С настъпването на есента всяка домакиня взема решения какви заготовки ще направи от гъбите. Тази статия ще се фокусира върху това как да се събират манатарки за зимата.

За тези плодни тела най -често срещаните методи за прибиране са мариноване, осоляване, сушене, пържене и замразяване. Прост и подробни рецептиподготовката на кафяви брези за съхранение за зимата ще помогне на всички начинаещи готвачи да приготвят вкусни закуски с гъби и да зарадват близките си с тях.

Как правилно да подготвим кафяви брези за зимата, за да съхраняваме съответните заготовки възможно най -дълго? По най -добрия начине консервиране на гъби и навиване в буркани. В това ястие закуската може да се съхранява до следните заготовки на всяко хладно място: изба, балкон или тъмна килер.

Преди да се пристъпи към разглеждане на рецепти относно приготвянето на манатарки за зимата, трябва да се има предвид, че горската реколта трябва да бъде подложена на първична обработка.

• Кафявите брези трябва да се почистят от мръсотия с кухненска гъба, да се отреже долната част на крака.
• Изплакнете Голям бройвода, но не задържайте в нея дълго време, за да не гъбите не поемат много течност.
• Хвърлете в гевгир и едва след това преминете към кипене и по -нататъшни процеси, свързани с консервиране за зимата.

Запазване на брезови дървета с чесън за зимата

Опитните домакини препоръчват да се вземат само шапки в рецептата за готвене на кафяви брези за зимата чрез мариноване и пържене на бутчетата или приготвяне на супа от тях.

• гъби - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 50 г;
• захар - 30 г;
• оцет 9% - 60 мл;
• чесън - 10 скилидки;
• канела - ¼ чаена лъжичка;
• дафинов лист - 4 бр.

Опазването на брезовите дървета за зимата се извършва съгласно следното описание:

Обелените и измити гъби се нарязват на няколко парчета.

В тенджера се налива вода и след кипене в нея се вкарват кафяви брезови дървета.

Варете 25-30 минути, като непрекъснато премахвате пяната.

Хвърлете в гевгир, оставете да се отцеди за 10 минути и пригответе марината.

Всички подправки се смесват във вода, включително оцет с нарязан чесън, и се варят 5 минути.

Поставете гъбите в маринатата и варете 20 минути на тих огън.

Разпределете детайла в стерилизирани буркани и го напълнете с марината.

Завийте капаци, покрийте с одеяло и след 3 дни изнесете в мазето.

Рецепта за мариноване на манатарки за зимата в буркани

Рецептата за прибиране на манатарки за зимата с добавяне на растително масло няма да отнеме много време, но в крайна сметка ще получите апетитна закуска. Към плодните тела може да се добави малко количество корейска подправка, която в комбинация с маслото ще придаде на ястието специален ориенталски вкус.

• гъби - 2 кг;
• растително масло;
• Корейска подправка - 1 супена лъжица л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• оцет - 100 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черен и бял пипер - по 5 грахчета.

1. След предварително почистване добавете гъбите във вряща вода и гответе на среден огън за 30 минути, като редовно отстранявате пяната от повърхността.
2. Сложете в гевгир и оставете за 15 минути да се отцеди.
3. Комбинирайте гъбите в голяма емайлирана купа, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Добавете нарязан чесън, черен пипер, дафинови листа, корейска подправка и оцет.
5. Разбъркайте отново с ръце и оставете за 20 минути, като разбърквате от време на време гъбената смес.
6. Сложете гъбите заедно със сока, който поставете в стерилизирани буркани.
7. Покрийте с метални капаци и поставете в съд с вода, за да стерилизирате.
8. Стерилизацията трябва да се извършва в продължение на 60 минути на слаб огън.
9. Изсипете 3-4 супени лъжици във всеки контейнер. л. горещо растително масло.
10. Гъбите, приготвени за зимата, се навиват в буркани и се изолират.
11. Извадете в мазето след пълно охлаждане и съхранявайте за 10 месеца.

Как да си направим мариновани манатарки с карамфил за зимата

Как трябва да се варят гъбички за зимнина с добавяне на карамфил, като се използва процесът на мариноване? Имайте предвид, че тази подправка винаги придава на гъбите специален аромат и вкус, които ще зарадват всички ваши гости. Опитайте се да направите празно веднъж и то ще се превърне във вашата визитка.

