Как да пържим риба хек. Пържен хек

Ако някой не знае, сребърният хек е бил много популярен в обширната съветска родина. Консумираше се в столовите в рибни дни, празници и делници. И всичко това, защото това наистина е много вкусна риба, въпреки цялата си „масивност“. Нискомаслено е, без досадни малки кости и здравословно. В допълнение, той има ниско съдържание на калории. Пърженият хек е любимо ястие не само тук, но и например в Япония. Отвъд всякаква конкуренция, както се казва. Нека се опитаме да го сготвим и ние!

Пържен хек

Ако обичате хрупкава и постна риба с ароматна коричка, тогава не забравяйте да запържите хека в тиган в голямо количество врящо масло. И ние ще ви покажем как да го направите правилно.

Състав: няколко трупа на хек без глава, много растително масло, сол и брашно.

Ние размразяваме хека на естествена температура, за да не загубим полезните качества на рибата. След това отрязваме перките и ги измиваме обилно. Рибата се нарязва на порции и се посолява. Можете да го оваляте в подправка за риба (основното е да не прекалявате). След това оваляйте парчетата хек в брашно. Загрейте добре олиото в тиган, за да може рибата да не се задуши, а да се запържи. Обръщайте постепенно, за да се оформи равномерно „ружът“. Коричката трябва да е гладка и златиста. Обикновено това може да се постигне за 15 минути. Поставете върху голяма чиния. Украсете ястието „Пържен хек“ с пресни билки. Сервирайте с картофено пюре например.

Хек, пържен в тесто

Предварителната подготовка на рибата се извършва по същия принцип. Тайната на ястието е правилното тесто. Може да се приготви по различни начини. Ето само няколко.

Вариант 1. Разбийте едно яйце, супена лъжица минерална вода, сол и брашно до гладкост (консистенцията е на гъста заквасена сметана). След това потопете целите парчета готова риба (за предпочитане малки) в тестото и ги поставете в тиган с почти врящо масло. Изпържете много бързо до златисто кафяво от двете страни на парчето.

Вариант 2. Панировката се прави с опиянение, с бира или бяло вино. Останалите съставки (с изключение на минералната вода) са същите. Разбъркайте всичко до желаната консистенция (тестото е като за палачинки).

Вариант 3. Със сирене и сушени билки. Съставки за тестото: яйце, малко сушени билки (чаена лъжичка), половин чаша сухо бяло вино, настъргано твърдо сирене от всяка марка - 100 грама, брашно, подправки. Всичко се разбърква постепенно до желаната гъстота.

Вариант 4. Без яйца. Съставки: брашно - чаша, малко куркума, чаша или една и половина светла бира, сол, смлян черен пипер. Можете да добавите сушени зеленчуци.

Смесете куркума и черен пипер. Добавете брашно. Бавно се налива бирата и се довежда до желаната гъстота.

Във всяка от тези опции пърженият хек трябва да се окаже много вкусен. Основното е да наблюдавате образуването на коричка и да не преварявате. И също така - парчетата риба трябва да са достатъчно малки, така че самият процес на пържене да протича бързо.

Филе

Пържен хек (филе) се готви добре както в бавна готварска печка, така и във фурна. Вярно е, че в първия случай процесът все още е малко като задушаване. А във фурната (особено с функцията въздушен фритюрник) - просто е непобедим! Или на открита печка на скара, стояща в двора на частна къща на специално оборудвано място, на дърва или въглища - абсолютно прекрасно!

На канапе от зеленчуци

Ще ни трябват: килограм филе от хек, два моркова, две глави лук, няколко средно големи картофа, твърдо сирене - 200 грама, растително масло.

Върху тава за печене, предварително намазнена, поставете легло от едро нарязани зеленчуци: картофи и моркови. Следва филето, нарязано на ситно. Отгоре с лук и във фурната за половин час. Преди готвене ястието се поръсва с настъргано сирене за 10 минути, за да се образува златисто-кафява коричка.

