Как да се пече хляб с мая с кефир. Хляб без мая с кефир във фурната: рецепта стъпка по стъпка със снимки. Видео рецепта за приготвяне на хляб на кефир без мая

01.11.2018

В кулинарната практика професионални и любители готвачи използват много различни рецепти за приготвяне на домашен хляб. Основата може да бъде мляко, суроватка или закваска. Хлябът с кефир е изключително вкусен. В днешната статия обсъждаме най-добрите рецепти домашен хлябвъв фурната с кефир.

Печенето с кефир винаги се оказва ароматно, поресто и ефирно. За да изпечете такъв хляб, ще ви е необходим минимален набор от съставки. Важно е да се спазват всички рецептурни пропорции, както и времето за приготвяне на тестото. Не бързайте да слагате тестото във фурната, трябва да се остави да почине.

Забележка! Хлябът с масло ще има хрупкава коричка, ако отворите леко вратичката след изпичане. фурна, изключете котлона и оставете печенето още половин час.

съставки:

масло – 70-80 г;
филтрирана вода - 50 ml;
финозърнеста сол - 1 маса. лъжица;
гранулирана захар - ½ маса. лъжица;
гранулирана разтворима мая - 1 ч.л. лъжица;
кефир със средно съдържание на мазнини - 1 чаша.

Приготвяне:

Горното количество филтрирана вода загряваме до температура 36-38°.
Налейте малко вода в купа и добавете мигновена гранулирана мая.
Разбъркайте енергично, добавете кристална захар и фина сол.
Разбъркайте отново всички компоненти, докато се разтворят напълно, оставете тестото за около една трета от час на уединено място, защитено от течение.
За да приготвите тесто на базата на кефир, можете да използвате ферментирала млечна напитка със средно съдържание на мазнини. Киселото мляко също ще свърши работа.
Прехвърлете маслото в тенджера. Използвайки всеки удобен метод, разтопете го до течна консистенция.
Кефир стайна температурасвържете се с масло. Смесете всички съставки старателно.
Засега оставете тази маса настрана.
Пресяване на пшенично брашно премияняколко пъти, за да го наситите с кислород.
Изсипете брашно в купа с високи стени и направете кладенче в средата.
Изсипете приготвената смес от кефир, добавете тестото. Първо омесете тестото със силиконова или дървена шпатула.
След това поръсете работната повърхност с малко количество пресято брашно и започнете да месите тестото на ръка.
Поръсете чиста и суха купа с малко брашно и прехвърлете тестото в нея.
Покрийте купата с дебела кърпа и я оставете на уединено място за известно време. Когато се затопли, тестото трябва поне да удвои обема си.
Можете да добавите малко провансалски билки за вкус.
Втасалото тесто омесете леко с ръце. Разделете на две части и оформете питка.
Намажете дъното на тавата за печене с малко количество рафинирано слънчогледово олио. Наредете хляба.
Печете хляба за четвърт час при температурен праг от 70 °. След това увеличете температурата на 220° и печете още половин час.
Преди сервиране охладете леко хляба и след това нарежете на порции. Печените са меки с хрупкава златиста коричка.

Приготвяне на хляб без мая

Рецептата за домашен хляб на кефир във фурната е толкова проста, че дори неопитен готвач може да изпече печен продукт. За да стане по-пухкаво печеното, в повечето случаи добавяме инстантна гранулирана или пресована мая.

Но този компонент не може да се нарече задължителен. Можете да печете хляб без мая.

Забележка! За да направите тестото поресто, добавете трапезна сода. Няма нужда да го гасите с оцетна киселина, ферментиралата млечна напитка ще се справи с тази задача.

съставки:

кефир със средна концентрация на мазнини - 0,2 л;
трапезна сода - ½ чаена лъжичка. лъжици;
рафиниран зехтин - 1 маса. лъжица;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
първокласно пшенично брашно - 0,3 кг;
сол - ½ чаена лъжичка. лъжици.

