровините могат да бъдат замразени в бланширана форма. Първо, трябва да обработите суровината и да я нарежете на парчета. След това продължете по следния начин:

• Изсипете вода в тенджера и поставете на огън. Изчакайте, докато заври.
• Поставете част от суровините в гевгир и ги поставете във вряща вода за 1 минута.
• След това веднага поставете суровините в студена вода за няколко минути.
• Изчакайте да изтече цялата течност и разстелете суровините върху кърпа. Парчетата трябва да се изсушат.
• Прехвърлете суровините в торбички и поставете във фризера.

Замразеният бланширан ревен има същия вкус като прясно замразения ревен.

Замразяване на пюре от ревен

Преди замразяване на пюрето, стъблата се приготвят по същия начин, както при предишните методи. След това, когато парчетата са готови, те се поставят в блендер и се нарязват на пюре. По желание добавете захар към пюрето. Готовото пюре се разпределя в контейнери и се поставя във фризера.

Как да размразя ревен правилно?

За да запазите всички хранителни вещества, трябва да го размразите правилно. Най -добре е суровините да се размразяват в специално отделение, което се предлага в някои хладилници. Но ако няма такова отделение, има и други начини просто да размразите продукта и да запазите неговите ползи за организма.

Ето няколко доказани рецепти за храна и заготовки за зимата.

1. Консервиране на ревен с градински ягоди... Това е вкусен компот. Единственият недостатък е, че трябва да се изпие в рамките на една година, тъй като постепенно се обезцветява, дори когато се съхранява на тъмно.

Измийте дръжките от ревен, без да ги белите, нарязани на парчета от 1,5 - 2 см, поставени в стъклени буркани, добавете малки плодове от градински ягоди, залейте с горещ сироп, покрийте и стерилизирайте за 10 минути (този път се основава на еднолитрови буркани). . Завийте бурканите след стерилизация. Съхранявайте компота на хладно и тъмно място.

Подобни консервирани храни се получават с червени малини; Този компот придобива пикантен вкус при използване на черни плодове Cumberland.

За 500 г ревен - 100 г градински ягоди; 30% сироп (30 g захар на 100 g вода).

2. Компот от ревен с различни плодови аромати... Измийте дръжките от ревен, нарязани на големи парчета, сложете в емайлиран тиган. Налейте вода, така че слоят вода отгоре на дръжките да е не повече от 2 см. Варете 5-10 минути. Изцедете течността през гевгир и изхвърлете гъстата маса върху компост или фураж за гъски или патици. Добавете същия обем студена преварена вода и сок от всякакви плодове с тъмен цвят към отцедената течност (екстрактите им могат да се готвят заедно със стъблата от ревен). По -добре е да добавите захар към охладен компот под формата на варен сироп, тъй като е трудно да се определи необходимата концентрация на захар в горещ. Ако през май - юни няма пресни плодове, тогава вместо тях и захарта можете да използвате сиропа от плодове, събрани от миналата година. През лятото е любима напитка за децата.

3. Пюре от ревен:

а) Измитите, обелени и нарязани дръжки от ревен се смесват с гранулирана захар и се задушават, като се разбъркват с лъжица, за да не загорят. Задушеният ревен се претрива през сито. Готовото пюре може да се намазва върху хляб, да се сервира с каша, да се използва за приготвяне на пълнеж за пайове и палачинки.

За 500 г ревен вземете 375 г захар.

б) Нарежете измитите и обелени дръжки от ревен на малки парченца, сложете ги в тенджера и добавете малко вода. Сварете малко над капака. Смелете горещата маса през сито и напълнете буркани или бутилки. Пастьоризирайте за 25-30 минути при 90 градуса. Такова картофено пюре е подходящо за приготвяне на супи, за пълнене на пайове, за приготвяне на мармалад с добавяне на захар и варене. Подсладеното пюре е чудесен десерт.

4. Булки с ревен... Отрежете горната част на кифличките, отстранете средата и я напълнете със сладко от ревен, смесено със стафиди, поръсете със захар и печете в намазнена форма в непечена фурна.