• гъби - 3 кг;
• карамфил - 7-10 пъпки;
• вода - 1 л;
• сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• захар - 3 супени лъжици. л. без връх;
• оцет 9% - 150 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• черен пипер - 10 грах;
• листа от хрян.

Предлагаме ви да разгледате стъпка по стъпка рецепта за мариноване на брезови дървета бреза за зимата със снимка.

1. След предварителна подготовка, сварете гъбите във вода за 25-30 минути, като премахнете пяната от повърхността.
2. Слагаме го на сито и докато гъбите се стичат, приготвяме маринатата.
3. Сложете във водата сол, захар, нарязани листа от хрян, карамфил и черен пипер.
4. Варете 10 минути, добавете гъби и гответе още 10 минути.
5. Въвеждаме оцет и готвим гъбите в маринатата за 20 минути на слаб огън.
6. Изваждаме плодните тела с решетъчна лъжица и ги слагаме в буркани, поръсвайки с резени чесън.
7. Прецеждаме маринатата, оставяме да заври отново и пълним бурканите до гърлото.
8. Завийте със стерилни капаци, обърнете, покрийте със старо одеяло.
9. След като консервите се охладят напълно, ги изнасяме в хладно помещение.

Как да осолим гъбите за зимата в буркани

Има различни начини за осоляване на кафяви брези за зимата. Трябва да кажа, че в този случай вкусът на гъбите ще се различава значително от киселите. Опцията за мариноване обаче няма да отстъпва на мариноването и освен това ще запази всичко хранителни веществав предястието.

• гъби - 2 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• чесън - 10 скилидки;
• лук - 1 бр .;
• копър - 3 клона;
• зърна пипер - 12 бр .;
• листа от хрян.

Посолете брезовите дървета за зимата според рецептата по -долу.

1. Сварете обелените и измити манатарки в подсолена вода за 30 минути.
2. Изваждаме го в гевгир и изплакваме студена вода, нека отцедим.
3. Нарежете скилидки чесън, лук и листа от хрян и комбинирайте с гъби, разбъркайте.
4. Добавете сол, черен пипер и нарязани клонки копър, разбъркайте отново.
5. Слагаме го в буркани, запечатваме с ръце и го поставяме под потисничество (може да служи като товар пластмасова бутилкапълни с вода).
6. След 7 дни премахнете потисничеството и затворете бурканите с найлонови капаци, разклатете.
7. Изнесете на хладно място и след 20 дни можете да сервирате на масата, за да се насладите на апетитни гъби.

Рецепта за приготвяне на осолени манатарки с горчица

В тази рецепта за готвене на осолени брезови дървета е по -добре да използвате студен начин, т.е. гъбите не трябва да се варят предварително.

• гъби - 3 кг;
• сол - 150 г;
• синапено семе - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 10 скилидки;
• оцет 9%;
• дафинов лист - 5 бр .;
• копър - 3 чадъра.

Солете кафявите брези за зимата трябва да бъдат в банките, като се придържате към описанието стъпка по стъпка.

1. Обелените и измити гъби се поставят на слоеве, поръсват се със сол, както и всички подправки и билки, посочени в рецептата, с изключение на оцета.
2. Запечатайте и натиснете отгоре с потисничество за 10 дни.
3. Изсочената от гъбите саламура се източва, а самите плодови тела се измиват със студена вода.
4. Приготвя се прясна саламура: за 1 литър вода ½ супена лъжица. л. сол.
5. Гъбите се варят в прясна саламура за 5-7 минути и се разпределят в стерилизирани буркани.
6. Саламурата отново се оставя да заври, излива се в буркани от 1 литър до гърлото, без да се добавят 1,5 см до върха.
7. Добавете 2,5 супени лъжици към всеки буркан. л. оцет и сложете в тенджера с гореща вода.
8. Стерилизира се 30-40 минути на слаб огън, навива се с капаци и се изолира със старо одеяло.
9. След охлаждане те се изнасят в избата и се съхраняват не повече от 10 месеца.