Приготвяне:

Взимаме купа с високи стени и пресяваме цялата порция първокласно пшенично брашно в нея наведнъж.
Правим вдлъбнатина в средата. Изсипете тук гранулирана захар и финозърнеста сол.
Добавете трапезна сода. Определено негасена вар.
Кефирът със средно съдържание на мазнини се затопля леко на парна баня.
Изсипете кефир в насипните съставки и започнете да месите тестото.
Въоръжаваме се с дървена или силиконова шпатула и месим по посока на часовниковата стрелка.
Когато замесването на тестото стане трудно, поръсете масата с брашно и продължете да месите на ръка.
Оставете тестото да се влива в продължение на един час на уединено място.
След това се налива рафиниран зехтин, омесва се отново и се придава желаната форма.
Покрийте тавата за печене с хартия за печене. Наредете хляба и го поставете във фурната.
Печете до готовност и златисто кафяво при температурен праг от 170°.

Добавете капка мед

Всъщност съществува огромно количестворецепти за приготвяне на домашен хляб на кефир. Ето още един, обърнете внимание.

съставки:

филтрирана вода - 3 супени лъжици. лъжици;
течен мед - 1 маса. лъжица;
първокласно пшенично брашно - 4 чаши;
кефир - 2 чаши;
прясна пресована мая - 9 g;
сусамово семе - 2 табл. лъжици;
пилешко яйце - 1 бр.

Приготвяне:

Първо, нека приготвим тестото.
Изсипете филтрирана топла вода в купата. Комбинирайте го с мед и пресована мая.
Всичко се разбърква енергично и се оставя буквално за 10 минути.
Отделно пресейте пшеничното брашно. Правим вдлъбнатина в центъра. Изсипете топъл кефир в него.
Тук добавете сурово пилешко яйце.
Смесете всички съставки старателно. Добавете тестото и започнете да месите тестото. Месете тестото за хляб поне 10 минути.
Тестото се поставя в намаслена огнеупорна тава и се оставя за един час.
Преди да сложите хляба във фурната, поръсете отгоре със сусам.
Печете хляба при температурен праг от 170° до готовност.

Преди дори не можех да си представя, че печенето на хляб у дома е толкова лесно. Идеите ми от детството, че хлябът може да се пече само в руска фурна, се оказаха просто погрешни. Да, нашите баби са правили точно това. Но и в обикновена фурна вкусен хлябизлиза едно-две-три. И за това ви трябва само доказана рецепта. Много пъти се опитвах да направя хляб с мая, получи се добре, не споря, но каквото и да се каже, това е доста дълъг процес и не винаги има време за него. Друго нещо е да се пече хляб с кефир без мая. Страхотна рецепта по-долу с всички подробности и снимки.

Необходими продукти:
- 200 грама кефир,
- 350 грама пшенично брашно,
- 1 чай. л. сода за хляб без пързалка,
- 1 чай. л. сол без пързалка,
- малко растително масло за намазване.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Пресятото брашно се посолява леко. За да направите хляба вкусен, не можете без сол. Използваме обикновена каменна сол, а не морска.

Добавете содата към брашното и също разбъркайте с лъжица, за да се смесят сухите съставки.

Залива се с кефир, който е най-добре със стайна температура. С топъл кефир содата ще реагира по-бързо.

От получените продукти се замесва тесто и се разточва на топка. За да направите това, смажете ръцете си растително масло. Оставете топката тесто да почине под кърпа за 15-20 минути.

Намажете леко формата за печене с масло и поставете хляба там. Направих няколко прореза, за да позволя на центъра на хляба да се отвори леко, докато се пече.

Поставете хляба в предварително загрята фурна, нагласете я на 180° за печене и печете хляба за 40-45 минути. Хлябът се изпича идеално и става пухкав.

Изстиналият хляб нарежете на парчета и можете да го хапвате. Добър апетит!
Ето как можете да го изпечете

Изсипете необходимото количество кефир в чаша, добавете содата, захарта и солта, разбийте добре с бъркалка и оставете за 10-15 минути. През това време на повърхността трябва да се образуват малки мехурчета от взаимодействието на сода и кефир.

Пресейте брашното в чаша с кефирената смес, не наведнъж, а около ¾ от необходимото количество.

Задължително пресейте брашното, това го прави по-рохкаво, което ще улесни омесването при замесването на тестото.