5. Квас от ревен... Измийте дръжките от ревен и ги нарежете на парчета от 2 - 3 см, сложете във вряща вода, оставете да ври 5-7 минути. Прецедете през сито, охладете. Подправете със захар и мая, поставете на топло място. След 8-10 часа квасът от ревен е готов за употреба. Изсипете кваса в бутилки или стъклени буркани и ги поставете на хладно място.

За 1 литър вода вземете 140 - 160 г ревен, 70 - 80 г захар, 1-1,5 г мая.

6.Супа от ревен... Нарежете ревен и бисквити на кубчета, сложете във вряща вода, добавете подправки - карамфил, канела и гответе до готовност. Добавете захар и оставете да заври отново, след което свалете от котлона. Разбийте жълтъка с извара и изсипете в супата при постоянно разбъркване. Разбийте белтъците с ванилова захар и добавете малки порции под формата на кнедли (чаена лъжичка) към горещата супа. Когато се сервира в охладена супа, можете да добавите градински ягоди, череши, парчета круша или други плодове.

За да приготвите такава супа, ще ви трябват 500 г ревен, 150 г бял или черен хляб, 1 1/4 л вода, 2 карамфила, резен канела, 100 г захар, яйце, 3/4 чаша кисело мляко или заквасена сметана, торбичка ванилова захар.

7. Ревен с сос от яйца... Нарежете готовия ревен на парчета, добавете стафиди, залейте с вряла вода и оставете да къкри, след това свалете от огъня и покрийте със захар. Жълтъците, пудрата захар и натрошените бадеми се смилат добре и постепенно се смесват с млякото, след това с готовия ревен. След това добавете разбитите белтъци и охладете.

За 500 г ревен вземете: 75 г стафиди, 1/4 л вода, 100 г захар, 2-3 яйца, 1/4 л мляко, 50 г пудра захар, 2 зърна горчиви бадеми.

8. Ревен с разбит белтък... Пригответе компот от ревен и охладете. След това разбийте енергично белтъците с пудра захар, добавете настърганите бадеми и внимателно добавете сместа към компота. Ястието веднага се сервира на масата.

9. Крем от ревен... Залейте готовия ревен с малко количество вряла вода, оставете да заври, добавете грис и варете на слаб огън за 15-20 минути. Добавете захар и щипка сол малко преди края на готвенето. След това охладете, като разбъркате масата, и добавете разбит белтък с ванилова захар. Кремът се излива във вази и се охлажда.

За 500 г ревен вземете: 100 г захар, 50 г грис, 2 белтъка, торбичка ванилова захар, щипка сол.

10. Жела от ревен:

а) Нарежете ревеня на парчета, добавете лимоновата кора, сварете в 0,5 литра вряща вода, добавете захар, оставете да заври отново и отцедете в гевгир. В получения бульон разтворете предварително накиснатия в студена вода желатин, добавете варен ревен и нарязани бадеми. Изсипете желето в предварително измит съд студена вода... Залейте замразеното желе с кисело мляко.

За желе ще ви трябват: 500 г ревен, лимонова кора, 125 г захар, 50 г нарязани бадеми (включително няколко парчета горчив), 15 г желатин, млечно желе.

б) Стъблата от ревен се почистват, измиват и след това се варят във вода, докато омекнат (за 1 кг обелени дръжки - 2-2,5 литра вода). Към бульона се добавя захар (в размер на 650 г захар на 1 кг ревен), загрява се до кипене, след което се слагат канела и ванилин, разтваря се желатинът. Бульонът се филтрира. Желето се излива в 200-грамови стъклени буркани и се поставя на студено място да се охлади.

Съхранявайте на хладно място, покривайки желето със слой пудра захар.

11. Ревен Кисел... Измийте избраните дръжки от ревен, отцедете водата, нарежете на парчета (2-3 см). За 1 кг нарязани дръжки вземете 1 литър вода, кипете ги за 5-8 минути. Получената маса се прекарва през сито. Подправките и захарта се добавят към готовия разтвор на вкус. Отделно се разреждат 2-4 супени лъжици нишесте в 200 - 250 г вода. След това този разтвор на нишесте бавно, при непрекъснато разбъркване, се излива в пюре от ревен.

След смесване цялата маса се загрява на слаб огън до кипене и се сваля от котлона.