Друг вариант е хек, пържен във фолио със сол. Тук действаме възможно най-просто: готовото филе от хек се поръсва обилно с морска сол, всяко парче се увива във фолио и се запържва във фурната на 180 градуса. Не е нужно да пестите солта. Нейната риба ще „поеме“ толкова, колкото сметне за необходимо, без да пресолява. Преди финала (след 10 минути) можете да отворите фолиото, така че отгоре да се образува коричка. За да направите това, добавете твърдо настъргано сирене към съставките на ястието. След това изваждаме произведението на кулинарното изкуство, разопаковаме го и го хапваме с гарнитура и салата. Това ястие върви добре с картофено пюре и пържени картофи.

Приятен апетит на всички!

Здравейте, читатели на моя блог! Някои хора несправедливо смятат, че хекът е подходящ само за котки. Всъщност това е една от най-здравословните риби. Освен това е много привлекателно за готвене. Защото в него има малко кости. Днес ще ви кажа как да приготвите мерлуза в тиган и ще споделя интересни вкусни факти и рецепти.

Тази морска риба принадлежи към семейството на треската. Месото на този обитател на морските дълбини съдържа много здравословни мастни киселини.

При диета хек е един от най-подходящите варианти. Свежата енергийна стойност е само 86 kcal на 100 g. И за пържен хек - 105 kcal на 100 грама риба

В същото време има 14,3 g протеини, 3,9 g мазнини и 2,5 g въглехидрати. Но каква друга риба можете да ядете, описах в статията „”.

Този деликатес е подходящ както за деца, така и за възрастни хора. Той активира процесите, протичащи в мозъчната тъкан. В допълнение, яденето на тази риба е отлична профилактика на заболявания на неврологичната и сърдечно-съдовата система.

Хекът има и богат витаминен и минерален състав. Има високо съдържание на витамини и др. Освен това е богат на цинк, флуор, сяра, никел, молибден и други елементи.

Това е толкова здравословен продукт, който всеки може да яде. Може би единственото изключение е индивидуалната непоносимост към мерлуза.

Тъй като филетата от хек са много по-тънки от другите рибни филета, те се готвят по-бързо. Панираната риба се пържи около 5-7 минути, а в панировката – не повече от 10 минути.

Месото от мерлуза е малко сухо, така че е по-добре да го приготвите в тиган в сос или тесто. Подготвила съм ви специални рецепти със снимки :)

Как да изпържим мерлуза в тиган в заквасена сметана

За това ястие пригответе следните съставки:

средно голяма риба;
2-3 глави лук;
100 мл масло;
пшенично брашно за паниране;
сол + смлян черен пипер (на вкус);
чаша мляко;
300-350 грама средномаслена заквасена сметана;
2 яйца.

Нарежете готовата риба на порции. След това добавете сол и черен пипер към месото. Оставете рибата за 10 минути - през това време тя ще се маринова. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Панирайте филето хек в брашно. За да стане коричката златиста и хрупкава, панирайте месото по два пъти от всяка страна. Рибите се слагат в тиган с добре загрята мазнина и се запържват.

Когато хекът се запържи, върху него се нарежда лукът. Покрийте съда с капак и като намалите котлона, оставете да къкри, докато лукът покафенее. Това ще отнеме 8-10 минути.

След това добавете сметанов сос. За да направите това, разбийте яйцата в дълбок съд и изсипете в него мляко и заквасена сметана. Разбийте добре тази смес. След това леко го посолете и поръсете с черен пипер. Разбийте соса отново.

Съдът се захлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. Можете да прецените готовността на храната по състоянието на соса. Сгъстеният сос от заквасена сметана е знак, че хекът е готов и е време за ядене.

Рибата, приготвена в заквасена сметана, просто се топи в устата ви. Ох, не мога... потекоха ми сълзи :)

Как да пържим мерлуза в тиган със зеленчуци

За това вкусно ястие трябва да вземете:

0,5 кг риба;
по-голям лук;
морков;
100-150 грама сирене;
растително масло;
сол и смлян черен пипер на вкус;
малко майонеза.

Основната трудност при приготвянето на хек с лук и моркови е във времето, необходимо за приготвяне на продуктите. Първо трябва да обелите лука, след което да го нарежете на кръгчета. След това трябва да обелите морковите и да ги настържете.

В загрят тиган се налива олио и се загрява. Поставете слой лук в купата, след това моркови, добавете малко сол и черен пипер към зеленчуковата „възглавница“. След това добавете рибното филе. Няма нужда да панираме рибните парчета, тоест ги приготвяме без брашно. И отново повторете слоя лук и моркови.

