Пилешкото месо е един от най-популярните видове месо в Тайланд. Тук се приготвя по най-различни начини, подправя се с най-сложни комбинации от подправки и сосове. Всъщност основната отговорност за вкуса на тайландското пиле се носи именно от добавките, които готвачите не пестят.

Ето защо ястията могат да изглеждат твърде горещи и пикантни по навик. Но има и по-меки варианти - например като това пиле в сос от вино, мед и соев сос. И за да разкрие по-добре вкуса му, се препоръчва да го сервирате с ориз или тайландска юфка.

Рецепта за тайландско пиле

Измийте и подсушете месото. Нарежете на продълговати филийки с размери 3х5 см. Поставете парчетата в дълбока купа, добавете соев сос, разбъркайте добре, покрийте и сложете в хладилника за 20-30 минути да се мариноват. През това време пригответе зеленчуците. Обелете лука и чесъна.

Обелете и измийте морковите, измийте чушките, нарежете ги, почистете от семките и дръжката. Нарежете лука на тънки полукръгчета, морковите на ивици или кубчета, а чушката на тънки филийки. Настържете или наситнете чесъна в преса за чесън. Отцедете соса от пилето в отделна купа.

Разнообразете менюто си с тайландско пиле и зеленчуци! Загрейте малко количество растително масло в тиган. Добавете месото и запържете, като разбърквате от време на време, на среден огън за 10 минути. Не покривайте съда. Добавете зеленчуци и чесън, залейте с вино и мед. Разбъркайте добре и запържете всичко заедно на среден огън за 6-8 минути.

Добавете нишесте към соса, останал след мариноването на пилето и разбъркайте добре. Изсипете при пилето и зеленчуците, разбъркайте, увеличете котлона и гответе, като разбърквате, 5 минути. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на ситно по диагонал. Разпределете пилето в чинии, поръсете с лук и сервирайте.

Пътуващите обичат да си правят „празник на корема“ в Тайланд. Местната кухня е проста, ароматна и много вкусна. Тайната е в подправки, минимален набор от съставки и бързо приготвяне. Предлагаме една от гастрономическите рецепти - тайландско пиле.

В Тайланд птичето месо е евтино, а храната е известна с невероятния си сладко-кисел вкус. Невероятен вкус се постига чрез смесване на соев сос с мед и подправки.

Много рецепти добавят сос от стриди, кокосово мляко и ананас. Последната съставка е не просто модерна, ананасите са част от много ястия. В Тайланд ананасите растат на всяка крачка. Тези плодове се считат за често срещани в ежедневното меню.

Тайландците добавят парчета или сок от ананас към задушената птица. Филето се приготвя в тиган или на клечка, като кебап. Сега и вие ще научите тайните на традиционната тайландска кухня.

Пикантно тайландско пиле със зеленчуци в меден сос

Според класическата рецепта тайландското пиле се приготвя в сладко-кисел сос. И то без сол. Солеността идва от соевия сос, а сладостта от меда. Искате ли малко мед? Добавете захар и малко сироп от ананас или сладко от червени боровинки.

Продукти:

• филе от пилешки гърди - 0,5 кг;
• глави лук – 2 бр.;
• 1 бр черен пипер;
• соев сос - 50 ml;
• мед - 15 g;
• смляно къри - 2 супени лъжици;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• пшенично брашно – 1 с.л. л.;
• смлян пипер - 0,5 ч.л.;
• 20 ml слънчогледово масло.

Как ще готвим:

1. Пригответе храната си предварително. Изплакнете, почистете.

2. Нарежете филето на ленти, не на ситно. Главата лук и чушката се нарязват на лентички.

3. Отделно смесете меда и соевия сос. Добавете къри, брашно, смлян пипер. Прекарайте чесъна през преса. Разбърква се до гладкост.

4. Загрейте олиото в тиган. Поставете пилето. Запържете парчетата от всяка страна за 2-3 минути. Прехвърлете в чиния.

5. Поставете нарязаните зеленчуци в тигана. Запържете 2-3 минути, като разбърквате.

6. Добавете пилето и соса към лука. Разбъркайте. Оставете да къкри под капак за 10 минути.

Рецепта с кокосово мляко

Рецепта за автентично пиле - с кокосово мляко. За приготвяне ще ви трябват натурални листа от лимон. Купете ги предварително. Или заменете сока от половин среден лимон.

съставки:

• пилешко филе - 700 гр.;
• глава лук – 1 бр.;
• кокосово мляко - 0,5 л;
• зелено къри паста – 1 ч.л. (с пързалка);
• 1 ч.ч. сол;
• захар – 2 ч.л.;
• 40 гр. корен от джинджифил;
• 4-5 листа лимон;
• 460 гр. дългозърнест ориз.