С помощта на дървена лъжица започнете да месите сместа от брашно и кефир, докато стане гладка.

Когато месенето с лъжица стане трудно, сложете брашнената смес дъска за рязане, поръсена с брашно.

Добавяйки на части останалото брашно, омесете с ръце гладко, нелепнещо тесто, оформете го на топка и поставете в чаша. Покрийте чашата с тестото с чиста кърпа и оставете за 30-40 минути.

Забележка

Количеството брашно може да е необходимо повече или по-малко, в зависимост от дебелината на кефира. Ако кефирът е течен, тогава ще ви трябва повече брашно и по-малко, ако кефирът е гъст.

Разделете тестото на 2 равни части, всяка по около 260 грама. Поставете всяко парче тесто в продълговата форма в тава, покрита с пергамент.
Забележка: Количеството тесто, замесено от посочените съставки, е предназначено за 2 форми за печене с размери 5*10 сантиметра. По желание може да вземете една по-голяма формичка.

Содената питка се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35-40 минути, докато покафенее и се запече, което се проверява с помощта на дървено шишче, което забучено в средата на питката трябва да излезе сухо.

Изпеченият хляб се изважда от фурната, изважда се от формата и се охлажда.

Нарежете готовия хляб на порции и сервирайте. Добър апетит!

Читателката на сайта Людмила сподели с мен тази рецепта за домашен хляб на кефир без мая. Благодаря много! Рецептата е много проста, а хлябът се получава вкусен, пухкав, със златисто-кафява, хрупкава коричка!

Когато децата опитаха домашно приготвена бяла „тухла“, направена с кефир, те казаха: „Да не купуваме хляб в магазина, а ти, мамо, винаги ще печеш у дома!“ 🙂 Затова ви препоръчвам да опитате да печете хляб с кефир.

съставки:

300 г пшенично брашно (това са 2 и 1/4 чаши с обем 200 г);
1 чаша кефир (200 ml);
1 чаена лъжичка сода бикарбонат;
1 чаена лъжичка сол;
малко слънчогледово маслоза смазване на ръце и форми.

Как да печете хляб с кефир и сода:

Тестото за хляб с кефир се приготвя много подобно на тестото за палачинки, само без яйца и захар. Като цяло рецептата е много бюджетна. Смесете сухите съставки: брашно, сода, сол.

Добавете кефир.

Разбъркайте тестото първо с лъжица.

И след това омесете с ръце. Тестото ще лепне по ръцете ви, но не се изкушавайте да добавите още брашно, тъй като тестото ще стане твърде твърдо. Посоченото количество брашно е точно колкото да стане питката пухкава и пухкава! За да не лепне тестото, намазах ръцете си със слънчогледово олио. Меси се около 5 минути - през това време фурната се загрява на 200С.

След това оформяме „тухла“, поставяме тестото във форма, намазана с растително масло и го поставяме във фурната.

Печете домашната питка с кефир за около 35-40 минути, пробвайте с дървена клечка дали е готова. Готовата питка е пухкава, тестото е сухо отвътре, а отвън е твърдо, златисто кафяво.

Виждате ли, хлябът, приготвен със сода и кефир, се оказва също толкова пухкав, колкото хляба с мая, само че тестото е малко по-плътно. За да нарежете, трябва да изчакате малко да изстине, защото пресният хляб е много мек отвътре.

Вкусен е намазан върху хляб с масло и чай!

Днес предлагам да направите хляб. Мислите ли, че е невъзможно да направите това у дома? Не трябва да се съмнявате.

Печените се оказват ефирни, свежи, без използването на съмнителни съставки, които са богати на купени от магазина печени продукти.

Брашното може да се използва пшенично, ръжено, царевично или смес от двете. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Така че, нека приготвим хляб на кефир във фурната, рецептата за която ще намерите по-долу.

Пшеничен хляб с кисел кефир

За да приготвите хляб на фурна, трябва следните продукти: 0,8 кг брашно; 0,4 л кефир; 0,1 л вода; 4 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици гранулирана захар; 5 г суха мая; сол.