Отгоре направете слой майонеза и го настържете със сирене. Тиганът се захлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън около 15-20 минути.

Как да приготвите филе от хек в тиган в тесто

Рецепта за това невероятно ястие:

яйце;
2 с.л. пшенично брашно;
1 с.л. бира или газирана минерална вода;
2 риби;
растително масло;
сол + смлян пипер.

Готовата риба се нарязва на порции с дебелина 2 см. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Оставете продукта да се маринова за около 10 минути.

През това време пригответе тестото. Разбийте яйцето, добавете брашното, бирата или минералната вода. Моля, имайте предвид, че тестото трябва да е с желаната дебелина. Не много гъсто, като тесто за кнедли, и не прекалено течно, в противен случай ще капе от рибата. Поради факта, че при приготвянето на тестото се използва течност с газ, кората на рибата ще бъде нежна.

Потопените в тестото парчета риба се поставят в загрят тиган с олио. Запържете хека до златисто кафяво. Просто не покривайте съда с капак, в противен случай рибата ще се окаже не пържена, а задушена.

Ако готвите това ястие точно по моята рецепта, повярвайте ми, ще се окаже невероятно вкусно. След като опитате този кулинарен шедьовър, вашето домакинство ще ви пее оди за благодарност :) Но как ще се окаже ястието до голяма степен зависи от използвания продукт.

Избор на хек

Най-често в магазините тази риба се продава замразена. Затова ще ви кажа как да изберете правилния замразен продукт.

Ледената "глазура" предпазва хека от изсъхване. Но имайте предвид, че леденият слой не трябва да е твърде дебел. Тъй като в този случай вие надплащате за вода.

Също така погледнете по-отблизо външния вид на рибата. Ако видите крив, счупен труп, продуктът вече е бил замразяван няколко пъти. Не яжте такава риба - месото й е безвкусно.

Изкуството да се реже мерлуза и малки тайни

Подгответе работен инструмент - кухненска дъска и остър нож;
Изплакнете обилно трупа без глава и го подсушете. След това обърнете рибата обратно и отстранете гръбните перки. Направете разрезите внимателно, под ъгъл;
Обърнете корема на трупа нагоре и отстранете коремните перки;
Обърнете хека "на една страна" и внимателно отрежете месото от гръбнака. Преминете от опашката към главата. Нарежете второто филе по същия начин;
Отстранете с ръка малките кости от вътрешността на месото. Това е всичко: продуктът е готов за последваща топлинна обработка.

Не пържете риба на слаб огън. Само на средни или големи. В противен случай хекът ще бъде по-скоро задушен, отколкото пържен. И няма да получите хрупкава коричка.

Когато пържите риба, не покривайте тигана с капак. За да избегнете пръскане на масло, покрийте купата с гевгир, като я обърнете с дъното нагоре. Двойна полза. И рибата ще се окаже с хрупкава коричка, а печката ще остане чиста.

Сигурен съм, че имате свои собствени рецепти за приготвяне на мерлуза в тиган. Не пропускайте да ги споделите. И също така споделете връзка към тази статия в социалните мрежи. Тази информация ще бъде много ценна за вашите приятели. Е, казвам ви: чао, любители на рибата! 🙂

Всяка океанска риба на нашия плот съществува или в щата сухо замразени,или под формата на филе, покрито с ледена глазура.

Глазурата, която уж гарантира свежестта на рибата, всъщност добавя около 20% към цената. Това са парите, които плащате за вода. Ето защо, когато избирате замразена риба препоръчително е да се придържате към цял труп - без ледена глазура.

Освен това от безскрупулен продавач под прикритието на мерлуза можете лесно да закупите по-евтин минтай.

За да не сбъркате в избора си, трябва да гледате не етикета, а трупа, който държите в ръката си. Хекът, за разлика от по-евтиния минтай, има дълга, непрекъсната перка по цялото било.

внимание!

Не трябва да купувате риба, която е била повторно замразена. Тази риба е много лесна за разграничаване. Качественият продукт, дори и на брикети, представлява стройни елегантни тела. Повторно замразената риба е огъната, сплескана и дори брикетите й представляват някакъв небрежен спектакъл.