Солени манатарки за зимата: рецепта за мариноване на гъби с копър и чили

Рецептата за осоляване на манатарка, събрана за зимата със семена от копър и чили, ще може да разнообрази диетата на вашето семейство, бедно на витамини, през студения сезон, а също така ще украси празничната трапеза.

• гъби - 3 кг;
• сол - 200 г;
• копър (семена) - 1 супена лъжица. л.;
• лют пипер - ½ шушулка.

Рецептата за осоляване на манатарки с чили и копър се приготвя на етапи, както следва:

• След предварително почистване изплакнете гъбите с много вода и ги нарежете на парчета.
• В емайлирана тенджера комбинирайте плодовите тела, поръсете със сол, семена от копър и нарязан чили.
• Разбъркайте, покрийте с чиния, която е по -малка от диаметъра на тигана, и натиснете надолу с потисничество в продължение на 4 дни.
• Подредете гъбите в буркани, запечатайте и затворете с найлонови капаци.
• Поставете на рафтове в хладилника и съхранявайте за не повече от 5 месеца. Гъбите ще бъдат готови за консумация след 30 дни.

Рецепта за осоляване на манатарки за зимата с розмарин

Розмаринът върви добре с гъби, затова предлагаме рецепта за мариноване на гъби от манатарки с тази подправка.

Пикантни и апетитни плодови тела ще зарадват всички на празничната и ежедневна трапеза.

• гъби - 3 кг;
• сол - 150 г;
• вода - 1 л;
• розмарин - 3 клонки;
• дафинов лист - 2 бр .;
• чесън - 5 скилидки.

Трябва да посолите гъбите за зимата, като се придържате към прости правила.

1. Обелете гъбите, отрежете върховете на краката и изплакнете обилно с вода.
2. Сварете в подсолена вода, отцедете и сложете гъбите в буркани.
3. Комбинирайте сол, нарязан чесън, розмарин и дафинов лист във вода.
4. Оставете да ври 7 минути, извадете и изхвърлете клонките розмарин и дафиновия лист.
5. Запечатайте гъбите в буркани с ръце и ги залейте с гореща осолена саламура.
6. Завийте със стерилни капаци, оставете да се охлади и занесете в мазето.
7. Първата проба може да се вземе едва след 30 дни, когато гъбите са добре осолени.

Как да приготвим пържени гъби за зимата

Как иначе можете да готвите гъби за зимата като лека закуска? Гъбите, пържени с лук, ще се окажат много вкусни. В студения сезон такова предястие ще се превърне в истински „хит“, съблазнявайки гостите с аромата и вкуса си.

• гъби - 2 кг;
• лук - 4 бр .;
• сол на вкус;
• оцет - 4 супени лъжици. л.;
• растително масло - 200 мл;

Рецептата за готвене на гъбички за зимата, пържени с лук, се приготвя на етапи.

1. След първоначалната обработка гъбите се варят в подсолена вода за 20 минути и, изхвърлени обратно в гевгир, се измиват.
2. Оставете да се отцеди и изстине, а след това нарежете на малки кубчета.
3. Пържете на умерен огън с добавяне на 100 мл растително масло до златисто кафяво.
4. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете във втората част растително масло до омекване.
5. Комбинирайте гъбите с лука, посолете на вкус, поръсете със смлян пипер, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
6. Гъбите и лукът се уплътняват в стерилизирани буркани, изсипват се олиото под самия връх и се наливат 3 ч.ч. оцет във всеки буркан.
7. Навиват се със стерилни метални капаци, оставят се да се охладят в помещението и се изнасят в мазето.

Събиране на гъбички за през зимата с доматено пюре

Тази заготовка, направена от брезови дървета за зимата, ще се хареса на всички любители на ястия с гъби. Приготвя се със зеленчуци и доматено пюре - продукти, които могат да се намерят във всяка кухня. Това предястие може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура към месо или картофи.

• гъби - 3 кг;
• растително масло - 400 мл;
• доматена паста - 200 мл;
• вода - 200 мл;
• сол на вкус;
• лук и моркови - 5 бр .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Рецептата за прибиране на кафяви брезови дървета за зимата е направена в консерви, което запазва закуската за дълго време, предотвратявайки нейното влошаване.