12. Кисел от ревен с плодови сокове ... Приготвен по същия начин като рецепта № 11. Само отделно изцедете сока от плодове с тъмен цвят. Изцежданията на плодове се варят заедно с ревен, а сокът се излива в желето след добавяне на нишесте. След това оставете желето да заври на тих огън и свалете от котлона.

13. Пай с ревен... Готовото тесто се разстила върху лист за печене, изравнява се слой с дебелина 1,5 см. На повърхността на тестото се поставят парчета нарязани дръжки от ревен със слой 1-2 см, изсипват се с яйце, смесено със захар и заквасена сметана , след това сложете във фурната. Готовият охладен сладкиш се нарязва на квадратни парчета и се сервира с чай или кафе.

За да приготвите тестото, вземете: 250 г мляко, 500 г брашно, 25 г мая, 150 г масло, 100 г захар, 2 яйца, 5 г сол.

Пълнеж: 500 г обелен и ситно нарязан ревен, 1 яйце, 100 г заквасена сметана, 50 г захар, ванилин на вкус.

14. Мус от ревен... Вземете 50 г ревен, 100 г вода, 25 г захар, 20 г грис. Изсипете ревен, обелен и нарязан на парчета, с вода, кипете, докато омекне, след което преминете през гевгир. В получената маса добавете захар, грис, ванилова захар на вкус. Получената маса се разбива, така че да стане хомогенна и ефирна. Сервира се като сладко ястие с мляко.

15.Сладко от ревен:

а) Измитите необелени стъбла от ревен се нарязват на парчета с дължина 1,5-2 см. Разтворете 900 г захар в 300-400 г вода, залейте 1 кг варен ревен с получения горещ сироп. Настоявайте за 2-3 часа, след това оставете да заври на слаб огън и гответе 15-20 минути. Когато сиропът стане прозрачен, той спира да се пени - сладкото е готово.

б) За 1 кг ревен се нуждаете от 1,5 кг захар. Стъблата от ревен, нарязани на парчета, поръсете с около половината от захарната норма и престояйте 8-10 часа, така че ревенът да пусне сок и захарта да се разтвори. Полученият сироп се отцежда, поставя се на огън, кипва и при постоянно разбъркване в него се изсипва останалата захар. Когато сиропът заври отново, сложете парченца ревен в него, оставете сладкото да заври, свалете от котлона и го оставете да престои един час. След това се вари на слаб огън за 5 минути, веднага се изсипва във варени или попарени стъклени буркани, веднага се навиват и се обръщат с капаци надолу.

в) Нарязаните дръжки от ревен с дължина 1 см се потапят във вряща вода, отстраняват се след минута и се охлаждат в студена вода. Залейте ревен с горещ 60% сироп (за приготвянето му 1,5 кг захар се разтварят в 1 литър вода). След това поставете тигана на слаб огън, загрейте масата до кипене, гответе 2-3 минути. Когато варите ревен, не варете прекалено много.

След това махнете сладкото от котлона, оставете го да престои 20-25 минути, гответе отново за няколко минути и отново оставете ревенът накиснат в сироп за 20-25 минути. Това се повтаря 3-4 пъти. При последното готвене към сладкото от ревен се добавят канела или други подправки.

г) Измитите млади дръжки от ревен се нарязват на парчета 1-2 см; грубите дръжки трябва първо да се обелят. 1 кг дръжки се покриват с 1 кг захар и се оставят за една нощ. Полученият сироп се отцежда и се сварява до 1/3, след което в него се поставят дръжки и се варят до омекване. Много е добре да добавите лимонова или портокалова кора към такова сладко; това значително ще подобри вкуса му.

16. Сок от ревен... Сокът се получава само от млади не груби дръжки от ревен, тъй като те са по -сочни, нежни и по -малко влакнести, съдържат минимално количество оксалова киселина. Стъблата от ревен се почистват от влакна, нарязват се на парчета с дължина 1-1,5 см, бланшират се във вряща вода за 1-3 минути, след това се прехвърлят в студена вода за охлаждане и се изцежда сокът.