Как да готвите стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука на ивици в тенджера. Налива се кокосово мляко. Оставете да къкри на тих огън.
2. Освободете птичето месо от мазнини и кожа. Нарежете на ленти, а след това на по-малки кубчета. Смесете с къри паста. Прехвърлете при лука. Разбъркайте.
3. Посолява се и се подслажда. Разбъркайте. Задушава се на умерен огън. Не покривайте тигана с капак.
4. Обелете джинджифила. Първо се нарязва на тънки филийки, а след това на ленти. Добавете към птицата заедно с лимоновите листа. Разбъркайте. Оставете на слаб огън.
5. Изплакнете ориза. Поставете във вряща вода. Гответе докато стане ал денте. Зърната трябва да са меки, но не и разварени. Изплакнете с гореща вода през цедка. Удобно е да изплакнете зърнените култури на порции.

Сервирайте ориза в чиния. Изсипете соса върху зеленчуците и птиците. Имате истинска тайландска вечеря.

Пиле с ананас по тайландски

Всеки може да направи пиле с ананаси по тайландска рецепта. Наборът от продукти е доста прост. Ще имате просто гастрономическа лудост! Това ястие е толкова вкусно. Запишете си рецептата, ще го готвите повече от веднъж.

Ще ни трябва:

• 800 гр. пилешко месо;
• 2-3 щипки смлян лют пипер;
• същото количество червен пипер;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• 1 ч.ч. Сахара;
• глава лук – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• картофено нишесте - 3 супени лъжици;
• 1 с.л. л. доматено пюре;
• 1 щипка смлян джинджифил;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• ананаси - 50 гр.;
• люта чушка - връх;
• пера от зелен лук - за украса.

Приготвяне:

1. Нарежете месото на порции. Смесват се със смлените чушки, соевия сос, нишестето и захарта.
2. Загрейте течно олио в уок тиган. Върху него се запържват парчета пиле.
3. Лукът и чушката се нарязват на едро. Добавете към месото. Разбъркайте. Оставете за 2 минути. Разбъркайте отново.
4. Нарежете ананаса на тънки парченца. Използвайте пресни плодове или консервирани плодове.
5. Добавете доматено пюре. Поръсете с джинджифил. Разбъркайте. Оставете да се запържат за 5-7 минути.
   Поръсете готовото ястие с нарязани пресни билки. Стана вкусно, нали?

С ядки кашу

Пригответе за празника пиле в сладко-кисел тайландски дресинг. Гостите определено ще бъдат изненадани! С ядки кашу птицата ще е страхотна на вкус. Пригответе се да споделите рецептата.

съставки:

• птиче месо - 300 гр.;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• 100 гр. кашу;
• 0,5 ч.л. сладък червен пипер;
• сос от стриди - 2 с.л. л.;
• 1 с.л. л. палмова захар;
• соев сос - 1 ч.л.;
• рибен сос - същото количество;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• връзка зелен лук - за сервиране.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете птичето и чушката на лентички. Пресовайте чесъна през преса. Нарежете перата на лука на парчета. По-малка глава лук.
2. Отделно за заливане, смесете стриди и соев сос. Добавете риба. Добавете палмово масло и червен пипер. Разбъркайте.
3. Запържете кашуто в олио в тиган до златисто кафяво. Добавете сладък пипер. Запържете за 2 минути. Прехвърлете в чиния.
4. Поставете пилето, чесъна и лука в тигана. Залива се със заливката и 2-3 супени лъжици преварена гореща вода. Оставете да къкри за 10 минути.
5. Добавете сотирани чушки и кашу. Не забравяйте да поръсите с билки. Разбъркайте. Загрейте буквално за по-малко от минута.
6. Свалете от огъня.

Пиле с кашу е пълноценно второ ястие. Деликатесът се яде без гарнитура или с ориз.

Тайландско пиле с юфка

Традиционната гарнитура в тайландските рецепти обикновено е юфка или ориз. Юфката е домашно яйчена или оризова. У дома предлагаме да не готвите юфка, а да я замените с купена от магазина версия.5

Тайландското пиле, приготвено по рецептата по-долу, има необичаен пикантно-сладък вкус. Това е типично за тайландската кухня - комбинация от противоположни вкусове в едно ястие: кисело, сладко, горчиво, пикантно, солено в различни комбинации. Тези, които често пътуват по света, могат да видят от собствен опит, че тайландската кухня е една от най-необичайните и богати. Въпреки че принадлежи към групата на ориенталските кухни, тайландската не се ограничава до определени видове месо, тук ядат всичко.

Не всеки европеец може лесно да свикне с неговите особености, затова ние леко адаптирахме тайландската рецепта за пиле по наш вкус и я направихме не толкова пикантна. Но все пак изобилието от различни подправки и подправки в оригинална комбинация ни позволява да класифицираме това ястие като екзотично, така че можете да сервирате тайландско пиле на вашата празнична маса, изненадайки гостите си с нещо необичайно.