1. След почистване гъбите се измиват, нарязват на парчета и се варят в подсолена вода за 30 минути, като непрекъснато се отстранява пяната от повърхността.
2. Хвърля се обратно на сито, измива се и се оставя да се отцеди.
3. Част от растителното масло се изсипва в горещ тиган, изсушените брези се излагат и се пържат до златисто кафяво.
4. Лукът и морковите се обелват, измиват и нарязват: лукът - на половин пръстени, морковите - на малки кубчета.
5. Запържете зеленчуците във втората част на растително масло до златисто кафяво и комбинирайте с гъби.
6. Задушете на слаб огън за 20 минути, след това посолете на вкус, добавете смлян пипер, разбъркайте
7. Добавете към гъбите, разредени с вода доматена паста, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън за 40 минути, като непрекъснато бъркате, за да не загори.
8. Разпределете цялата маса в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и сложете в тенджера с гореща вода.
9. Стерилизира се във вряща вода за 30 минути и веднага се навива с капаци.
10. Изолирайте със старо одеяло и оставете за 2 дни да се охлади.
11. Извадете на хладно място: изба или мазе, можете също да го поставите в хладилника.

Хайвер от гъби от манатарки за зимата

Как да готвя гъби под формата на хайвер за зимата? Тази опция за приготвяне се счита за много популярна, тъй като се използва като пълнеж за пици, пайове, тарталети и палачинки.

Може да се използва като „намазка“ върху парче хляб и по този начин да си направите малка закуска преди обяд или вечеря.

• варени гъби - 3 кг;
• лук - 8-10 бр .;
• растително масло;
• сол на вкус;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 бр .;
• смес от смлени чушки - 1 ч.ч.

Хайверът, приготвен от манатарки за зимата, има следната стъпка по стъпка рецепта:

1. Смелете гъбите с месомелачка или пасатор.
2. Сложете в горещ тиган, добавете олио и пържете 20 минути на слаб огън, като разбърквате непрекъснато с дървена шпатула.
3. Обелете лука, измийте, нарежете на малки кубчета и добавете към гъбите.
4. Пържете 15 минути на умерен огън, като бъркате непрекъснато.
5. Подправете със сол на вкус, добавете смес от чушки и червен пипер, разбъркайте добре.
6. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
7. Свалете капака, добавете дафиновия лист и продължете да къкри още 15 минути.
8. Сложете хайвера в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра, като извадите дафиновите листа и затворете с плътни найлонови капаци.
9. След пълно охлаждане извадете кутиите с хайвер в мазето. Съхранявайте детайла не повече от 6 месеца при температура не по -висока от + 10 ° C.

Рецепта за хайвер от манатарки със зеленчуци за зимата

Предложената рецепта за приготвяне на хайвер от кафяви брези за зимата ще се "вкорени" във вашия бележник за дълго време. Хайверът от гъби с добавка на зеленчуци ще бъде отлично независимо ястие и допълнение към вашата диета.

• варени гъби - 3 кг;
• моркови и лук - по 600 г;
• растително масло - 300 мл;
• сол и смлян пипер на вкус.

Готвенето на гъби за зимнини под формата на хайвер е описано на етапи.

1. Смелете варени гъби и обелен лук през месомелачка 2 пъти.
2. Настържете обелените моркови и добавете към гъбите и лука.
3. Сложете всичко в дълбока тенджера, добавете олио, сол и черен пипер на вкус.
4. Включете огъня на минимум и оставете хайвера да къкри 2 часа, като разбърквате редовно, за да не загори.
5. Сложете хайвера в стерилизирани горещи буркани и веднага навийте с метални капаци.
6. Оставете непокрити в стаята, докато се охлади напълно.
7. Поставете на рафтове в хладилника или изнесете в мазето.

Как правилно да замразите гъбите за зимнина

Някои начинаещи кулинарни експерти питат дали е възможно да се замразят кафяви брези за зимата и как да го направим правилно? Трябва да се каже, че тези гъби се замразяват под всякаква форма: пресни, варени и пържени. Тази статия ще говори за замразяването по първите два начина.

Как да подготвим кафяви брези за зимата, като ги замразим пресни?