Всеки замразен продукт, без да се изключва рибата, трябва да се размразява естествено, без да се прибягва до насилствени методи. Най-умното нещо, което можете да направите, е просто да извадите предварително замразения хек от фризера и да го поставите на долния рафт на хладилника. Там ще се размрази доста дълго, но практически няма да загуби качествата си.

Съвети, които ви казват как да размразявате риба във вода, са класически „лоши съвети“. Спазването им е строго забранено. Рибата, размразена във вода, напълно губи вкуса си и става „хартиена“. При това „размразяване“ всички полезни вещества и сокове отиват във водата.

Пържената раба е един от най-любимите варианти за готвене, но ние сме подготвили за вас голям избор от рецепти от този продукт в раздела, само вижте колко интересни неща можете да приготвите от морски дарове.

Рецепти

Пържена риба с лук

Риба с лук е класика на традиционната кухня. Нека приготвим хека по този начин.

съставки:

хек – 2 бр.
лук – 2 бр.
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус
брашно за панировка – 4-6 с.л.
растително масло за пържене.

Процес на готвене

Почистваме рибата и я изплакваме под течаща вода.

С помощта на ножица или нож отрежете перките и нарежете рибата на парчета.

сол и черен пипер.

Панирайте парчетата риба в брашно и ги запържете в тиган в олио.

През това време бързо обелете и нарежете лука. По-добре е да направите това предварително.

Веднага след като рибата стане златиста, обърнете я на другата страна.

Веднага добавете лука в тигана. Съвет: Можете да добавите и настъргани моркови.

Лукът се разпределя между парчетата риба и се запържва до готовност на рибата и лука. Не забравяйте да добавите сол на вкус.

Сервирайте готовата риба на масата.

Запържете парчетата хек в брашно

Методът за приготвяне на пържен хек в брашно не се различава фундаментално от пърженето на риба като цяло.

Но никой не забранява добър готвач да използва различни нюанси.

Ето, например, една от рецептите с пикантни сушени билки.

съставки:

мерлуза – 400 г;
брашно - чаша;
растително масло - 3-4 супени лъжици;
сушен босилек - чаена лъжичка:
сол - чаена лъжичка:
черен пипер на вкус.

Подготовка

Риба способен. Тази сложна дума означава цялата първоначална подготовка на продукта - тоест хекът трябва да бъде почистен, изкормен, отстранен черният слой, покриващ вътрешността, и измит.
Нарежете рибата на порции. Как точно да изрежете зависи изцяло от личните предпочитания. Някои хора предпочитат да режат напречно на тялото, докато други предпочитат нарязването на рибата дебели колела през билото.
Подправете със сол, черен пипер и сух босилек.
Рибата трябва да се осолява непосредствено преди да се постави в тигана. Ако го посолите предварително, той ще пусне сок, ще стане отпуснат и ще загуби целия си чар.
Загрейте тигана.
Оваляйте парчета мерлуза в брашно и пържете, като обръщате, докато златистокафява коричка.

Как да изпържим филе от хек в тесто

съставки:

филе от хек без кости - 1 кг;
яйце - 1 бр.;
мляко - 1/2 чаша;
брашно - 1/2 чаша;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Размразете рибното филе. Леко, без фанатизъм, изцедете освободената течност.
Разбийте яйцето с млякото. Добавете осолено брашно и разбъркайте до кремообразна смес. Ако желаете, добавете към тестото сухи подправки(босилек, червен или черен пипер и др.).
Загрейте тигана.
Изсипете слънчогледово масло в тигана, изчакайте, докато се загрее, но все още не пуши.
Потопете парчетата хек в тестото и ги поставете в тиган. Запържете от двете страни за 1-3 минути до златисто кафяво.
При сервиране по желание може да поръсите рибата копър или магданоз.

Хекът не е мазна, висококалорична риба. Това е неговото предимство, въпреки че мнозина са склонни да го считат за недостатък. Средно калоричното съдържание на 100 г пържен хек е около 100 килокалории. Освен това 100 g готово ястие ще съдържа приблизително 14-15 g протеин, около 4 g мазнини и приблизително 2,5 g въглехидрати.

Тези рецепти не изчерпват разнообразието от ястия, които добрият готвач може да приготви дори от такава проста риба като мерлуза. Това, именно поради своята неутралност, е универсална нискомаслена риба, която добре приема кулинарни добавки и добре приема подправки. От мерлуза, например, можете да направите отлични котлети, които не са по-ниски от месните котлети.