Рецептата за хляб е идеална за тези домакини, които не са свикнали да изхвърлят храна дори с изтекъл срок на годност.

За да намерите приложение на кефира с изтекъл срок на годност, можете да добавите още няколко продукта и в крайна сметка ще получите толкова прекрасен и въздушен домашен хляб, че дори частните пекарни, да не говорим за производителите на масови хлебни изделия, ще ви завидят.

Е, дори не можем да говорим за аромата. Ще се разпространи извън дома ви. Дори съседите ви ще знаят, че печете домашен хляб.

Методът на готвене е прост, както и списъкът на съставките:

Разтварям маята в топла вода. Когато използвате прясна мая, натрошете я на ръка. Добавям щипка кристална захар и оставям настрана.
Пресявам малко повече от половината обем брашно в пързалка. Останалото брашно пресявам в друг съд.
Загрявам кефира до топло. Това може да стане на водна баня или в микровълнова фурна. Основното нещо е да не прекалявате и да не го загрявате до вряща вода.
Изсипете гранулирана захар в кефир и разбъркайте.
След това добавям разтворената и бухнала мая. Разбъркайте старателно.
Изсипвам получената смес в средата на пързалка с брашно и посолявам.
Наливам слънчогледовото олио и започвам да меся тестото. Постепенно добавете останалото брашно. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви.
Поставям готовото тесто на топло място за втасване за час или дори час и половина. През това време трябва да втаса добре и да увеличи обема си. Ако няма топли места, поставете съда с тестото в купа с топла водаи периодично, докато изстива, добавяйте нова вода или я сменете изцяло. Не забравяйте да покриете горната част на тестото с чиста кърпа или найлонов плик.
След това нареждам тестото във формички, изчаквам малко да втаса и внимателно поставям във фурна, загрята на 200гр.

Пшеничен хляб под формата на питки с кисел кефир

Рецептата е същата като в предишната рецепта. Тук ще говоря за два начина за оформяне на хляб в питки.

За да изпечете пшеничен хляб във фурната, се нуждаете от следните продукти:

0,8 кг брашно; 0,4 л кефир; 0,1 л вода; 4 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици гранулирана захар; 5 г суха мая; сол.

Рецепта първа:

Замесвам тестото по предишната рецепта.
Разделям целия обем на полученото тесто на 3 равни части.
Всяка част навивам на стегнато въже.
Поставете върху тава, предварително застлана с хартия за печене.
Отгоре покривам с чиста кърпа или найлонов плик. Оставям го на доказване.
Веднага след като хлябът е готов, правя коси разрези с остър нож.
Намазвам с разбито яйце и изпращам в предварително загрята фурна на 190 градуса. фурна. Времето за печене е около 40 минути. Проверявам готовността с дървена клечка.

Рецепта две:

Омесвам тестото.
Целия обем тесто разделям на две-три части. Всяка разточвам на слой.
Навивам на руло и го поставям върху тава за печене с шевовете надолу.
Повтарям с останалото количество тесто.
Отгоре покривам с целофан или кърпа и изчаквам тестото да втаса.
Правя наклонени разрези, намазвам с яйце и го изпращам в предварително загрята до 250 gr. фурна за четвърт час. След това намалете температурата на 190 градуса. и печете още четвърт час. Проверявам готовността с дървена клечка. Получават се много вкусни и красиви питки.

Не пропускайте да запазите тези рецепти за оформяне на питки. Те могат да се използват независимо от вида на теста.

Пшеничен хляб без мая с кефир

Отличен въздушен и мек хляб може да се приготви на фурна без да се използва мая. Наборът от продукти е минимален, изразходваното усилие е много по-малко, отколкото при месене тесто с мая. Но резултатът ще надхвърли вашите очаквания.

За да изпечете хляб на фурна, ви е необходим следният набор от продукти: 1 препълнена чаша брашно; непълна чаша кефир; сода; сол.