1. За да направите това, гъбите се почистват от мръсотия с кухненска гъба, долната част на крака се отрязва.
2. Нарежете на няколко части и разпределете на тънък слой.
3. Поставете във фризера за 3-4 часа и включете режима на максимално замразяване.
4. Изваждат го, слагат го в найлонови торбички и го прибират обратно във фризера, но с обичайния температурен режим.

Как правилно да замразим кафяви брези за зимата, ако преди това са били сварени?

1. Почистваме гъбите от горски отломки, отрязваме върховете на краката и изплакваме с много вода.
2. Напълнете със студена вода и оставете да заври, варете 25-30 минути в подсолена вода (1 супена лъжица сол се взема за 1 литър вода).
3. Изваждаме го и го поставяме на сито, изплакваме го под течаща вода и го оставяме да се отцеди добре.
4. Разстелете върху кухненска кърпа, така че брезите да изсъхнат малко и ги нарежете на парчета.
5. Разпределете в пластмасови контейнери за хранителни продукти или найлонови торбички: затваряме контейнерите с капаци, освобождаваме целия въздух от торбите и ги завързваме.
6. Поставете на редове във фризера и съхранявайте, докато гъбите са необходими.

Размразявайте само на партиди на долния рафт на хладилника. Трябва да се отбележи, че гъбите не обичат повторното замразяване, тъй като при размразяването им външен види качеството се влошава.

Солянка за зимата

Въпреки че има много рецепти за приготвяне на мележ, можете да се спрете на опцията с домати и чушки. Това е практично и икономично за семейния бюджет. Подобно събиране на гъби за зимата ще бъде отлично допълнение към ежедневното ви меню.

• варени гъби - 2,5 кг;
• зеле - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• сладка чушка- 500 г;
• горчив пипер - 1 бр .;
• лук и моркови - по 500 г;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - 3-4 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 200 мл;
• зърна черен пипер - 20 бр .;
• дафинов лист - 5 бр.

Солянка от брезови дървета за зимата може да се направи и с добавяне на горчив пипер, което ще добави повече пикантност и пикантност към предястието.

1. Нарежете сварените брези на малки парченца и ги сложете в емайлирана тенджера.
2. Изпарете доматите с вряла вода, обелете и нарежете с блендер или месомелачка.
3. Обелете морковите и лука, измийте и нарежете: лукът на кубчета, настържете морковите на едро ренде.
4. Зелето се нарязва на ситно, чушкаобелете и нарежете на фиде, а лютият пипер на кубчета.
5. Комбинирайте всички зеленчуци с гъби в един съд, добавете масло и оставете да къкри на тих огън за 60 минути.
6. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оцет, разбъркайте.
7. Продължете да къкри още 20 минути, като разбърквате непрекъснато с дървена шпатула.
8. Подредете в горещи стерилизирани буркани, навийте капаците и завийте на топло.
9. Оставете го под топло одеяло, докато се охлади напълно и едва след това го изнесете на хладно място.

• Всички са подходящи за замразяване годни за консумация гъби, но повече от други - силни и не червиви млади гъби, трепетликови гъби, манатарки, шампиньони, лисички, медена каша.
• Гъбите са много деликатен продукт и затова изискват внимателно внимание и обработка възможно най -скоро. Най -хубавото е да ги поставите на склад същия ден, в който са били събрани в гората или купени на пазара.
• Как да замразите гъбите? Принцип на замразяване горски гъбикато цяло подобни на замразяване на плодове. Гъбите трябва внимателно да се сортират, като се изхвърлят съмнителни и червиви гъби, отрязват се, отстраняват се развалени части и се изплаква обилно, като се сменя водата няколко пъти. Най -добре е да замразите цели млади, силни гъби, които рядко са червеи. Изсушените гъби се подсушават върху кърпа, нарязват се едрите, след което се поставят върху лист за печене или тава в един слой и се поставят във фризера. Отговорът на въпроса "как да замразите гъбите" е абсолютно същият.
• Сложете замразените гъби в торба или контейнер, завържете, маркирайте (не забравяйте да напишете датата на отметката и сорта гъби), поставете във фризера за съхранение.
• Не забравяйте, че размразените гъби са благоприятно място за размножаване на различни микроорганизми, затова след размразяване гъбите трябва да се използват незабавно за приготвяне на ястия с гъби.
• Замразените гъби се съхраняват във фризер при -18 ° C до една година.

Могат ли гъбите да се замразят пресни?

Ако се страхувате да замразите пресни гъби, сварете ги преди замразяване за 5 минути във вряща подсолена вода, изхвърлете в гевгир, изсушете и едва след това замразете.

Подпишете контейнери и торби със замразени гъби - когато се приготвят, те приличат на хомогенна маса. Напълнете контейнерите цели. Колкото по -малко въздух остава в контейнера, толкова по -добре храната ще се съхранява в него. Същото правило важи и за найлоновите торбички: изцедете максимално въздуха от тях, завържете ги, след това ги поставете във фризера. Сега знаете всичко за това как правилно да замразите гъбите!

Гъбите са представители на рода Болетови. Те комбинират редица видове гъби, популярно наричани манатарки (бреза, obabok) и манатарки (трепетлика, червенокоса). Парчетата лесно понасят замръзване. В тази статия предлагаме най -популярните начини за замразяване на гъби във фризера за зимата.

Събраната реколта от гъби, преди да се постави във фризера, трябва да се сортира и почисти. Изварките са гъбести гъби, така че е силно нежелателно да ги измивате във вода преди замразяване. Най -добре е да избършете мръсните зони с влажна кърпа или да използвате гъба за миене на съдове.

Ако гъбите са силно замърсени, тогава те трябва бързо да се изплакнат с вода, но в никакъв случай не се накисват. В противен случай гъбестата структура на капачката ще абсорбира вода и, когато замръзне, гъбите ще бъдат повредени от кристали лед, образувани от вода. Това правило обаче е изключение, ако планирате да сварите или задушите гъбите преди замразяване.

Как да замразите пънове за зимата

Сурови гъби

Най -малките гъби могат да бъдат замразени цели сурови. Най -важното правило е да избирате гъсти гъби без следи от повреди и дупки.

Преди замразяване пъновете се почистват от мръсотия и краката се почистват, но е по -добре да не се отрязват капачките.

Гъбите се поставят върху дъска за рязане, покрита с целофан, и се изпращат във фризера. Предварителното замразяване на равна повърхност ще предотврати слепването на гъбите.

След няколко часа престой на студено, бучките могат да бъдат извадени и прехвърлени в отделни контейнери за дългосрочно съхранение.

Бланширани бучки

За да накарат гъбите да заемат по-малко място, много домакини ги варят във вряща вода за 5-10 минути, преди да ги поставят във фризера.

За това гъбите от всякакъв размер се нарязват на парчета и се потапят във вряща вода. След това те се прехвърлят в гевгир и излишната течност се оставя да се отцеди.

Охладените гъби се поставят в торби или контейнери за замразяване.

Този метод ви позволява да спестите място във фризера почти два пъти.

Гледайте видеото от канала "Вкусно и ситно" - Замразете гъбите за зимата

Задушени бучки

Друг начин да замразите гъбите е да ги задушите до пълно сваряване.

Нарежете чистите гъби на малки кубчета и ги сложете в тиган. Ако преди това са били измити с вода, тогава вече няма нужда да добавяте течност, тъй като тя ще се освободи в достатъчно количество от мокри гъби.

Покрийте тигана с капак. Задушете пъновете, докато се сварят за 20-30 минути. Не е необходимо да добавяте сол!

Сложете готовите гъби на сито и изчакайте да изсъхнат леко и да се охладят. Охладената заготовка се поставя в торбички, плътно опаковани и прибрани на студено.

Задушените гъби са напълно готови за консумация, а липсата на масло позволява да се използват за приготвяне на диетични ястия.

Пържени гъби

Пържените парчета се съхраняват перфектно във фризера. За това гъбите се нарязват на парчета и се изпращат в тигана.

Пържете месаря, без да добавяте масло и с отворен капак. Веднага щом течността започне да се изпарява интензивно, добавете растително масло в тигана. Запържете бучките до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.

За да освободите детайла от излишната мазнина, гъбите се излагат в гевгир и остатъците се оставят да се отцедят.