За да направите хека мек, сочен и ароматен, трябва да обърнете специално внимание на подготовката на тестото. Това прави рибата незабравима!

Хек, пържен в брашно

съставки:

Хек - 350гр
Брашно - 1 чаша
Сол - 1 ч.л.
Сух босилек - 1 ч.л.
Растително масло - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

Почистете рибата, изплакнете и подсушете.
Нарежете го на порции.
Добавете сол, черен пипер, подправете с босилек.
Оваляйте всяко парче хек в брашно.
Запържете рибата от двете страни на умерен огън до златисто кафяво.

Хек, пържен в галета

съставки:

Хек - 800гр
Пилешко яйце - 2 бр.
Мляко - 1/2 чаша
Брашно - 2 с.л.
Смлени крекери - 80гр
Растително масло - за пържене
Сол - на вкус
Черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Разбийте яйцата.
Добавете към тях млякото.
Смесете брашното и натрошените бисквити.
След това потопете парчетата риба в млечно-яйчената смес, след което ги панирайте в смес от брашно и крутони.
Загрейте растително масло в тиган.
Парчетата риба се слагат във вряща мазнина и се запържват от двете страни.

Хек, маринован в лимонов сок

съставки:

Хек - 1 кг
Лимон - 1 бр.
Пилешко яйце - 2 бр.
Брашно - 1 чаша
Сол - на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Растително масло - за пържене
Сусам - за панировка

Метод на готвене:

Почистете и измийте рибата, нарежете на парчета.
Посолете и поръсете с черен пипер рибното филе и го поръсете с лимонов сок. Оставете да се маринова за четвърт час.
Яйцата се разбиват и се посоляват леко.
Потопете филетата в яйчената смес. След това се потапят в брашно. Отново - в яйчената смес, а след това се овалват в сусам.
Запържете в загрят тиган с растително масло до златисто кафяво.

Какво да готвя от риба хек? - да, всичко! Можете да го пържите, печете, да правите котлети, супа... Имаме селекция от 10-те най-вкусни ястия с хек със снимки и инструкции стъпка по стъпка!

— труп на хек – 2 кг;
- лук - 2 големи глави;
— моркови – 1 бр.;
– доматено пюре – 2 супени лъжици;
- нишесте или брашно - 1 супена лъжица;
- сол - на вкус;
- подправки за риба;
- куркума - 1 супена лъжица;
– зехтин – 2 супени лъжици;
- вода - 1 чаша.

1. Размразете рибата, изплакнете обилно под вода, отрежете перките и отстранете вътрешностите. След това нарежете хека на порции, поставете го в дълбока купа и посолете.

2. Добавете подправки и не забравяйте да добавите куркума, тя ще придаде на рибата красив цвят и прекрасен аромат.

3. Разбъркайте добре рибата. За да сте сигурни, че рибата е равномерно осолена и поема подправките, оставете да престои 10 минути.

4. Покрийте тавата с хартия за печене.

5. Поставете хека върху лист за печене. По желание можете да поставите няколко дафинови листа под дъното на рибата.

6. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

7. Поставете лука върху рибата.

8. Покрийте лист за печене с фолио. Поставете тавата с рибата в предварително загрята фурна на 180 градуса, печете рибата за 40 минути.

9. Хекът е готов, можете да го консумирате така. Но за да направите ястието малко по-сочно и вкусно, предлагаме да приготвите доматен сос за рибата. Поставете готовия хек в тенджера.

10. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.

11. Запържете леко лука и морковите в тиган.

12. Добавете вода, доматено пюре, нишесте, сол, щипка захар, подправки. Сосът трябва да е вкусен. Разбъркайте с лъжица и оставете да къкри за 5 минути.
Добавя се нишесте, за да се гарантира, че сосът не е твърде рядък;

13. Когато заливката за хек е готова, залейте рибата с нея.

14. Това е всичко, нашият диетичен хек във фурната е готов. Няколко парчета печен хек на фурна ще бъде чудесна лека вечеря.