Методът е прост, изглежда така:

Пресявам брашното и добавям сол.
Разтварям сода в топъл кефир и чакам реакцията.
Изсипвам кефира в брашното и с лъжица омесвам тесто като за палачинки.
След това намазвам ръцете си с растително масло и продължавам да меся тестото с ръце. Ще залепне малко по ръцете ви. Това е нормално състояние, не добавям повече брашно.
Поставям тестото в тава за печене и поставям в предварително загрята фурна на 200 градуса. фурна.
Времето за печене във фурната е около 40 минути. Проверявам готовността с дълга дървена клечка.
Изчаквам да изстине и нарязвам.

Кефирният хляб без използването на мая се оказва доста плътен, но в същото време ефирен и мек.

Такива прости рецептиВсяка домакиня трябва да има урок как се пече домашен хляб. В крайна сметка какво по-хубаво от домашен хляб, приготвен с любов.

Ръжен хляб без мая: рецепта с кефир

Много бърза и лесна за приготвяне рецепта. В процеса на месене можете да добавите различни семена (слънчогледови, тиквени, ленени, сусамови) и няколко супени лъжици цветен мед.

За да си приготвите хляб у дома ще са ви необходими: 2 с.л. кефир; 0,250 кг ръжено брашно; 0,150 кг пшенично брашно; сода.

Рецептата със снимка е доста проста, изглежда така:

Пресявам и смесвам двата вида брашно.
Добавям сода (не гася) и малко сол.
Изсипвам загрятия до топло състояние кефир. Омесвам тестото и го оставям да втаса за половин час.
Разточвам пласт тесто с дебелина около 10 мм и навивам на руло.
Прехвърлям в тава, правя разрези с остър нож и мажа с разбито яйце.
Изпращам хляба предварително загрят до 190 гр. фурна за половин час.
Готовата питка завивам в кърпа и оставям да изстине в това състояние.

Царевичен хляб без мая с кефир

Само за час можете да получите невероятно красив домашен хляб със слънчев цвят и вкусна миризма. Тази рецепта е подходяща за начинаещи домакини, които се страхуват да работят с тесто с мая.

За да изпечете такъв хляб, просто трябва да вземете следните продукти:

царевично и пшенично брашно - по 1 чаша; 1 чаша кефир; яйце; ¼ чаша слънчогледово масло; 2 с.л. кристална захар; бакпулвер; сол.

Методът на печене е както следва:

Пресявам брашното в дълбок съд.
Добавям бакпулвер (може да се замени с гасена сода), кристална захар и сол.
В друг съд комбинирам кефир с яйце и масло. Разбивам с миксер.
Добавям течната маса директно към центъра на брашното на малки порции. Разбъркайте с миксер до плътност, подобна на тестото за палачинки.
Пълня тавата с тестото.
Поставям в предварително загрята на 190 градуса. фурна. Времето за печене е около половин час. Проверявам готовността със суха дървена клечка.
След изпичане го оставете да престои поне десет минути.

Друг вариант от раздела бързи рецептипечене на хляб. Не забравяйте да го маркирате.

Многозърнест хляб с кефир

Смес от брашно от ръж, овес и елда се съчетава идеално с традиционното пшенично и ползите от този хляб се увеличават значително.

А добавянето на трици ще има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Като цяло, това не е просто многозърнест хляб, това е най-здравословният хляб, който можете да приготвите у дома.

За да изпечете хляб, трябва да подготвите следните продукти:

2,5 чаши смес различни видовебрашно; 1 чаша пшенично брашно; 1/2 чаша трици; 500 ml кефир; 2 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици гранулирана захар; суха мая; сол.

Метод на печене със снимка:

Разтворете маята и гранулираната захар в загрят кефир.
Пресявам брашното и добавям триците.
Изсипвам маята и замесвам тесто.
Намажете горната част на тестото и го поставете на топло място за втасване, като го покриете с чиста кърпа или найлонов плик.
Разделям тестото на части и оформям питка.
Прехвърлям в тава за печене и оставям да престои малко.
Правя разрези и мажа с разбито яйце.
Слагам в предварително загрята на 200гр. фурна. Проверявам готовността с дървена клечка.

Каквито и рецепти да изберете, сигурен съм, че резултатът ще бъде ненадминат, защото какво по-хубаво от домашно приготвената печива.

Ако имате любими рецепти за домашен хляб, моля, споделете с нас. Специални благодарности за добавените снимки.