Препоръчва се да се отстрани оксаловата киселина от сока от ревен, като се утаи с тебешир. За да направите това, добавете 1,5 g химически чист тебешир към всеки литър сок (най-добре е да закупите утаен калций в аптеките), разбъркайте добре със сока, оставете за 6-8 часа да се утаи и след това филтрирайте.

За подобряване на вкуса се препоръчва към сока от ревен и захарта на вкус да се добавят 25-30% сок от ягоди, касис или малина. Буркани или бутилки със сок с вместимост 0,5 литра се стерилизират във вряща вода за 15 минути (от момента на кипене).

17. Сок от ревен и градинска ягода... Измитият ревен се нарязва на малки парченца и се смесва със захарта. Сортирайте измитите ягоди, обелете дръжките, изплакнете и оставете водата да се отцеди. Поставете парчета ревен и ягоди в двоен котел. Отстранете сока от момента, в който водата заври за 45-60 минути. Изсипете горещ сок в горещи бутилки и пастьоризирайте при 85 градуса за 15 минути.

За 1,5 кг ревен вземете 1,5 кг градински ягоди и приблизително 750 г захар.

18. Газирана напитка от ревен... Обеленият ревен се нарязва на малки парченца, разбърква се с 40-60 г захар и се държи на хладно място за 1-1,5 часа. Добавете малко вода към 20 г захар, изпечете в сух тиган, разтворете във вряща вода, смесете с ревен, охладете и прецедете, добавете газирана вода и подправки. Сложете парчета лед в чаша с напитка.

За да приготвите напитка, ще ви трябват: 300 г ревен, 60-80 г захар, малко канела, 100 мл вода, 1 литър газирана вода, парчета лед.

Всичко за ревенна сайта
Готвенена сайта

Много хора имат ядлив репей в овощните си градини - ревен. Той ще се отличава със сладко-кисел вкус. Ревенът се използва широко за приготвяне на различни напитки, както и за пълнене на сладки сладкиши. Прочетете как правилно да замразите ревен в тази статия.

Стъблата от ревен се освобождават от листната част и кореновата част се отрязва с 1 - 2 сантиметра. Листата на това растение не се консумират поради високото съдържание на оксалова киселина в зелените.

Изплакваме стъблата под чешмата, за да премахнем пясък и прах. Можете да ги изтриете с вафлена кърпа след тази процедура.

За да премахнете кожата, ще ви е необходим остър нож. От единия ръб кората се закача с нож и се отстранява по цялата дължина на стъблото.

Можете да научите за ползите от ревен от видеото от канала "JitZdorovo" - Ревен - ядлив репей

Начини за замразяване на ревен за зимата

Замразяване на суров ревен

Суровият ревен може да бъде замразен със или без кожата. Един зеленчук се замразява с кожата, който по -късно ще се използва за приготвяне на компоти, а без кожата - за приготвяне на супи и пълнежи за печене.

За да замразите суров ревен, той просто се нарязва на произволни кубчета.

За да се предотврати слепването на парчетата в една бучка във фризера, те могат да бъдат предварително замразени на равна повърхност за 1-2 часа.

Замразеният ревен се поставя в торби или контейнери и се изпраща за съхранение във фризера.

Марина Копилова ще ви разкаже как да замразите необелен суров ревен във видеоклипа си - Ревен от замръзване

Замразяване на ревен в захар

Тук беленият ревен също не се подлага на термична обработка. Както в предишната рецепта, стъблата се нарязват на парчета. Настърган ревен се поставя в контейнери на слоеве, като всеки слой се поръсва със захар. Така приблизително 4 супени лъжици гранулирана захар отнемат около половин килограм растителна маса.

Как да бланширам ревен преди замразяване

Бланшираният ревен запазва аромата и формата си.

Обелените и нарязани дръжки се потапят в тенджера с вряла вода. Зеленчукът трябва да е във вряща вода точно 1 минута. След определеното време кубчетата ревен се изваждат с решетъчна лъжица и веднага се потапят в съд с ледена вода. За да постигнете по -бързо охлаждане, добавете десетина кубчета лед във водата.

Охладеният ревен се суши върху кърпи и се разпределя върху дъски за рязане, покрити с целофан. В тази форма зеленчукът се изпраща във фризера за няколко часа.