Рецепта 2: готвене на мерлуза в тиган

прясно замразен труп на хек - 1 бр.
брашно - 0,5 чаши
слънчогледово масло за пържене

Не се изненадвайте от малкия брой съставки: за рибата колкото по-малко, толкова по-добре. Въпреки че можете да използвате и подправка за риба за допълнителен вкус, солта обикновено е достатъчна.

Готвенето на мерлуза в тиган изисква много малко време и усилия. Първо, размразяваме трупа (препоръчително е да го направим по естествен начин, като го извадим предварително от хладилника), изкормваме го, почистваме го от вътрешностите и го измиваме старателно отвътре и отвън. Хекът е удобен за пържене, защото няма люспи и съответно нищо не трябва да се почиства. Независимо дали ще премахнете тънката кожа от него или не, можете да го изпържите със или без него.

Нарежете трупа на малки парчета с дебелина около 3 см.

Поръсете всяка със сол.

Изсипете брашното в плоска чиния и оваляйте в него нарязания хек.

Загрейте тиган със слънчогледово олио на умерен огън и прехвърлете набрашнените парчета риба в гореща купа.

Запържете хека от двете страни до златисто кафяво.

Ако искате да приготвите риба мерлуза в тиган с хрупкава коричка, първо трябва да я задържите на силен огън и да завършите готвенето на средна.

Готовите парчета хек се поставят в чиния и се сервират горещи.

Сега знаете как да пържите риба хек в тиган. Тази риба е без кости, така че ще бъде лесна за ядене. Особено вкусно е със салата от пресни зеленчуци. Добър апетит!

Рецепта 3: как да приготвите хек в бавна готварска печка

риба хек - с тегло около 1 кг.,
раст. олио - 3 с.л. лъжици,
една или две глави лук,
моркови - 1 бр.,
сол, смлян черен пипер - на вкус,
заквасена сметана - 4 пълни с.л. лъжици,
чесън - 3 скилидки,
малко вода - 50 мл.,
брашно - за паниране на риба,
картофи - почти 1 кг. (колкото ще се побере в задушена тава).

Оставете замразената риба да се размрази на стайна температура. След това изплакнете добре под течаща студена вода. След това го подсушете с хартиена кърпа и отстранете всички съществуващи перки. Нарежете рибата на порции, посолете и поръсете с черен пипер. Поръсете с лимонов сок, за да премахнете миризмата на риба.

Докато рибата се маринова, направете следното: обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете по желание. Включете мултикукъра в режим „пържене“ или „печене“ и изчакайте, докато купата се загрее добре. След това изсипете растението. олио и запържете първо наситнения лук, а след това и морковите.

През това време обелете картофите. Изплакнете обилно и нарежете на едри ленти. В чиния се нареждат половината от задушените зеленчуци, а върху останалите се нареждат поръсени в брашно риби.

Брашното ще попречи на рибата да се разпадне при печене. След това покриваме рибата с втори слой зеленчуци и заливаме всичко със сос от заквасена сметана.

Сосът от заквасена сметана не е труден за приготвяне. Трябва да смесите заквасена сметана с чесън, сол и малко смлян пипер. По желание можете да добавите майонеза. След това добавете малко вода и това е.

Остава само да поставите готовите картофи в съд с отвори, предназначени за готвене на пара, и да го поставите върху купата. Поставете картофите, поръсете сол отгоре, включете режим „печене“ или „задушаване“ и изберете време от 25 минути.

След звуковия сигнал проверете картофите с вилица, за да видите дали са готови. За мултикукъри с по-ниска мощност времето за готвене ще трябва да се увеличи с 10 минути.

Поставете изпечения хек в тенджера за бавно готвене, който става златистокафяв, в чинии за сервиране заедно. с картофи. Допълваме ястието със зеленчуци. През сезона, разбира се, сервирайте пресни зеленчуци, но засега имаме кисели краставици. Само след 25 минути вашият обяд е готов.

Бързо, вкусно и здравословно. Но за да разнообразите ястието, следващия път, когато ястието е в бавната готварска печка, разменете местата: изпечете картофите в заквасена сметана и задушете рибата със сирене и резени пресни домати.

Рецепта 4: как да приготвите хек със зеленчуци

1 кг размразен хек
1 кг домат
2-3 моркова
2 глави лук
1 сладка чушка
около 1 ч. л. сол
щипка подправка за риба
2 с.л. растително масло

След като измих рибата, отрязах опашките и нарязах труповете на 3 части.