Тъй като в Тайланд не се придържат към строги правила и спазване на точни рецепти, можете да замените някои съставки по ваш вкус. Най-добре е да сервирате варен ориз като гарнитура към това ястие.

Много туристи носят от Тайланд не само тен, много страхотни снимки и радостни впечатления, но и любов към местната кухня, естествено адаптирана за европейците, тъй като самите тайландци обичат всичко много пикантно. За съжаление, не цялата кухня от Югоизточна Азия може да бъде възпроизведена в Европа. Необходими са екзотична лимонова трева, паста от тамаринд и други подобни. Но Khao Pad Kai, тайландски пържен пилешки ориз, е изключение от това правило. Всичко необходимо за това ястие може да се намери във всеки европейски супермаркет.

Тайландско пиле с ананаси

Смесете брашното и нишестето в чиния, оваляйте в тази панировка нарязаните на ленти птичи гърди. Загрейте растително масло в тиган и запържете месото до златисто кафяво. Добавете малко парченце настърган джинджифил и ананаси от консерва, прецедени от сиропа. След това изстискайте две скилидки чесън в тигана през преса и изсипете две супени лъжици доматено пюре. Добавете ситно нарязано парче люта чушка. Сега остава само да излеете сока от ананас в тигана, да покриете с капак и да къкри на слаб огън за 20 минути. Това ястие върви както с варен, така и с пържен ориз.

„Кай Пад Мед Мамуанг“

В превод това означава „пиле с кашу“. По тайландски трябва да включва и порядъчно количество лют червен пипер, но за деликатните стомаси на европейците пригответе ястието без тази последна съставка. Почистваме гърдите от кожата, нарязваме ги на дълги ивици и ги панираме в брашно. Нарежете сладкия пипер, 2-3 скилидки чесън, зеления лук и шалот. Запържете пилето в растително масло до готовност, прехвърлете върху салфетка, за да се отцеди мазнината. Поставете зеленчуците на мястото на месото и запържете за 3 минути. Добавете 100 г едро нарязани печени ядки кашу. Сега е време да излеете сосовете: лъжица риба, два пъти повече стриди и домати. Поръсете съдържанието на тигана със захар на вкус. Разбъркайте и добавете пилешкото месо. След минута изключете и сервирайте със сварен ориз. Това е най-успешната гарнитура за такова ястие.

Пържен ориз с босилек и пиле

Не е толкова трудно. Гответе ориз в двоен котел - трябва да получите две чаши от него. Както винаги, тайландското пиле е тънки ивици филе без кожа и кости. За това ястие се нуждаем от една лъжица паста от босилек. Запържваме го на слаб огън за една минута. След това добавете пилето и гответе седем минути. След това време добавете зелен грах и сварен ориз. Смесете. Заливат се с две супени лъжици рибен сос и се поръсват с малко захар. В друг тиган запържете две супени лъжици наситнен шалот и няколко скилидки чесън. Тези подправки се поръсват върху вече сваления от котлона ориз. Украсете с резени прясна краставица и пържено яйце.

Тайландското пиле с домати и лук е с наситен пикантен вкус, много меко и сочно. Любителите на сладкото месо ще харесат това пиле, но ако не се смятате за един от тях, тогава отстранете меда от маринатата. По-добре е да започнете да готвите месо няколко часа преди обяд или вечеря, тъй като е препоръчително да оставите пилето да се маринова за час-два. Тогава вкусът му ще бъде по-ярък и по-богат. Ако няма време за мариноване, тогава можете да изсипете марината в тиган и да задушите месото и зеленчуците в него.

Списък на съставките:

• пилешко месо без кости - 500 г,
• 1 голям домат,
• 1 голяма глава лук,
• 2 с.л. л. растително масло,
• 1 с.л. л. скъпа,
• 100 мл соев сос,
• 1,5 с.л. л. брашно,
• 2-3 скилидки чесън,
• 1 ч.ч. смляно къри.

Как да сготвим пиле по тайландски начин

1. Измийте обезкостеното пилешко месо и отрежете излишното. Можете да използвате и месо с кости, но парчетата не трябва да са големи - за да има време всичко да се изпържи и да е меко.

2. Измийте домата и го нарежете на ситно. Отстранете люспите от лука и го нарежете по желание - на кубчета или половинки кръгчета.

3. Загрейте рафинирано олио в тиган. Между другото, можете да използвате и масло. Запържете парчетата пиле от всички страни на силен огън. Трябва леко да покафенее.

4. Добавете лука и доматите в тигана, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно на слаб огън, за да не загорят зеленчуците.

5. В купа смесете соев сос, мед, обелени скилидки чесън и смляно къри. Използвайте блендер, за да направите соса по-гладък.

6. След 15 минути задушаване на пилето със зеленчуци, изсипете соево-меден сос в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Имайте предвид, че медът бързо се карамелизира, така че месото може да загори или да залепне. Ако искате по-пикантно ястие, на този етап добавете смлян червен пипер.