След това замразените парчета ревен се опаковат в торби или контейнери за замразяване.

Как да замразите ревен в сироп

Първата стъпка е да сварите сиропа. За да направите това, вземете вода и захар в съотношение 2: 1. Сиропът се вари на огън, докато захарта се разтвори напълно. След това се охлажда.

Сиропът трябва да се охлади преди замразяване, така че да се съхранява вече охладен в основното отделение на хладилника за още няколко часа.

Контейнерите са облицовани със стреч фолио отвътре и в тях е поставен ревен. След това зеленчукът се излива с хладен сироп и се изпраща във фризера.

След един ден контейнерите се изваждат и от тях се изважда леден блок от ревен в сироп. Този брикет е увит в няколко слоя със стреч фолио и се съхранява във фризера.

Замразяване в сок

Този метод се различава от предишния само по това, че парчетата зеленчук се изсипват не със сироп, а със сок. За да направите това, можете да използвате всеки пакетиран сок: портокал, грозде, ябълка или ананас.

Как да съхранявате и размразявате ревен

Срокът на годност на замразения ревен във фризера е 10 до 12 месеца.

Ревенът, приготвен за приготвяне на супи, се потапя в ястието точно по време на приготвянето му.

За да се използва като пълнеж за пай, ревенът се размразява няколко часа при стайна температура. Силно не се препоръчва използването на микровълнова фурна за това.

Домашните препарати са По най-добрия начинзапазете реколтата, събрана в градината и се запасете с витамини, необходими на организма за зимата. Това се отнася за всички зеленчуци, включително ревен, който не е толкова разпространен у нас. Ревен - многогодишен зеленчукова култура... В сезона на зрялост на ревен той може да се използва не само в прясно, от него желе и компот са отлични. Освен това някои домакини използват ревен като пълнеж за пайове. Ревенът узрява рано и веднага се превръща в отличен източник на витамини за отслабеното ни тяло. Месните дръжки на базалните листа се използват за храна. Нещо повече, те са подходящи за това само през първата половина на лятото, в процеса на узряване и растеж, в тях се натрупва много оксалова киселина, което не е желателно за консумация.

Можете да направите много ревен за зимата вкусни ястия... Такива препарати от ревен като компот, сок, конфитюр, картофено пюре са отлични. Това става с помощта на основния консервант - захарта. Провежда се обичайната процедура за приготвяне на компоти и консерви, както при всеки подходящ за това продукт, вкл. и с ревен. Заготовките за зимата на тези деликатеси със сигурност ще ви зарадват през есенно-зимния период.

Компот от ревен за зимата, както и сладко от ревен за зимата, може да се направи само от ревен, но е по -добре да обогатите вкуса на продукта, като комбинирате препарата с други плодове или горски плодове. Разнообразието от такива комбинации ще ви даде възможност да експериментирате, да измислите нови вкусове, нови напитки и сладкиши.

По -рядко, но и с добри резултати, ревенът се замразява за зимата. Този метод ви позволява да ядете този зеленчук почти пресен през цялата година. Замразените заготовки от ревен за зимата, чиито рецепти ще усвоите, със сигурност ще зарадват вас и вашите близки, особено деца, които постоянно очакват някакъв „вкусен“ от родителите си.

Ако имате такава възможност, не забравяйте да приготвите ревен за зимата, можете да използвате готови рецепти или можете да измислите свои собствени.

Разбрахте, че няма специални тайни как да приготвите ревен за зимата. Има само няколко насоки:

Бурканите с компот от ревен трябва да се стерилизират за 20 минути, след което да се оставят да се охладят с главата надолу;

Пропорции за компот: за 1 кг стръкове ревен се слагат килограм и половина захар, 3 чаши вода;

Едновременно с ревен узряват малини, ягоди, горски ягоди. Именно с тези плодове в комбинация се получава най -вкусният и ароматен компот и сок;

Ако видите, че сокът е кисел, не се колебайте да добавите захар към него;

Сладкото от ревен се готви с много захар (пропорции в рецептите). Горещото сладко може да се слага в буркани и дори да не е херметически затворено;

Охладените заготовки (компоти, консерви, конфитюри) все още се съхраняват най -добре на хладно място.