Поставям парчетата мерлуза в тиган с налято на дъното растително масло. Поръсвам рибата със сол и подправка. Използвам много малко подправки, за да не заглушава вкуса на зеленчуците.

Нарязвам лука на ситно, натрошавам го върху повърхността на рибата, като запълвам празнините.

Нарязвам на ситно сладката чушка, която също натрошавам равномерно отгоре.

Настъргвам обелените моркови на едро ренде и с тях заравнявам съдържанието на тигана, като покрива изцяло рибата. Отново слагам малко сол.

Отстранявам кожата от домати; узрелите екземпляри се отделят лесно. Поставям белените домати в литрова чаша и ги смилам с блендер, докато пуснат сок. Оказва се приблизително 0,7 литра.

Изсипвам домата в съдържанието на тигана, който поставям на слаб огън.

След няколко минути от дълбините на тигана започват да се чуват клокочещи звуци, които ще трябва да слушам през следващите 25-30 минути. Огънят трябва да е минимален, вулканът в тигана е напълно ненужен. Отщипвайки парче хек, го опитвам за готовност.

Хек със зеленчуци, задушен в домати, е добър топъл, горещ, охладен или дори студен.

Рецепта 5: как да приготвите риба хек във фолио

За печене на риба във фолио ще ни трябва: хек, домати, лук, растително масло, подправка за риба, сол, майонеза и твърдо сирене.

Почистете рибата от вътрешността, изплакнете добре и подсушете.

Нарежете на парчета с дебелина 2-3 см.

Постелете форма за печене с фолио, като оставите края свободен. Налейте масло във формата и поставете рибата. Посолява се и се поръсва с подправки на вкус.

Намажете с майонеза.

Обелете лука и го нарежете на пръстени и половин пръстени. Поставете лука върху рибата.

Поставете нарязаните домати върху лука.

Рибата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята фурна. Печем хека при температура 180 градуса за 30 минути.

След това отворете фолиото отгоре и поръсете с настърган кашкавал.

Нашият хек, изпечен със зеленчуци във фолио, е готов. Добър апетит!

Рецепта 6: как да готвя котлети от хек

рибна кайма - 300 гр
яйце – 1 бр.
лук – 1 голяма глава лук
черен пипер - на вкус
бял хляб - 2 филийки (хляб)
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Нарязаната риба или филе се нарязва на ситно и се прекарва заедно с лука през месомелачка.

Накиснете филийките бял хляб във вода или прясно мляко и леко ги изцедете. След лука и рибата ги усукваме в месомелачка. Сложете каймата с лука и хляба в удобен за месене дълбок съд. Разбийте едно голямо яйце. Сол на вкус. Добавете смлян черен пипер, около половин ч.л. Освен черен пипер към рибните котлети се добавят индийско орехче (1-2 щипки), босилек, мащерка и риган. Но можете да се ограничите само до черен пипер.

Омесете добре котлетната кайма, най-добре е да направите това с ръцете си. Каймата трябва да е гъста, вискозна и почти хомогенна. Ако стане много готино, добавете 1-2 супени лъжици студена вода или сметана. Ако, напротив, каймата е течна, можете да добавите малко грис или брашно.

Рибните котлети, подобно на месните котлети, са по-удобни за приготвяне на малки, кръгли или овални. За да не залепне каймата по ръцете ви, намокрете дланите си със студена вода. Взимаме малко кайма, около една супена лъжица или малко повече, и я хвърляме от длан на длан, сякаш правим снежни топки. Когато котлетът стане равен и гладък, придайте му кръгла или удължена форма.

Сложете тигана на огъня, налейте олиото и го загрейте добре. Поставете котлетите на малко разстояние един от друг. Намалете котлона и запържете първо от едната страна до златисто кафяво (3-5 минути), след това обърнете с шпатула и изпържете от другата страна.

Готовите рибни котлети от мерлуза, рецептата за които сте научили, можете да поставите в малка тенджера, залейте с доматен сос и поставете във фурната за 5-7 минути. Или сервирайте с гарнитура, зеленчукова салата и отделно предложете доматен сос (или друг).