Гледайте видеото от канала "Mari Annet" - Пържени бучки

Как и колко да съхранявате гъбите във фризера

Правилно замразените сурови, варени и задушени бучки могат да се съхраняват във фризера до 1 година, а пържените гъби ще трябва да се ядат в рамките на 6 месеца. Оптималната температура за съхранение е -16… -18 ° C.

Когато изпращате храна към камерата, не забравяйте да оставите следа върху контейнера или торбата за храната, която съдържа, и датата, на която е била резервирана.

Гъбите, замразени сурови, се размразяват в хладилника, като се поставят на най -долния рафт. Бавното размразяване ще ви позволи да получите продукт, който е почти неразличим от пресен. Това правило важи и за гъби, замразени по други начини, но в повечето случаи гъбите се използват за готвене на храна без размразяване.

Описание

Замразяването на гъби е прост и рационален начин за съхранение на гъби за дълго време. Не се изискват специални умения, специални инструменти или опит. Трябва ви само малко желание и всъщност брезите.
Всички кафяви брези подлежат на замразяване, независимо от размера и целостта, поради което би било най -целесъобразно да се оставят за този метод на съхранение за зимата, натрошени или големи гъби, а малките и красиви - да се навиват в осолени или мариновани буркани. Оставете ги да радват окото.
Замразените храни не губят свойствата си за дълъг период, защото остават свежи през целия период на съхранение. Минималната топлинна обработка или нейното отсъствие позволява запазването на всички витамини, което е важен фактор и положителна страна, която опитните домакини вземат предвид при прибирането на реколтата за зимата.
Простотата на приготвяне, малкият разход на време откровено съблазнява, следователно с голям брой налични продукти от същия тип винаги възниква въпросът как да се разнообрази максимално гамата от препарати, като се вземе предвид желанието на домакинства за разнообразна и интересна храна.
Трудно е да си представим заместител на замразяването. Единственият ограничаващ фактор може да се счита за обема на фризера, който значително влияе върху количественото съдържание на продуктите в него. Именно от обема зависи желанието на домакините да опитат да замразят всякакви гъби, защото всеки се опитва да замрази плодове и плодове за пайове и компоти, чушки за яхнии и супи, зеленчуци за салати.
Гъбите, замразени за зимата, са подходящи за по -нататъшна консумация в обичайната им форма: пържени и сварени като пълнител в пайове, омлети, супи и яхнии. Всичко е много просто!
Възползвайки се от нашите прости рецепта стъпка по стъпкасъс снимка на подготовката за зимата по суровия метод на замразяване, ще получите прекрасни пресни кафяви брези на масата си по всяко време на годината.

Съставки

Замразяване на манатарки - рецепта

Сортираме прясно набраните гъби и ги почистваме старателно от мръсотия, полепнали трева и листа.

Съкращаваме краката, отрязваме неподходящите за употреба части от гъбата, нарязваме големите на парчета.

Измиваме гъбите и ги накисваме в много подсолена вода, за да излязат вредителите в тях.Червеите няма да се виждат на повърхността - те ще потънат на дъното на съда, в който ще накиснете гъбите. За един литър вода вземете две супени лъжици без глътка сол. Оставяме брезите в нея за два часа.След това ги улавяме и източваме водата.

Моите гъби са добри: младите манатарки не са много хлъзгави, но старите ще трябва да работят. Измиваме гъбите в голямо количество топла вода направо в купа. Изплакнете слузта в течаща вода, след това я поставете върху памучна кърпа и подсушете гъбите.

Измитите и почти сухи гъби ще изглеждат така.

Пакетираме гъби в найлонови торбички с ключалка с удобен за вас размер въз основа на нормите за еднократно приготвяне на необходимото количество храна във вашето семейство, тъй като гъбите не подлежат на многократно замразяване. Придаваме на торбите формата на слой, поставяйки гъбите в един ред.Разстиламе го върху равна повърхност във фризера и го замразяваме. Замразените кафяви гъби са готови сурови!Гъбите могат да се съхраняват при постоянна температура девет месеца от датата на замразяване. Използването им е традиционно и не се различава от пресните гъби.