Рецепта 7: печена хек в заквасена сметана във фурната

Прясно замразена риба (мерлуза, хоки, минтай) - 2 бр.
Заквасена сметана - 200-300 г (чаша и половина);
1 яйце;
Лук – 2 бр.;
Растително масло за пържене на лук;
Сол, черен пипер на вкус;
Пресен или замразен копър;
Горчица - 1 супена лъжица;
Твърдо сирене - 50-70 гр.

Веднага ви предупреждавам: по-добре е да вземете филе, а не цяла риба, тогава ще получите гювеч, който можете да ядете, без да се притеснявате за костите.

Пригответе сметанов сос за риба, като смесите заквасена сметана, яйце, нарязан копър, сол, смлян черен пипер и - на вкус - горчица.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло.

Добавете запържения лук към сметановия сос и разбъркайте.

След като размразите, изплакнете и подсушите, нарежете рибата на парчета с дебелина 2-3 см. В брашното можете да добавите смлян пипер, подправки и подправки за риба. Поставете парчетата в намаслена форма (тиган или тава с ръбове).

Залейте рибата със сметанов сос.

Отгоре настържете сирене на ситно ренде.

Сложете тавата във фурната, предварително загрята на 200С, и запечете рибата в заквасена сметана за около 1 час на 180-200С, докато се зачервят.

Рибата, изпечена в заквасена сметана, е готова. Сервирайте с гарнитура от картофено пюре или зеленчукова яхния, или със салата от пресни зеленчуци и хляб!

Рецепта 8: как да приготвите хек в тесто

Филе от хек - 600 грама
Мляко - 1 чаша
Нишесте - 1 с.л. лъжица
Брашно - 1-2 с.л. лъжици и за панировка
Яйце - 1 бр
Водка - 1 чаена лъжичка по избор
Ароматни билки - на вкус
Сол - на вкус
Растително масло - за дълбоко пържене

За тестото смесете млякото с яйцето.

Добавете брашното и нишестето, разбъркайте добре.

Добавете избраните от вас подправки, тук риган и джоджен, и леко посолете.
По желание се залива с водка, тя се добавя, за да стане панировката по-пухкава, т.е. придава повече ефирност на тестото при пържене.

Оваляйте малки продълговати парчета филе от мерлуза в брашно, удобно е да направите това в торба.

След това надупчете с вилица, потопете филето в тестото и го поставете във врящия фритюрник.

Поставете готовите парчета хек в тесто върху хартиени кърпи или салфетки, за да премахнете излишното масло от тях.

Сервирайте филе от хек в тесто със сосове и гарнитури на вкус.

Рецепта 9: приготвяне на супа от хек

прясно замразен хек - 1-2 трупа;
картофи – 5 бр.;
задушен ориз - 3-4 с.л. л. с голяма пързалка;
куркума - половин чаена лъжичка;
моркови – 1 бр.;
сол - на вкус;
зелено;
лук и скилидки чесън - 3 бр.;
доматено пюре – 1 с.л. л.;
слънчогледово масло;
пречистена вода - около 2,5 литра.

Може да използвате и други подправки. Експериментите не са забранени!

Поставете съд с вода на огъня. Докато ври, пригответе зеленчуците. Обелете картофите, морковите, чесъна и лука. След това ги измиваме под течаща вода.

На дъска за рязане нарежете картофените клубени на малки кубчета. Изпращаме ги във вряща вода, която не забравяме да осолим.

Веднага настържете морковите на едро ренде. Нека го оставим настрана засега.

След това нарежете чесъна и лука. Нарежете първия зеленчук на кубчета, втория на малки кубчета.

След като заври вода в тенджера, картофите трябва да се варят в нея 15-20 минути. През това време нарязваме рибата - премахваме вътрешностите, люспите, перките, нарязваме я на ситно и добавяме необходимото количество ориз.

В същото време пригответе пърженето. Изсипете слънчогледово олио в голям тиган и запържете кубчетата лук до златисто. След това към тях добавете морковите. Запържете тези зеленчуци за около 5 минути, добавете към получената маса доматено пюре, билки, куркума и други подправки. След разбъркване варете 2-3 минути.

Изпратете хека заедно с пържения ориз и картофи към картофите и гответе съдържанието на тигана за 10-15 минути на слаб огън. Важно е да се избягва кипене. След изключване на котлона ястието трябва да престои около 15-20 минути. Това е резултатът, който получаваме: